ข้าวปั้นทอดโรยงาดำและงาขาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 305, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 46 มก. โซเดียม 215 มก. น้ำตาล 1 จี.

ข้าวปั้นทอดที่ชาวอิตาลีเรียกว่า อารันชินีข้าวปั้นชีส คือข้าวปั้นเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ที่มีเปลือกนอกกรอบอร่อย โดยทั่วไปจะใช้ข้าวอาร์โบรีโอที่มีแป้งมาก ทำให้ข้าวปั้นเกาะตัวกันได้ดีและไม่แตกกระจาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ข้าวที่เหลือจากมื้อเย็นเมื่อคืน (ข้าวจากร้านอาหารจีนจะดีที่สุด) ซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียมและช่วยเคลียร์ตู้เย็นได้ สูตรนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ข้าวขาวที่เหลือจากร้านอาหารจีนอีกด้วย ส่วนผสมของเมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดงา และหัวหอมแห้ง ช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับข้าวปั้น และชีสนุ่มๆ ตรงกลางของแต่ละลูกรับรองว่าจะต้องประทับใจ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวสารเม็ดเรียวยาวต้มสุก 2 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีสสดขูด 1 ถ้วย
ส่วนผสมของเมล็ดป๊อปปี้ งา และหัวหอมแห้ง 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยบนเบเกิล
ต้นหอมซอยบางๆ เฉียงๆ 1/4 ถ้วย (ประมาณ 4 ต้น)
ครีมชีสแช่เย็น 90 กรัม หั่นเป็น 12 ชิ้น (ประมาณ 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น)
แป้ง 1 ถ้วย
กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เกล็ดขนมปัง 1.5 ถ้วย (ปังโกะหรือเกล็ดขนมปังธรรมดา)
น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น เช่น น้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันคาโนลา สำหรับทอด (ประมาณ 8 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวเมล็ดยาว, ไข่, เศษขนมปัง, ชีสมอสซาเรลล่า, หัวหอมแห้ง, งา, ดอกป๊อปปี้, ผงกระเทียม, ครีมชีส, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนา ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้ว แล้วตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดไว้ที่ด้านข้างของกระทะ) ปูกระดาษซับน้ำมันบนถาดอบ แล้ววางตะแกรงลวดไว้ด้านบน
ในชามขนาดใหญ่ ผสมข้าวสาร มอสซาเรลล่าชีส เครื่องปรุงสำหรับหน้าเบเกิล และต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ตักส่วนผสมข้าวสาร 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในแต่ละชาม แล้วปั้นเป็นก้อนกลม 12 ก้อน (ถ้าใช้ที่ตักแป้ง ให้กดส่วนผสมข้าวสารกับด้านข้างของชามเพื่อให้แน่นขึ้น)

ใช้มือที่เปียกน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมข้าวติดฝ่ามือ ค่อยๆ ทำทีละก้อน โดยแผ่ข้าวให้แบนเป็นแผ่นหนาๆ แล้ววางครีมชีสหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลาง ห่อครีมชีสด้วยข้าว แล้วปั้นเป็นก้อนกลมแน่นๆ ด้วยฝ่ามือ วางลงบนจาน ทำซ้ำกับข้าวและครีมชีสที่เหลือ
ในชามตื้นใบหนึ่ง ผสมแป้งสาลี ผงกระเทียม เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ตีไข่กับน้ำ 1 ช้อนชาในชามตื้นอีกใบหนึ่ง และใส่เกล็ดขนมปังลงในชามตื้นใบที่สาม
คลุกข้าวปั้นกับแป้ง แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมจุ่มลงในส่วนผสมไข่ แล้วปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดออก ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เศษขนมปังเคลือบให้ทั่ว แล้ววางลูกข้าวลงบนจาน ทำซ้ำกับลูกข้าวที่เหลือ
ค่อยๆ หย่อนข้าวปั้น 6 ลูกลงในน้ำมันร้อน แล้วทอดโดยพลิกกลับด้านตามต้องการ จนเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นจากน้ำมันด้วยกระชอน แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้งที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส แล้วทอดข้าวปั้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน โรยด้วยต้นหอมซอยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเสิร์ฟทันที

การปรุงอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

คุณสามารถทอดอารันชินีในหม้อทอดไร้น้ำมันได้เช่นกัน ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่ 175°C (350°F) ทอดอารันชินีทีละไม่กี่ลูก เขย่าตะกร้าครึ่งทางเพื่อพลิกด้าน จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที