คัพเค้กขิงราดหน้าด้วยแครนเบอร์รี่และซอสคาราเมลเนยน้ำตาลทรายแดง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 6 ชิ้น

คัพเค้กกลับหัวแสนอร่อยและสวยงามเหล่านี้ มีฐานที่แน่นกว่าด้วยขนมปังขิงเนื้อนุ่ม และด้านบนชุ่มฉ่ำไปด้วยแครนเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ส่วนประกอบทุกอย่างของขนมหวานนี้มีส่วนผสมพิเศษที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือ เนยสีน้ำตาล—เนยที่ผ่านการคั่วซึ่งให้รสชาติอบอุ่นและหอมมันแก่คัพเค้กทั้งหมด ใส่ลงในแป้งขนมปังขิง น้ำเชื่อม และซอสคาราเมลก่อนเสิร์ฟ

เพื่อป้องกันไม่ให้แครนเบอร์รี่ลอยขึ้นมาบนผิวหน้าของแป้งระหว่างอบ และเพื่อให้ได้หน้าขนมที่สวยงามเมื่อเสิร์ฟ ควรหั่นแครนเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ วางแครนเบอร์รี่ลงในก้นพิมพ์พร้อมกับน้ำเชื่อม แล้วเทแป้งเค้กขิงลงไปทับ เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้คว่ำคัพเค้กออกจากพิมพ์ลงบนจานเพื่อความสวยงามอย่างแท้จริง ราดด้วยซอสคาราเมลแล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

เนย 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ช้อนโต๊ะ
กากน้ำตาลอ้อย 1/4 ถ้วย
น้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วย
ขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
ขิงป่น 3/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/8 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

น้ำเชื่อมและผลไม้

แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เนย 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ช้อนโต๊ะ

ซอสคาราเมลเนยสีน้ำตาล

เนย 0.5 ถ้วย
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดสีขาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แครนเบอร์รี่, น้ำแครนเบอร์รี่, น้ำแอปเปิล, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำเชื่อม, เปลือกมะนาว, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, เนยสีน้ำตาล, ครีม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งเนยหยุดฟองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล กรองเนยผ่านผ้าขาวบางหรือกระดาษกรองกาแฟ
ในหม้อสะอาด ใส่น้ำ น้ำตาล และน้ำเชื่อมข้าวโพดลงไป ต้มด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องคน ต้มต่อไปโดยไม่ต้องปิดฝา และใช้แปรงจุ่มน้ำปาดข้างหม้อเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ยกหม้อออกจากเตา แล้วใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากัน (ระวังไอน้ำร้อนลวกมือ) ใส่เนยที่ละลายจนเป็นสีน้ำตาลและวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ทางออกประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ

สามารถรับประทานซอสได้ทั้งแบบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง และเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันหมดอายุของครีมที่เติมลงไป.

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทาถ้วยอบขนาด 150 มล. จำนวน 6 ใบด้วยน้ำมัน แล้ววางลงบนถาดอบ
ในเครื่องบดอาหาร ปั่นแครนเบอร์รี่และน้ำตาลทรายจนเป็นชิ้นหยาบๆ ในกระทะตั้งไฟปานกลาง ละลายเนยจนหยุดฟองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป คนจนเนียนและเดือดปุดๆ เทน้ำเชื่อมลงในถ้วยเล็กๆ แล้วโรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่สับ
ในกระทะสะอาด ตั้งไฟกลาง ละลายเนยจนหยุดเป็นฟองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง กากน้ำตาล และน้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำแอปเปิ้ลลงไป คนตลอดเวลาจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตา เทใส่ชาม คนให้เข้ากันกับขิงขูดและเปลือกมะนาวขูด
ในชามอีกใบหนึ่ง ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ขิงป่น อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่ไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
เทส่วนผสมลงในถ้วยอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาที จนกระทั่งเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด พักคัพเค้กให้เย็นประมาณ 15 นาที แล้วจึงคว่ำลงบนจาน

คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อม ผลไม้ และแป้งเค้กไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นค่อยอบคัพเค้กและเสิร์ฟได้.