แซนด์วิช คูซิมาโน (ดา คุซ)

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 4
แคลอรี 2412, ไขมันทั้งหมด 233 จี., ไขมันอิ่มตัว 43 จี., โปรตีน 46 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 176 มก. โซเดียม 650 มก. น้ำตาล 12 จี.

เรเชล เรย์ แบ่งปันสูตรแซนด์วิชสุดโปรดของจอห์น คูซิมาโน สามีของเธอ ซึ่งเธอเรียกว่า "ดา คัซ" (Da Cuz): "เนื้อวัวอิตาเลียนราดน้ำเกรวี่ในขนมปัง พร้อมซอสชีสโพรโวโลน พริกย่าง และผักดอง นี่คือแซนด์วิชสุดโปรดของจอห์นนี่ ซี"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกหวาน 6 เม็ด
เนย 6 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นบางๆ
กระเทียม 4 กลีบ
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
นม 1.5 ถ้วย
ชีสโพรโวโลนขูด 1.5 ถ้วย
สเต็กริบอายไร้กระดูกหั่นบาง 450-600 กรัม
น้ำซุปกระดูกเนื้อวัวหรือคอนโซเม 1.5 ถ้วย
เกลือ พริกไทยดำ และกระเทียมผง อย่างละ 1 ช้อนชา
ขนมปังโฮกี้
พริกเชอร์รี่เผ็ด
1 กระป๋อง จาร์ดิเนียร่า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกหวาน, เนย, หัวหอม, กระเทียม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ชีสโปรโวโลน, เนื้อวัว, น้ำซุป, ขนมปังแซนด์วิช, พริกเชอร์รี่, คนสวน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบและอุ่นเตาอบในโหมดอบย่าง วางพริกลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์แล้วอบจนกระทั่งผิวพริกไหม้เกรียม ประมาณ 15-20 นาที โดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง
เมื่อพริกไหม้เกรียมทั่วถึงและนิ่มแล้ว ให้ใส่ลงในชาม ปิดฝา และปล่อยให้เย็นลง

ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไปละลาย เมื่อเนยเริ่มเป็นฟอง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนประมาณ 10 นาที สับกระเทียมแล้วใส่ลงไปผัดกับหัวหอม เติมน้ำประมาณ 0.5 ถ้วย แล้วผัดต่ออีก 10-15 นาที จนกระทั่งหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ
ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง
ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะ เมื่อเนยเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่แป้งและเนยลงไปคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมนมลงไป คนจนซอสข้นและเคลือบหลังช้อนได้ ใส่ชีสลงไปคนจนละลาย ปิดไฟ และปิดฝา
วางน้ำมันไว้ข้างกระทะและเตรียมพลั่วตักเนื้อขนาดใหญ่และบาง หรือที่คีบที่แข็งแรง ซับเนื้อให้แห้งและแยกชิ้น ผสมเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย และกระเทียมผงในถ้วยเล็กๆ แล้วโรยส่วนผสมลงบนเนื้อ ทอดเนื้อครึ่งหนึ่งในแต่ละครั้ง โดยเติมน้ำมันลงในกระทะเรื่อยๆ จนกรอบ ประมาณ 3-4 นาทีต่อหนึ่งที่ ตักเนื้อที่สุกแล้วใส่จานเสิร์ฟเป็นกอง เติมน้ำซุปกระดูกลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง
ปอกเปลือกและเอาเมล็ดพริกย่างออก (เมื่อนำพริกออกจากเตาอบแล้ว ให้นำขนมปังใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่น)
การประกอบ:

วางหัวหอมที่นิ่มแล้วสองสามช้อนลงบนขนมปัง จุ่มเนื้อวัวลงในน้ำซุปแล้วใส่ลงในขนมปัง โรยหน้าด้วยพริกย่าง ซอสชีส พริกเชอร์รี่ และผักดองจาร์ดิเนียรา