พายข้าวโพดราดหน้าคาราเมลวอลนัท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 868, ไขมันทั้งหมด 53 จี., ไขมันอิ่มตัว 30 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 94 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 267 มก. โซเดียม 351 มก. น้ำตาล 71 จี.

จิอาด้า เดอ ลอเรนติส ได้รังสรรค์ขนมปังข้าวโพดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำนี้ด้วยรสชาติแบบดั้งเดิมของเทศกาลวันหยุด เช่น แครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวาน และส้มสดชื่น แต่ละชิ้นเสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลวอลนัทโฮมเมดเพื่อเพิ่มความหวาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พายข้าวโพด

เนยจืด 3/4 ถ้วย (165 กรัม) อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
แป้งข้าวโพดสีเหลือง 0.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือทะเลละเอียด 1/8 ช้อนชา
เปลือกส้มขูด 1/4 ถ้วย (จากส้มขนาดใหญ่ 2 ลูก)
แครนเบอร์รี่แห้ง 3/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
นอกจากนี้: พิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร

ซอสคาราเมลใส่ถั่ววอลนัท

ครีมหนัก 2 ถ้วย 33%
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
เนยจืด 1/4 ถ้วย (55 กรัม) อุณหภูมิห้อง
วอลนัทคั่วสับ 0.5 ถ้วย
เกลือทะเลละเอียด 3/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวโพด, ไข่, ครีม, แครนเบอร์รี่แห้ง, เปลือกส้ม, วอลนัท, น้ำตาลทรายแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์เค้กกลมขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว)
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือ และเปลือกส้มขูดเข้าด้วยกัน ตักส่วนผสมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะใส่ชามเล็ก ใส่แครนเบอร์รี่สับลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงและไข่ไก่ทีละฟอง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตีจนเนียน ใช้ไม้พายค่อยๆ คนแครนเบอร์รี่ลงไป
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบด้วยไม้พาย นำเข้าอบจนเค้กเป็นสีเหลืองทองและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 40 นาที พักเค้กให้เย็นลงประมาณ 20 นาที
นำพายออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท หั่นเป็นชิ้นๆ จัดเรียงบนจานเสิร์ฟ แล้วราดซอสคาราเมลวอลนัทลงบนแต่ละชิ้น สามารถอบพายล่วงหน้าได้ถึง 1 วัน เก็บในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

ซอสคาราเมลใส่ถั่ววอลนัท

ปริมาณที่ได้: 2 ช้อนโต๊ะ

ในหม้อขนาดกลาง ผสมครีม น้ำตาลทรายแดง และเนย นำไปตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนตลอดเวลาจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้นประมาณ 25-30 นาที ใส่ถั่ววอลนัทและเกลือทะเล (ถ้าต้องการ) คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ