เบซาน-ลัดดู
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 11
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 11
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
ขนาดรับประทาน: 1 ใน 22 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 322, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 30 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 40 มก. โซเดียม 23 มก. น้ำตาล 16 จี.
ขนาดรับประทาน: 1 ใน 22 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 322, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 30 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 40 มก. โซเดียม 23 มก. น้ำตาล 16 จี.
เบซานลัดดูเป็นขนมยอดนิยมในช่วงเทศกาลดิวาลี นี่คือสูตรแรก ขนมหวาน “(ขนมหวาน) ซึ่งฉันทำได้ดีมาก และเป็นขนมโปรดของฉันมาตั้งแต่เด็ก” ซูร์บี ซาห์นี กล่าว “ตอนที่เรายังเด็ก พ่อมักจะทำให้ฉันและพี่ชายดีใจด้วยการซื้อขนมเบซานลัดดูกล่องเล็กๆ จากร้านแถวบ้านกลับบ้าน” มิธายวาลขนมหวานชนิดนี้มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง (แป้งถั่วชิกพี น้ำตาลทราย เนยใส กระวาน และผงทองคำ) ปราศจากกลูเตน และทำได้ง่ายที่บ้าน
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- เนยใส 1.5 ถ้วย (340 กรัม) + เพิ่มได้ตามต้องการ
- แป้งถั่วชิกพีละเอียด 2.5 ถ้วย (560 กรัม)
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดละเอียด 140 กรัม
- ผงกระวาน 2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 และ 1/4 ถ้วย (280 กรัม)
- เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
- ผงทองคำเปลวหรือกลิตเตอร์สำหรับตกแต่ง
- อุปกรณ์พิเศษรูปทรงโดม
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งถั่วชิกพี, เนยใส, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, กระวาน
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ละลายเนยใสในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่แป้งถั่วชิกพีลงไป คนด้วยตะหลิวด้วยไฟอ่อน คนต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปังเปียก ถ้าส่วนผสมดูแห้งเกินไป ให้เติมเนยใสอีก 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น
- เคี่ยวส่วนผสมต่อด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 40 นาที อย่าทิ้งไว้นานเกินไป เพราะคนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ ในช่วง 20-25 นาทีแรก คุณจะได้กลิ่นแป้งถั่วชิกพี และส่วนผสมจะเริ่มนุ่มลงเมื่อเนยใสละลายเข้ากับแป้ง เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ให้ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และกระวานลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเพื่อขจัดกลิ่นดิบของถั่ว
- ย้ายแป้งลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด เติมน้ำตาลไอซิ่งและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถนวดด้วยมือได้เช่นกันหลังจากที่แป้งเย็นลงเล็กน้อย
- ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถตักส่วนผสมใส่แม่พิมพ์รูปโดม หรือตักทีละประมาณ 90 กรัม แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ด้วยฝ่ามือ หากใช้แม่พิมพ์ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นเมื่อลูกอมแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์และนำไปแช่เย็น
- นำลูกอมไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ นำออกจากตู้เย็นประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ลูกอมมีอุณหภูมิห้อง ตกแต่งด้วยเกล็ดสีทอง ขนมเบซานลัดดูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงหนึ่งเดือน หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน.
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
