แฮมุลพาจอน: แพนเค้กอาหารทะเลเกาหลี

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำแฮมุลพาจอน: แพนเค้กอาหารทะเลสไตล์เกาหลี

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 624, ไขมันทั้งหมด 36 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 31 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 190 มก. โซเดียม 1275 มก. น้ำตาล 3 จี.

แฮมุลพาจอน – แพนเค้กเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ใส่ต้นหอมและอาหารทะเล – เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ลงตัวกับเหล้าข้าวหรือเบียร์ การใส่แป้งมันฝรั่งลงในแป้งจะทำให้ตรงกลางนุ่มและขอบกรอบ สำหรับไส้ ใช้กุ้งต้ม วงปลาหมึก หอยแมลงภู่ ต้นหอม และกระเทียมต้น ผลลัพธ์ที่ได้คือความฉ่ำและอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสชาติกลมกล่อมสำหรับจิ้มและรับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำจิ้ม

ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
โกชูคารุ (พริกป่นเกาหลี) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
งา 1 ช้อนชา
ขิงสับ 0.5 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 2 ต้น
กระเทียมสับ 1 กลีบ

แพนเค้ก

หอยแมลงภู่หรือหอยกาบ (หรือผสมกันทั้งสองอย่าง) 450 กรัม ล้างด้วยแปรง
แป้ง 0.5 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 0.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
กุ้งสดปอกเปลือก 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
โครงปลาหมึกสด 110 กรัม หั่นเป็นวงกว้าง 0.5 เซนติเมตร
ต้นหอม 6 ต้น หั่นเป็นท่อนยาว 2.5 เซนติเมตร
พริกแดงหรือพริกเฟรสโนหั่นบางๆ 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นบางๆ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ต้นหอม 1/2 กำมือ หั่นเป็นชิ้นยาว 2.5 ซม. (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
น้ำมันเรพซีด 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอยแมลงภู่, หอย, กุ้ง, ปลาหมึก, น้ำส้มสายชูข้าว, พริก, แป้ง, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำจิ้ม:

ผสมซีอิ๊ว พริกป่นเกาหลี น้ำส้มสายชูข้าว งา ขิง ต้นหอม และกระเทียมลงในชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้
แพนเค้ก:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำประมาณ 2.5 เซนติเมตร แล้วต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่หอยแมลงภู่หรือหอยชนิดอื่นๆ ลงไป ปิดฝาให้สนิท แล้วต้มจนเปลือกเปิดออกและเนื้อสุก ประมาณ 5 นาที เทน้ำออกแล้วปล่อยให้หอยเย็นลงเล็กน้อย แกะเนื้อออกจากเปลือกแล้วพักไว้ ทิ้งเปลือกไป

ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งมันฝรั่ง น้ำมันงา และไข่ลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นจัดแล้วคนจนส่วนผสมเหลวเหมือนครีมข้น ใส่กุ้ง ปลาหมึก ต้นหอม พริก หอมแดง กระเทียม ต้นหอมซอย เกลือ 3/4 ช้อนชา และเนื้อหอยแมลงภู่หรือหอยกาบลงไป คนให้เข้ากัน
ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เทแป้งแพนเค้ก 1/2 ถ้วยลงในกระทะ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวอย่างสม่ำเสมอ โดยใช้ไม้พายช่วยเกลี่ยหากจำเป็น ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วทอดจนขอบแพนเค้กกรอบและมีฟองอากาศเล็กๆ ขึ้นด้านบน ประมาณ 3-4 นาที
พลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 3-4 นาที พลิกแพนเค้กอีกสองครั้ง ครั้งละด้าน แล้วทอดประมาณ 30 วินาทีจนกรอบ ทำซ้ำกับแป้งแพนเค้กและน้ำมันคาโนลาที่เหลือ
ตักแพนเค้กใส่จานเสิร์ฟ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

บันทึก

แป้งมันฝรั่งเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ แนะนำให้ทอดแพนเค้กชิ้นเล็กๆ เพราะจะทำง่ายกว่าและกรอบกว่า