คัพเค้กราดคาราเมลข้นในโคนวาฟเฟิล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 18 ชิ้น

ดูลเซ่ เด เลเช่ (Dulce de leche) หรือคาราเมลข้น เป็นซอสสำหรับของหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีต้นกำเนิดมาจากละตินอเมริกา เนื้อเค้กคัพเค้กที่หวานละมุนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้นี้ คัพเค้กราดคาราเมลข้นเป็นของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อน ทำได้ง่ายที่บ้าน และเสิร์ฟในโคนไอศกรีมได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

ไอศกรีมโคนวาฟเฟิล 18 ชิ้น
เนย 0.5 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งสาลีคุณภาพดี 1.75 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 0.25 ช้อนชา
นมสด 0.5 ถ้วย (6%) ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
คาราเมลข้นหรือช็อกโกแลตละลายสำหรับราด

คาราเมลข้น "Dulce de leche"

300 มล. นมข้นหวาน
ครีมสำหรับตี 1 ถ้วย (33-35%)
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ

ครีม

เนย 0.5 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
0.25 ช้อนโต๊ะ คาราเมลดูลเซ่ เด เลเช่
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, คาราเมล, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลทรายแดง, น้ำนม, ครีม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

คาราเมลเข้มข้น.

เทนมข้นหวาน ครีม และน้ำตาลทรายแดงลงในหม้อก้นหนา แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นเป็นคาราเมล ประมาณ 15 นาที (อาจต้องปรับอุณหภูมิเตาเพื่อให้ส่วนผสมข้นพอ) พักให้เย็น แล้วนำคาราเมลไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางถ้วยลงในถาดอบขนาดเล็ก (เพื่อให้ถ้วยอยู่กับที่ขณะเติมของเหลวและอบ)

ตีเนยและน้ำตาลจนเนียนเป็นครีม ใส่ไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากันทีละฟอง ในชามอีกใบ ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ ตวงนมในปริมาณที่ต้องการแล้วใส่กลิ่นวานิลลา จากนั้นใส่แป้งและนมสลับกัน โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง
ใส่คาราเมลข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยไอศกรีมแต่ละถ้วย ใช้ที่ตักไอศกรีมตักส่วนผสมเค้กใส่ลงในแต่ละถ้วย (แค่ตักลงไป ส่วนผสมจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ) อบเค้กประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด รอให้เย็นสนิทก่อนตกแต่งด้วยครีม
ครีม.

ตีเนยกับคาราเมลข้นจนเนียน ใส่ผงน้ำตาล วานิลลา และเกลือ แล้วตีให้เข้ากัน ใส่ครีมเนยลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบขนาดใหญ่ แล้วบีบเป็นเกลียวลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น ราดด้วยคาราเมลที่เหลือหรือช็อกโกแลตร้อน พักให้เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

คัพเค้กจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานในวันที่ทำเสร็จใหม่ๆ.