ปูแดจิแก: ซุปทหารเกาหลี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 948, ไขมันทั้งหมด 48 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 50 จี., คาร์โบไฮเดรต 80 จี., เส้นใย 10 จี., คอเลสเตอรอล 126 มก. โซเดียม 3728 มก. น้ำตาล 7 จี.

พูแดจิแก (หรือโซลยานกาแบบทหาร) อาหารจานร้อนยอดนิยมของเกาหลีใต้ เกิดขึ้นในช่วงหลังสงครามเกาหลี เมื่ออาหารขาดแคลน ชาวบ้านจึงทำโซลยานกาจากเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น สแปม เนื้อตุ๋น และถั่วกระป๋องที่จัดหาโดยฐานทัพอเมริกัน ส่วนผสมของโซลยานกาอาจแตกต่างกันไปตามสูตร แต่พูแดจิแกที่อร่อยที่สุดคือแบบที่ทำจากน้ำซุปที่ปรุงเอง เสิร์ฟร้อนๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอส

พริกป่นเกาหลี (โกชูคารุ) 0.5 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
กระเทียมบด 3 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำซุป

ปลาแอนโชวี่แห้ง 0.5 ถ้วย
กระเทียม 5 กลีบ
หัวไชเท้า 1 ชิ้น (5 ซม.)
สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น (5 ซม.)
หัวหอมครึ่งหัว

หน้าท็อปปิ้ง

แฮมสแปมหั่นบาง 170 กรัม
ไส้กรอกค็อกเทล 10 ชิ้น
เบคอน 6 ชิ้น หั่นครึ่ง
เต้าหู้แข็งหั่นบาง 220 กรัม
ต็อก (ขนมข้าวเหนียวเกาหลี) 220 กรัม
เนื้อหมูกระป๋องพร้อมถั่ว 220 กรัม
กิมจิ 1 ถ้วย
หัวหอมครึ่งหัว หั่นบางๆ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ (100 กรัม)
มอสซาเรลล่าขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยบางๆ 4 ต้น
ผักวอเตอร์เครส 2 ถ้วย (ประมาณ 1 กำ)
ข้าวสวยพร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, กิมจิ, แพงพวย, ชีสมอสซาเรลล่า, หัวไชเท้า, ปลาแอนโชวี่, สาหร่ายทะเล, น้ำปลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:

ในชามขนาดกลาง ผสมพริกป่นเกาหลี ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา กระเทียม มิริน น้ำมันงา น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้
น้ำซุป:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่ปลาแอนโชวี่แห้ง กระเทียม หัวไชเท้า สาหร่ายคอมบุ และหัวหอมลงไป เติมน้ำ 2 ลิตร นำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที กรองใส่ชามหรือภาชนะ แล้วทิ้งกาก

การเติม:

ใส่แฮม ไส้กรอกค็อกเทล เบคอน เต้าหู้ ต็อก หมูสามชั้น กิมจิ และหัวหอมสับลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ เทซอสลงตรงกลางกระทะโดยไม่ต้องคน ตั้งไฟแรงประมาณ 5 นาที เติมน้ำซุปให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด (อาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปทั้งหมด) นำไปต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ค่อยๆ คนซอสกับน้ำซุปให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่เส้นลงไป ต้มจนเส้นนุ่ม ประมาณ 4-5 นาที ยกลงจากเตา โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่า ต้นหอม และผักวอเตอร์เครส เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารเกาหลี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน