เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พุแดจิแก หรือสตูว์ทหาร ถือเป็นอาหารเกาหลีที่นิยมรับประทานระหว่างไปตั้งแคมป์ ส่วนผสมต่างๆ ในอาหารจานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นพกพาหรือที่อุณหภูมิห้องได้นาน ทำให้สะดวกในการนำไปทานในทริปตั้งแคมป์ สูตรนี้ข้ามขั้นตอนการเตรียมน้ำซุป แต่ถ้าต้องการ คุณสามารถผสมน้ำซอสพุแดจิแกไว้ล่วงหน้าได้ เพื่อที่คุณจะได้เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วตั้งไฟบนกองไฟระหว่างไปตั้งแคมป์ ก็จะได้อาหารเย็นที่อร่อยและมีรสชาติสำหรับกลุ่มใหญ่แล้ว

วัตถุดิบ:

ซอสปูเดชิเกะ

• โคชูจัง 0.5 ถ้วย (น้ำพริกเผาเกาหลี)
• น้ำดองกิมจิ 1/4 ถ้วย
• โดนจัง (เต้าเจี้ยวหมักแบบเกาหลี) 2 ช้อนโต๊ะ
• โคชูคารุ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• กุกกันจัง (ซอสถั่วเหลืองเกาหลี) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม 10 กลีบ บดละเอียด

หน้าท็อปปิ้ง

• กิมจิสับหยาบ 1 ถ้วย
• เบคอน 8 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นบางๆ
• ต้นหอมญี่ปุ่นขนาดกลาง 1 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) สับละเอียด
• เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน (450 กรัม) หั่นบางๆ
• แฮมกระป๋องหั่นบาง 1 กระป๋อง (340 กรัม)
• ไส้กรอก 5 ชิ้น หั่นเฉียง
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 3 ห่อ (ห่อละ 120 กรัม)
• ต็อก (เส้นก๋วยเตี๋ยวเกาหลี) ทรงกระบอก น้ำหนัก 220 กรัม ล้างสะอาดแล้ว
• มอสซาเรลล่า 2 แผ่น
• ต้นหอมซอยหรือพริกเฟรสโนสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
• ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ
• อุปกรณ์พิเศษหม้อเหล็กหล่อสำหรับตั้งแคมป์ ความจุ 6 ลิตร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

บะหมี่ราเมง, เต้าหู้, ต้นกระเทียม, กิมจิ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ซอสปูเดชิเกะ:
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมโกชูจัง น้ำเกลือ โดนจัง โกชูคาร่า ผงกระเทียม ผงหัวหอม มิริน น้ำปลา กุกกันจัง พริกไทยขาว และกระเทียมเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันด้วยช้อน พักไว้ หากทำล่วงหน้า ให้ตักใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท และแช่เย็นไว้จนถึงวันพรุ่งนี้
  
  
  ซอสถั่วเหลืองเกาหลีสำหรับใส่ซุปทำจากเต้าเจี้ยวหมักและมีรสชาติเข้มข้นกว่าซอสถั่วเหลืองทั่วไป
ขั้นตอนที่ 2
• หน้าท็อปปิ้ง:
  
  ก่อไฟและปล่อยให้ไฟไหม้จนเหลือแต่ถ่านร้อนๆ จำนวนมาก
ขั้นตอนที่ 3
• วางกิมจิ เบคอน ต้นหอม และซอสพูแดจิเกะแยกกันไว้ที่ก้นหม้อ จัดเรียงเต้าหู้ แฮม และไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบนสุด ค่อยๆ เทน้ำ 7 ถ้วยลงไป ปิดฝาหม้อแล้ววางบนถ่าน
  
  
  ปูแดจิแก (Pudae-jjigae) จะอร่อยที่สุดเมื่อใช้กิมจิที่หมักได้ที่หรือหมักเต็มที่แล้ว
ขั้นตอนที่ 4
• นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยใช้ช้อนช้อนฟองหรือไขมันออกตามต้องการ จนกระทั่งน้ำซุปใสและข้นขึ้นด้วยซอส ประมาณ 5 นาที ชิมรสและปรับเกลือตามชอบ หากยังไม่เค็มพอ ให้เติมน้ำอีก 1/2 ถ้วย น้ำซุปควรมีรสเค็มพอสมควร เพราะส่วนผสมที่มีแป้งซึ่งจะเติมในภายหลังจะทำให้รสชาติอ่อนลง
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่เส้นบะหมี่และต็อกลงไป ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนเส้นนุ่ม ประมาณ 4-5 นาที โดยใส่ชีสโมซซาเรลล่าหั่นแผ่นลงบนเส้นบะหมี่ก่อนสุกประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา โรยด้วยต้นหอมซอยหรือพริกป่น (ถ้าต้องการ) แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
  
  
  ซุปพูแดจิแกของเกาหลีเป็นอาหารจานเดียวที่ทำได้ง่ายและเหมาะสำหรับรับประทานกันจำนวนมาก ทำจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและแฮมรมควัน ตกแต่งด้วยเส้นหมี่และต้นหอม แทนที่จะใช้ซุปเนื้อวัว สูตรนี้ใช้เบคอนเพื่อทำน้ำซุปอย่างรวดเร็ว การเติมน้ำปลาและโกชูจังจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุปและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปปลาแอนโชวี่อีกต่อไป

คะแนนโหวต: 1