คัพเค้กสีรุ้ง

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ดอช

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

คัพเค้กสีรุ้ง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

1 และ 3/4 ช้อนโต๊ะ แป้งทำขนม (ส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งมันสำปะหลัง)
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นมสด 2/3 ถ้วยตวง อุ่นให้มีอุณหภูมิห้อง
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก และน้ำมะนาว 1/2 ลูก
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
เนย 170 กรัม (12 ช้อนโต๊ะ) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
สีผสมอาหารแบบเจล สีแดง ส้ม เหลือง เขียว น้ำเงิน และม่วง

ครีมบนไข่ขาว

น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือกรดทาร์ทาริก 1/2 ช้อนชา (ครีมออฟทาร์ทาร์)
เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งทำขนม, น้ำนม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ครีมทาร์ทาร์, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

มาทำคัพเค้กกันเถอะ: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 พิมพ์ โดยปูด้วยกระดาษรองอบ ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ ในชามขนาดเล็กอีกใบ ผสมนม น้ำมะนาว และวานิลลาเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาล 3/4 ถ้วย และเปลือกเลมอนขูดด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟู ประมาณ 5 นาที

ลดความเร็วเครื่องผสมลง แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นสามส่วน และส่วนผสมนมออกเป็นสองส่วน แล้วค่อยๆ ผสมลงในเนยที่ตีจนขึ้นฟู โดยสลับกันไป เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นระดับสูง แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ตีไข่ขาวในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูง ค่อยๆ เติมน้ำตาล 1/4 ถ้วยลงไป

ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่เตรียมไว้ทีละน้อย แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน เติมสีผสมอาหาร 1-3 หยดลงในแต่ละส่วน แล้วผสมให้เข้ากัน
เทส่วนผสมสีม่วงลงในพิมพ์คัพเค้ก (ประมาณ 1.5 ช้อนชาต่อพิมพ์) จากนั้นเทส่วนผสมสีฟ้า สีเขียว สีเหลือง สีส้ม และสีแดงตามลำดับ

นำคัพเค้กเข้าอบประมาณ 20 นาที ปิดเตาอบแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีมไว้: ในชามโลหะขนาดใหญ่ วางบนหม้อตุ๋นสองชั้น (อย่าให้ชามสัมผัสกับผิวน้ำ) ผสมน้ำตาล ไข่ขาว น้ำ วานิลลา ครีมทาร์ทาร์ และเกลือเข้าด้วยกัน

โดยไม่ต้องนำชามออกจากหม้อตุ๋น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-7 นาที จนขึ้นฟู นำชามออกจากหม้อตุ๋นแล้วพักให้เย็นประมาณ 5 นาที ใส่ครีมลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลม แล้วบีบตกแต่งคัพเค้ก