แก้วมัครูปคนขนมปังขิง

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 6 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ขิง 24 ชิ้น

ในวันที่อากาศเย็นสบายในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ไม่มีอะไรดีไปกว่าการดื่มด่ำกับโกโก้ร้อนสักแก้วกับคนที่คุณรัก ขนมปังขิงรูปคนเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้คุณได้มากยิ่งขึ้น พวกมันจะห้อยลงมาจากแก้วและทำหน้าที่เป็นทั้งของตกแต่งและของหวาน ทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะต้องชื่นชอบ! ทำตามขั้นตอนทีละขั้นเพื่ออบขนมปังขิง ตกแต่งด้วยไอซิ่ง และเสียบไม้เสียบลูกอมลงในมือของแต่ละคนเพื่อใช้แขวน สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้พิมพ์คุกกี้รูปขนมปังขิงและไม้เสียบขนาด 0.5 ซม. เพื่อทำที่สำหรับเสียบไม้เสียบลูกอม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คนขนมปังขิง

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 55 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้รูปคนขนมปังขิง ขนาด 7.5 ซม.; ไม้เสียบ 8 ชิ้น ยาว 30 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม.

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 220 กรัม (ประมาณ 1 และ 2/3 ถ้วย)
ไข่ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
สีผสมอาหารสีแดง สีเขียว และสีดำ
แท่งอมยิ้มขนาดเล็ก 24 แท่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงไข่, กากน้ำตาล, ขิงป่น, อบเชย, ออลสไปซ์, ไข่, น้ำตาลไอซิ่ง, ไม้เสียบลูกอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

คนขนมปังขิง:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง ขิง อบเชย เบกกิ้งโซดา ออลสไปซ์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ พร้อมกับปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะ จนกระทั่งส่วนผสมมีสีอ่อนลงและฟู ประมาณ 3 นาที

คนส่วนผสมให้เข้ากัน โดยใส่กากน้ำตาลและสารสกัดวานิลลาลงไป คนจนเข้ากันดี แล้วจึงตีไข่ลงไป ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นก้อนๆ
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งทีละน้อย ตีจนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเพิ่มความเร็วและตีต่อไปจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและได้แป้งที่เหนียว

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นแผ่นกลมสองแผ่น แล้วห่อแต่ละแผ่นด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
วางตะแกรงสองชั้นไว้ที่ส่วนล่างและส่วนบนของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) นำแป้งแผ่นหนึ่งไปแช่เย็น และรีดแป้งอีกแผ่นบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร (0.25 นิ้ว) โรยแป้งบนแป้งตามต้องการ และใช้ไม้พายแซะใต้แป้งเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด หากแป้งแตก ให้กดลง แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ตัดแป้งเป็นรูปคนขนมปังขิง โดยให้ชิดกันมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ นำส่วนที่เกินออก แล้วใช้ไม้พายขนาดเล็กตักขนมปังขิงวางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 เซนติเมตร (3 แถว แถวละ 4 ชิ้น) รวบรวมส่วนที่เกินออกทั้งหมด แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนวดแป้งสองสามครั้งจนเนียน
นำแป้งออกมาคลึงและตัดเป็นรูปคนขนมปังขิงอีกครั้ง หากแป้งเหนียวเกินไป ให้นำไปแช่เย็นโดยห่อด้วยพลาสติกแรปสักครู่ หากมีเศษแป้งติดอยู่บนพื้นผิว ให้ใช้ไม้พายปาดออก โรยแป้งบนพื้นผิวอีกครั้ง แล้วคลึงต่อ
วางคุกกี้บนถาดอบแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวประมาณ 5 นาที

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ระหว่างที่แป้งกำลังแช่เย็น ให้ปั้นเศษแป้งเป็นเส้นยาวหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นชิ้นยาว 2.5 เซนติเมตร นำรูปปั้นที่แช่เย็นแล้วออกจากช่องแช่แข็ง แล้วใช้แป้งชิ้นยาว 2.5 เซนติเมตรกดลงบนปลายมือซ้ายของแต่ละคนเพื่อให้ดูยาวขึ้น
ห่อไม้เสียบแปดอัน แต่ละอันยาว 12 นิ้วและเส้นผ่านศูนย์กลาง 1/4 นิ้ว ด้วยฟอยล์ให้แน่น (ฟอยล์ควรเรียบ) จากนั้นฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่ว วางตุ๊กตาขนมปังขิงสี่ตัวเรียงกันในแนวตั้ง แล้วใช้มือซ้ายของแต่ละตัวจับไม้เสียบ โดยแต่ละตัวถือไม้เสียบเพียงอันเดียวและเว้นระยะห่างกัน 1/4 นิ้ว
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับกลุ่มที่เหลืออีก 4 คน แล้ววางแป้งที่ปั้นเป็นรูปต่างๆ บนถาดอบ นำเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งแผ่นที่สองบนถาดอบอีกใบ
อบคุกกี้โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้เริ่มแข็งตัวเล็กน้อยแต่ยังไม่ไหม้เกรียม ประมาณ 12-15 นาที
พักคุกกี้บนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรง และค่อยๆ บิดไม้เสียบเพื่อแยกคุกกี้ออกจากถาด ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิท จากนั้นค่อยๆ แกะคุกกี้ออกจากไม้เสียบทีละชิ้น ระวังอย่าให้มือบาดเจ็บ คุกกี้จะแข็งตัวขึ้นเมื่อเย็นตัวลง
เคลือบ:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่งและไข่ขาวแห้งเข้าด้วยกัน เติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยเครื่องตีมือด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งไอซิ่งข้นและมีสีขาวเหมือนหิมะ แบ่งไอซิ่งใส่ชามหลายๆ ใบ แล้วเติมสีตามต้องการ
ใส่ครีมไอซิ่งลงในถุงบีบครีมหรือถุงพลาสติกแบบซิปล็อก แล้วตัดมุมถุงให้ได้ขนาดที่ต้องการ ตกแต่งขนมปังขิงรูปคนด้วยครีมไอซิ่ง แล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 1 ชั่วโมง
ค่อยๆ เสียบไม้เท้าลูกอมเข้าไปในมือของตุ๊กตา โดยให้ด้านที่เป็นตะขอหันไปด้านหลังศีรษะ บีบไอซิ่งเล็กน้อยลงในรูเพื่อยึดลูกอมให้แน่น วางตุ๊กตาชิดขอบถาดอบเพื่อให้ไอซิ่งเซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง
การตกแต่ง:

แขวนคุกกี้ไว้กับแก้วหรือถ้วยเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบในช่วงเทศกาล