บราวนี่คาราเมลถั่วลิสงเหนียวหนึบ

คะแนนโหวต: 3

รสชาติของบราวนี่เหล่านี้เป็นการผสมผสานระหว่างคาราเมลที่เค็มอย่างไม่น่าเชื่อจากถั่วลิสงคั่วเกลือ และคาราเมลเคลือบช็อกโกแลตรสเค็มที่ขายในห้างสรรพสินค้าเชลซี สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามปริมาณที่เรากำหนดไว้ ง่ายเหมือนปอกกล้วย และรสชาติก็ยอดเยี่ยมสำหรับขนมโฮมเมดที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 48 ชิ้น

ลูกอมเคี้ยวหนึบเหล่านี้เหนียวหนึบเป็นพิเศษเพราะมีชั้นคาราเมลอยู่ด้านใน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง บวก 2 ช้อนโต๊ะ
เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
ครีมข้น 1/2 ถ้วย
เนย 150 กรัม และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว
ช็อกโกแลตดำสับหยาบ 300 กรัม (โกโก้ 60%)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วเกลือ 2 ถ้วย
ไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, ไข่, ครีม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, สารสกัดวานิลลา, ไอศกรีมวานิลลา, น้ำตาลทรายแดง, คาราเมล, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับคาราเมลทาเนยให้ทั่วด้านในถ้วยตวงแก้ว ใส่เนยและน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กก้นลึก ตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากันจนเดือด ไม่ต้องกังวลหากส่วนผสมดูจับตัวเป็นก้อนหรือแยกชั้น เพราะมันจะเนียนขึ้นเองในที่สุด คนต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเนยถั่วลิสงสีเข้ม ประมาณ 12-15 นาที
เทครีมข้นลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อส่วนผสมเนยได้สีตามที่ต้องการ (ขั้นตอนที่ 1) นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ คนครีมร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมจะเกิดไอน้ำและเดือดปุดๆ ดังนั้นต้องระมัดระวัง นำหม้อกลับไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที เทใส่ถ้วยตวงที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

สำหรับบราวนี่ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ตัดแผ่นฟอยล์ขนาด 22 x 50 ซม. (9 x 20 นิ้ว) ทาไขมันที่มุมและด้านข้างของถาดอบ ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบ โดยให้มีส่วนเกินอยู่ด้านสั้นทั้งสองด้าน ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในชามทนความร้อน แล้ววางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำ คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายยางจนกว่าส่วนผสมจะเนียน
ตีไข่ น้ำตาล และวานิลลาในชามขนาดใหญ่ ใช้ไม้พายยางตักช็อกโกแลตใส่ลงในส่วนผสม จากนั้นคนแป้งจนเข้ากันดี ใส่ถั่วลิสง 1.5 ถ้วยลงไป

เทส่วนผสมเค้กลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ราดคาราเมลลงบนหน้าเค้ก ใช้มีดที่ทาเนยแล้วคลุกเคล้าคาราเมลให้เข้ากับส่วนผสม บดถั่วลิสงที่เหลือ 1/2 ถ้วยให้หยาบๆ แล้วโรยลงบนหน้าเค้ก อบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 25-30 นาที ระวังอย่าให้ไม้จิ้มฟันโดนส่วนผสมที่มีคาราเมลมากเกินไป
วางบนตะแกรงพักขนม เมื่อคาราเมลเซ็ตตัวสนิทแล้ว แต่บราวนี่ยังอุ่นอยู่ ให้ใช้มีดที่ทาไขมันแล้วกรีดไปตามขอบด้านยาวของถาด ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์

เมื่อบราวนี่เย็นสนิทแล้ว ให้ใช้เขียงปิดด้านบน คว่ำลงแล้วพักไว้ ค่อยๆ แกะฟอยล์ออกจากถาดอบ แล้วขูดเศษที่เหลือบนผิวหน้าบราวนี่ออก ตัดบราวนี่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

สูตรอาหาร บราวนี่ฟัดจ์ โดยมีชั้นคาราเมลอยู่ด้านบน