เค้กช็อกโกแลตถั่วบนถาดอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 15 - 20

พายขนาดใหญ่ชิ้นนี้เพียงพอสำหรับ 20 คน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุด โดยเฉพาะปีใหม่หรือคริสต์มาส! ไส้ถั่วและช็อกโกแลตสุดหรูให้รสชาติที่เข้ากับเทศกาลอย่างแท้จริง ในขณะที่เปลือกพายด้านบนกรุบกรอบให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ไส้ทำจากถั่วคั่วเกลือหลายชนิดผสมกัน ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมอย่างเหลือเชื่อ ควรหั่นพายเมื่อเย็นสนิทแล้วจึงรับประทานได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เกลือ 3/4 ช้อนชา
เนยขาวแช่เย็น 1/3 ถ้วย
เนยจืดแช่เย็น 220 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำเย็นจัด 0.5 - 3/4 ถ้วย

การเติม

ถั่วคั่วเกลือรวม 4 ถ้วย
ช็อกโกแลตชิปแบบหวานปานกลาง 2 ถ้วย (ประมาณ 280 กรัม)
เนยจืดละลาย 110 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้นสำหรับทาแป้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, ไข่, น้ำเชื่อมข้าวโพด, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ถั่ว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี ใส่เนยขาวลงไปแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ ใส่เนยลงไปแล้วปั่นอีกสองสามครั้งจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่แดงและน้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วยลงไปแล้วปั่นอีกสองสามครั้งจนแป้งเริ่มจับตัวกัน ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มได้ถึง 1/4 ถ้วย โดยเติมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารสองแผ่นลงบนเคาน์เตอร์ วางแป้งประมาณสามในสี่ส่วนลงบนแผ่นหนึ่ง และแป้งส่วนที่เหลือลงบนอีกแผ่นหนึ่ง ค่อยๆ กดแป้งแต่ละชิ้นให้แบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยใช้แผ่นพลาสติกเป็นตัวช่วย ห่อแป้งให้แน่นและนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และไม่เกิน 24 ชั่วโมง

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งชิ้นใหญ่ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 18 นิ้ว (หนาประมาณ 0.75 นิ้ว) ย้ายไปใส่ในถาดอบขนาด 11 x 15 นิ้ว โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 1 นิ้ว
การเติม:

บดถั่วในเครื่องบดอาหารจนหยาบๆ ผสมกับช็อกโกแลตชิปในชาม แล้วเกลี่ยถั่วและช็อกโกแลตให้ทั่วแป้ง ในชามอีกใบ ผสมเนยละลาย ไข่ น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำมะนาว และสารสกัดวานิลลา แล้วเทลงบนส่วนผสมถั่ว
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งชิ้นเล็กให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25x30 ซม. แล้วตัดเป็นแถบแป้ง 10 แถบ กว้าง 2.5 ซม. วางแถบแป้ง 5 แถบเฉียงๆ ทับไส้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2.5 ซม. จากนั้นวางแถบแป้งที่เหลืออีก 5 แถบตั้งฉากกับแถบแรก
ตัดแป้งเป็นแถบตามขอบถาดอบ (คุณสามารถใช้เศษแป้งที่เหลือมาต่อให้แถบที่สั้นกว่าได้) พับขอบที่ยื่นออกมาเข้าด้านใน แล้วกดให้แน่นด้วยนิ้วมือ ทาครีมข้นลงบนขอบและแถบแป้ง นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) แล้วอบพายจนกระทั่งเปลือกพายมีสีเหลืองทองและไส้สุก ประมาณ 40-45 นาที นำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมง