กวางเรนเดียร์ขนมปังขิง

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้รูปทรงต่างๆ 18 ชิ้น

หากคุณกำลังมองหาไอเดียใหม่ๆ สำหรับขนมคริสต์มาส แทนที่จะทำขนมปังขิงรูปคนแบบเดิมๆ ลองพลิกขนมปังขิงรูปคนกลับด้าน เพื่อทำเป็นแม่พิมพ์กวางเรนเดียร์ของซานตาคลอส จากนั้นก็ตกแต่งหน้ากวางด้วยไอซิ่งสีสันสดใส และเตรียมเยลลี่บีนสีแดงสำหรับทำจมูกกวางเรนเดียร์ คุกกี้เหล่านี้จะเป็นไฮไลท์ของเทศกาลวันหยุดของคุณ และเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่คุณรัก นอกจากจะสวยงามแล้ว ยังอร่อยอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เนยจืด 55 กรัม อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม
ไข่ขาวแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารแบบเจลสีดำ
สีผสมอาหารเจลสีน้ำตาล
เยลลี่บีนสีแดงรสซินนามอน 18 เม็ด
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้รูปคนขนมปังขิง สูง 10 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ผงไข่, น้ำตาลไอซิ่ง, กากน้ำตาล, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง ขิง อบเชย เบกกิ้งโซดา ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาลทรายและเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จนกระทั่งส่วนผสมมีสีอ่อนและฟู ประมาณ 3 นาที
ใส่กากน้ำตาลและน้ำเชื่อมลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ (ส่วนผสมจะดูเป็นชั้นๆ) ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย ตีจนแป้งเริ่มจับตัวกัน จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง และตีจนแป้งเข้ากันดีและเหนียว

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นแผ่นกลมสองแผ่น แล้วห่อแต่ละแผ่นด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
จัดวางตะแกรงในเตาอบให้อยู่ในตำแหน่งส่วนบนและส่วนล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
นำแผ่นแป้งแผ่นหนึ่งไปแช่เย็น แล้วรีดอีกแผ่นหนึ่งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ให้มีความหนา 0.3 เซนติเมตร โรยแป้งบนแป้งโดว์เป็นระยะๆ และใช้ไม้พายรองใต้แป้งเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด หากแป้งโดว์แตก ให้กดลง แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ตัดแป้งเป็นรูปคนขนมปังขิง โดยให้ชิดกันมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ นำส่วนที่เกินออก แล้วใช้ไม้พายขนาดเล็กตักขนมปังขิงวางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2.5 เซนติเมตร รวบรวมส่วนที่เกินออก แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนวดแป้งสองสามครั้งจนเนียน
นำแป้งมาคลึงอีกครั้งแล้วตัดเป็นรูปคนขนมปังขิง หากมีเศษแป้งติดอยู่บนพื้นผิว ให้ใช้ไม้พายปาดออก โรยแป้งบนพื้นผิวอีกครั้ง แล้วคลึงต่อไป
อบคุกกี้โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้เริ่มแข็งตัวเล็กน้อยแต่ไม่ไหม้เกรียม ประมาณ 12 นาที พักคุกกี้บนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิทก่อนตกแต่งด้วยครีม คุกกี้จะแข็งตัวขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมรอยัลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง.

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่งและไข่ขาวแห้งเข้าด้วยกัน เติมน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งน้ำตาลไอซิ่งข้นขึ้น น้ำตาลไอซิ่งควรมีสีขาวเหมือนหิมะและข้น แต่ไม่ฟูหรือเป็นฟอง หากตีน้ำตาลไอซิ่งมากเกินไป จะทำให้มีอากาศเข้าไปและยากต่อการใช้งาน หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้พักน้ำตาลไอซิ่งไว้สักครู่ แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงด้วยไม้พายซิลิโคน
ตักครีมแต่งหน้าเค้กประมาณ 1/3 ถ้วยใส่ชามสามใบแยกกัน (ปิดครีมที่เหลือด้วยพลาสติกแรปและเก็บไว้ใช้ภายหลัง) ใส่ครีมสีขาวไว้ในชามใบหนึ่ง ใส่สีดำลงในชามอีกใบ และสีน้ำตาลอ่อนลงในชามใบที่สาม เจือจางครีมสีน้ำตาลอ่อนด้วยน้ำ 1 ช้อนชา
ตักไอซิ่งใส่ถุงซิปล็อกแยกกัน ตัดมุมเล็กๆ ของถุงที่มีไอซิ่งสีขาวและสีดำออก ตัดมุมที่ใหญ่กว่าของถุงที่มีไอซิ่งสีน้ำตาลอ่อนออก
วางขนมปังขิงแต่ละชิ้นไว้ตรงหน้าคุณ ใช้ไอซิ่งสีดำบีบเป็นเส้นขอบตามหัวของขนมปังขิงแต่ละชิ้น ตามขอบแขน และเส้นโค้งพาดผ่านหน้าอก พลิกขนมปังขิงคว่ำลง คุณจะเห็นโครงร่างของหัวกวางเรนเดียร์ บีบไอซิ่งสีดำเป็นเขากวางยื่นออกมาจากด้านบนของหัวไปตามขาของขนมปังขิง
จากนั้น ใช้ไอซิ่งสีน้ำตาลอ่อนและบางกว่า เติมลงในหัวกวางแต่ละตัว โดยใช้ไม้จิ้มฟันดันไอซิ่งให้เข้าไปในมุมแคบๆ กดลูกอมอบเชยสีแดงลงตรงกลางหน้ากวางแต่ละตัวเพื่อทำเป็นจมูก ปล่อยให้ไอซิ่งเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
เมื่อน้ำตาลไอซิ่งแห้งแล้ว ให้วาดส่วนที่เหลือของใบหน้ากวางแต่ละตัว บีบจุดสีขาวสองจุดเหนือจมูกเพื่อทำเป็นดวงตา และบีบจุดสีขาวสองจุดที่ครึ่งล่างของหูเพื่อทำเป็นขนปุย ใช้น้ำตาลไอซิ่งสีดำวาดปากที่ยิ้มแย้มและคิ้ว เมื่อน้ำตาลไอซิ่งสีขาวแห้งเล็กน้อย ให้บีบน้ำตาลไอซิ่งสีดำเป็นรูม่านตา เพิ่มบุคลิกให้กับกวางแต่ละตัวโดยการบีบน้ำตาลไอซิ่งที่ปาก คิ้ว และรูม่านตาให้แตกต่างกัน!
ปล่อยให้เคลือบแห้งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ สามารถเก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 3 วัน แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะยังสดใหม่.