เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ตัดเค้กช็อกโกแลตสุดหรูนี้ออกเป็นแปดชิ้น จัดวางลงบนจาน และให้แขกของคุณได้ชื่นชมกวางเรนเดียร์ของซานตาคลอสที่อยู่บนเค้กแต่ละชิ้น สำหรับการตกแต่งเค้ก คุณจะต้องใช้ลูกอม M&M (สีน้ำตาลหรือสีแดง) เพรทเซล และลูกตาขนม

วัตถุดิบ:

เค้ก

• ผงโกโก้ 1 ถ้วย (แบบธรรมชาติหรือแบบด่าง)
• แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
• สเปรย์สำหรับทำอาหาร

กานาช

• ช็อกโกแลตดำสับ 340 กรัม
• ครีมข้น 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ช้อนโต๊ะ

การตกแต่ง

• ผงช็อกโกแลตขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตเคลือบน้ำตาล 7 เม็ด
• 1 ช็อกโกแลตดราเจเคลือบน้ำตาลสีแดง
• ลูกตาขนมขนาดเล็ก 16 ลูก
• เพรทเซล 16 ชิ้น ตัดเป็นรูปเขากวางเรนเดียร์
• อุปกรณ์พิเศษ: แผ่นรองเค้กกระดาษแข็งขนาด 20 ซม.; ถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบกลมขนาดกลาง หรือถุงซิปล็อก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, ไวท์ช็อกโกแลต, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีม, ซอสช็อกโกแลต, ฟางเค็ม, ดราจี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• เค้ก:
  
  ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ ในชามขนาดกลาง ผสมผงโกโก้และน้ำเดือด 1.5 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ น้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว และวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 1 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้ไม้พายยางคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศ อบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 35 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท นำกระดาษรองอบออก ใช้มีดยาวที่มีฟันเลื่อยตัดส่วนที่นูนขึ้นด้านบนของเค้กออกเพื่อให้เรียบเสมอกัน
ขั้นตอนที่ 4
• กานาช:
  
  ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลาง ในหม้อขนาดเล็ก นำครีมและน้ำเชื่อมข้าวโพดไปตั้งไฟจนเดือดเบาๆ เทลงบนช็อกโกแลตแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นคนจนเนียน ปล่อยให้กานาชเย็นลงและข้นขึ้นจนสามารถทาได้ ประมาณ 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• วางเค้กชั้นแรกบนแผ่นรองเค้กกระดาษแข็งที่วางอยู่บนตะแกรงวางบนถาดอบ ทากานาชประมาณครึ่งถ้วยลงบนเค้ก แล้ววางเค้กชั้นที่สองโดยคว่ำด้านที่ตัดลงบนกานาช ราดด้วยกานาชที่เหลือครึ่งหนึ่ง แล้วใช้ตะหลิวขนาดใหญ่เกลี่ยให้ครีมคลุมด้านบนของเค้กและค่อยๆ ไหลลงมาด้านข้าง ทำซ้ำกับกานาชที่เหลือ โดยใช้ตะหลิวเกลี่ยให้ทั่ว นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
ขั้นตอนที่ 6
• การตกแต่ง:
  
  ในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตโดยใช้เวลาครั้งละ 15 วินาที ที่กำลังไฟ 50% คนจนกว่าจะละลายหมด พักไว้ 5 นาที จากนั้นเทใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบขนาดกลาง หรืออีกวิธีหนึ่งคือใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อกแล้วตัดมุมออก ลากเส้นตรงลงมาตรงกลางเค้กจากบนลงล่าง จากนั้นลากเส้นตรงลงมาตรงกลางจากซ้ายไปขวา เพื่อแบ่งเค้กออกเป็นสี่ส่วน บีบเส้นตรงอีกสองเส้นเพื่อแบ่งเค้กออกเป็นแปดส่วน บีบไวท์ช็อกโกแลตเป็นวงกลมตามขอบเค้ก
ขั้นตอนที่ 7
• ทำวงกลมเล็กๆ ตรงจุดตัดของจุดต่างๆ ตรงกลางเค้ก วางลูกอมช็อกโกแลตไว้ใกล้ปลายแต่ละชิ้น เหล่านี้จะเป็นจมูกของกวางเรนเดียร์ (โดยจะมีอันหนึ่งเป็นสีแดง) ติดตา 2 ข้างเหนือจมูกแต่ละข้าง ติดเพรทเซล 2 ชิ้นเหนือตาแต่ละคู่เพื่อทำเป็นเขากวาง

คะแนนโหวต: 2