เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 8 ชิ้น

โอนิกิริซูชิ (ข้าวปั้น) - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 225 กรัม
• ปลาคัตสึโอบุชิ (เกล็ดปลาโบนิโตแห้ง) 1/4 ถ้วย
• ข้าวสารเมล็ดสั้นแห้ง 4 ถ้วย
• สาหร่ายโนริแห้ง 2 แผ่น หรือสาหร่ายโนริอบแล้ว 2 แผ่น
• น้ำ 5 และ 3/4 ถ้วย
• ลูกพลัมดองขนาดใหญ่ 2 ลูก สับหยาบๆ (เอาเมล็ดออกแล้ว)
• ซีอิ๊วดำ 1.5 ช้อนชา
• งาดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวเมล็ดกลม, สาหร่ายทะเล, โนริ, ลูกพลัม, ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน, ซอสถั่วเหลือง, งา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• โรยเกลือลงบนเนื้อปลาแซลมอนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ในขั้นตอนนี้ ให้ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น (30-60 นาทีก่อนหุง) แล้วพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
  
  ใส่ข้าวลงในหม้อหนาที่มีฝาปิดสนิท เติมน้ำ แล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วลดไฟลงเคี่ยวจนข้าวสุกและน้ำซึมเข้าข้าวหมด ประมาณ 12-13 นาที
  
  ปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 10-15 นาที ใช้ช้อนไม้แบนหรือไม้พายคนข้าวโดยใช้การสับเป็นจังหวะ วางผ้าขนหนูไว้ใต้ฝาหม้อแล้วปิดฝาให้สนิทเพื่อรักษาความร้อน
ขั้นตอนที่ 3
• นำสาหร่ายโนริไปคั่วบนไฟแรง แล้วตัดขวางเป็นแถบกว้าง 2.5 เซนติเมตร หรือจะใช้สาหร่ายโนริที่คั่วแล้วก็ได้
  
  ผสมคัตสึโอบูชิกับซีอิ๊วขาว ล้างปลาแซลมอน ซับให้แห้ง แล้วนำไปย่างประมาณ 3-5 นาที ใช้ส้อมยีปลาแซลมอนให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 4
• ล้างมือด้วยน้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือ ใช้มือโอบอุ้มข้าวประมาณครึ่งถ้วยตวง แล้วใส่ลงไปในมือ
  
  ทำหลุมตรงกลางข้าว แล้วใส่ไส้อย่างใดอย่างหนึ่งลงไป เช่น ปลาแห้งแช่น้ำ 1 ช้อนชา เนื้อปลาแซลมอนสองสามชิ้น หรือลูกพลัมดองสองสามชิ้น พับข้าวปิดไส้ให้เป็นรูปสามเหลี่ยม กดข้าวให้แน่นด้วยมือเพื่อให้ข้าวติดกัน
  
  วางข้าวเป็นรูปสามเหลี่ยมไว้ด้านหนึ่ง แล้วคลุมด้านบนด้วยสาหร่ายโนริ โดยหันด้านมันวาวออกด้านนอก เหมือนหลังคา หรือจะปั้นโอนิกิริเป็นทรงกระบอกแล้วห่อด้วยสาหร่ายโนริตรงกลางก็ได้ โรยงาลงบนโอนิกิริ นี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

คะแนนโหวต: 15