คีรึมต็อกโบกิ (ข้าวเส้นผัดซอสสไตล์เกาหลี)

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำคีรึมต็อกโบกิ (ข้าวผัดเส้นเกาหลีในซอส)

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 673, ไขมันทั้งหมด 6 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 141 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 1086 มก. น้ำตาล 16 จี.

คีรึมต็อกโบกิ (Kireum tteokbokki) แปลจากภาษาเกาหลีว่า "เส้นข้าวผัดเนย" เป็นอาหารริมทางชนิดหนึ่ง ต่างจากต็อกโบกิแบบดั้งเดิมที่เคี่ยวในซอสโกชูจัง ต็อกโบกิแบบนี้จะนำเส้นข้าว (ซึ่งก็เรียกว่าต็อกโบกิเช่นกัน) มาผัดแห้งๆ ราดด้วยซีอิ๊วหรือซอสหมักโกชูการูที่เผ็ดกว่า ทำให้ได้เส้นข้าวที่เหนียวนุ่มและรสชาติเข้มข้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ต็อก

ต็อก (เส้นข้าวเกาหลี) ทรงกระบอก 900 กรัม หาซื้อได้ตามร้านขายสินค้าเอเชียเฉพาะทางหรือทาง Amazon
น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำหมักซีอิ๊ว

2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ ขูดฝอย
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา

หมักด้วยพริกป่นเกาหลี

ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
พริกป่นเกาหลี (โกชูคารุ) ชนิดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
พริกป่นเกาหลี (โกชูคารุ) 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ ขูดฝอย
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสถั่วเหลือง, พริกป่น, น้ำเชื่อมข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดด้วยไฟปานกลางถึงสูง ในระหว่างนั้น เตรียมน้ำหมักไว้ให้พร้อม
น้ำหมักซีอิ๊ว:

ผสมน้ำตาล ซอสถั่วเหลือง น้ำเชื่อมข้าวโพด กระเทียม และน้ำมันงาลงในชามขนาดใหญ่ แล้วพักไว้

หมักด้วยพริกป่นเกาหลี:

ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล พริกป่นเกาหลี น้ำเชื่อมข้าวโพด กระเทียม และน้ำมันงาลงในชามขนาดใหญ่ แล้วพักไว้
ต็อก:

ใส่ต็อกลงในน้ำเดือดแล้วต้ม คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน จนกระทั่งนุ่ม ประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำแล้วแบ่งต็อกลงในน้ำหมักให้เท่าๆ กัน คนให้เข้ากัน หากต็อกติดกัน ให้แยกออกจากกันแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

บันทึก

ต็อก - นี่คือเส้นข้าวเกาหลี ใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในอาหารหลากหลายชนิด สามารถนำไปตุ๋นหรือทอด และเสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ และรับประทานในโอกาสต่างๆ ตลอดทั้งปี
ในกระทะเทฟลอนขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ต็อกที่หมักในซอสซีอิ๊วลงไป ผัดเบาๆ ด้วยช้อนไม้สองอันอย่างต่อเนื่อง โดยระวังอย่าให้ตะเกียบหักหรือฉีกขาด จนกระทั่งน้ำแห้งและต็อกเงางาม ประมาณ 5 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟด้านหนึ่ง เว้นอีกด้านหนึ่งไว้สำหรับต็อกที่ใส่พริกป่นเกาหลี (โกชูคารุ)
เช็ดกระทะให้สะอาด แล้วใส่น้ำมันที่เหลือลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่ต็อกและพริกป่นเกาหลีลงไป ผัดจนต็อกเป็นสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอม ประมาณ 5 นาที พริกป่นเกาหลีไหม้ได้ง่าย ดังนั้นต้องคนตลอดเวลา ตักใส่จานที่ว่างไว้ แล้วเสิร์ฟทันที