ต็อก-คโคชิ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 15

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 221, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 8 มก. โซเดียม 560 มก. น้ำตาล 7 จี.

ต็อกโกจิ คือขนมข้าวเหนียวเสียบไม้ของเกาหลี เคลือบด้วยซอสหวานเค็มที่ทำจากโกชูจัง เป็นอาหารริมทางยอดนิยมในเกาหลี บางร้านอาจสลับใส่ไส้กรอกขนาดเล็ก เรียกว่า โซต็อก (ไส้กรอกและต็อก) เพื่อให้ไม้ต็อกดูสวยงามและย่างได้ทั่วถึง คุณจะต้องใช้ต็อกทรงกระบอกและไส้กรอกค็อกเทลขนาดเล็กที่มีรูปร่างเดียวกัน ต็อกโกจิสามารถนำไปย่างหรือทอดก็ได้ เคล็ดลับคือการทอดในซอสเบาๆ จนซอสเซ็ตตัวและกลายเป็นซอสเคลือบเงา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสโกชูจัง 1/3 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนชา
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
กระเทียม 4 กลีบ ขูดฝอย
ต็อกทรงกระบอก (ขนมข้าวเกาหลี) 450 กรัม
ไส้กรอกค็อกเทล 220 กรัม
น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ เช่น น้ำมันเรพซีด (คาโนลา)
งาคั่วสำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบอาหาร 16 อัน ยาว 15 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่ไม้เสียบ 16 อันในชามน้ำขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนเดือด
นำโกชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง มิริน น้ำมันงา และกระเทียม ใส่ลงในชามขนาดใหญ่อีกใบ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน พักไว้ก่อน

ใส่ต็อกและไส้กรอกลงในน้ำเดือดแล้วต้ม คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน จนกระทั่งต็อกนุ่มแต่ยังคงความเหนียวอยู่ ประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำออก พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนนำมาประกอบ หากชิ้นส่วนใดติดกัน ให้ใช้มือที่เปียกน้ำช่วยแยกออก
เสียบต็อก 3 ชิ้นและไส้กรอก 3 ชิ้นลงบนไม้เสียบ โดยสลับกันและกดให้ชิดกันที่ปลายด้านหนึ่งของไม้เสียบเพื่อทำเป็นด้ามจับ ทำเช่นเดียวกันกับไม้เสียบที่เหลือ นำไม้เสียบต็อกและไส้กรอกที่เสียบแล้ววางเรียงเป็นชั้นเดียวในถาดอบหรือจานขนาดใหญ่
ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะนอนสติ๊กขนาด 25 ซม. (9 นิ้ว) ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ไม้เสียบลงไปทีละสองสามไม้ ทอดพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งต็อกกรอบเล็กน้อยแต่ไม่ไหม้เกรียม และไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จาน เมื่อทอดไม้เสียบทั้งหมดเสร็จแล้ว นำไปจุ่มในซอสและใช้แปรงทาขนมปังเคลือบให้ทั่ว
นำไม้เสียบกลับลงในกระทะเดิมทีละสองสามไม้ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง พลิกด้านละครั้ง จนกระทั่งซอสเปลี่ยนเป็นสีแดงอิฐ ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน ระวังอย่าปรุงนานเกินไป เพราะซอสอาจไหม้และเปลี่ยนสีเข้มเกินไป หากต้องการ สามารถราดซอสเพิ่มได้ จากนั้นโรยด้วยงาและเสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานด่วน / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเกาหลี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน