พายซานตาคลอส

คะแนนโหวต: 3

เค้กรสหวานเล็กน้อยคล้ายขนมเดนิช ตกแต่งด้วยหน้าซานตาคลอสแสนร่าเริง จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารเช้าในวันหยุดของคุณ

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

งานปักตกแต่งพายในธีมเทพนิยายฤดูหนาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 3/4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 ซอง (65 กรัม)
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง และใช้เพิ่มสำหรับทาพิมพ์และเสิร์ฟ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับรีดแป้ง (ดูเคล็ดลับจากเชฟ)
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
ครีมข้นหรือนมสด 1 ช้อนโต๊ะ
สีเจลสำหรับอาหารสีแดง 20 หยด
ช็อกโกแลตชิปขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), ไข่, น้ำนม, ครีม, แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำนมไปตั้งไฟในหม้อขนาดเล็กจนเริ่มเดือด แล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นลงจนถึง 113 องศาเซลเซียส (45°C) ใส่ยีสต์ลงไปผสม แล้วพักไว้จนเกิดฟอง ประมาณ 10 นาที
เทส่วนผสมยีสต์ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง เติมน้ำตาล เนย และไข่ไก่ 2 ฟอง แล้วผสมจนเนียน

ใส่แป้งและเกลือลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันดี ลดความเร็วลงเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง แล้วนวดต่อจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 8 นาที

วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันบางๆ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่าลูกกอล์ฟ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ส่วนนี้จะเป็นพู่สำหรับหมวกซานต้า แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่าลูกปิงปอง ปั้นเป็นก้อนกลมๆ สำหรับทำจมูกซานต้า ตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 2.5 เซนติเมตร ยาว 23 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วม้วนให้เป็นรูปทรงคล้ายไส้กรอก ส่วนนี้จะเป็นปีกหมวก

ตัดแป้งอีกชิ้นหนึ่งเป็นแถบกว้าง 5 เซนติเมตร ยาว 12 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใช้มีดกรีดเป็นรอยตามแนวยาวของแถบแป้ง โดยเริ่มจากตรงกลาง แล้วยืดออกเล็กน้อยคล้ายกับหีบเพลง เพื่อสร้างเป็นหนวด
คลึงแป้งส่วนที่เหลือให้เป็นรูปทรงเพชรยาว โดยให้ขอบด้านบนกว้างเป็นสองเท่าของขอบด้านล่าง วางรูปทรงเพชรลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยให้ด้านยาวหันขึ้นและขอบห้อยลงมา

ใช้กรรไกรหรือมีดตัดเป็นเส้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรกว่าๆ ตามด้านกว้างของรูปเพชร โดยหยุดที่เส้นสมมุติที่สามเหลี่ยมด้านบนและด้านล่างมาบรรจบกัน นำเส้นผมแต่ละเส้นมาบิด แล้วจัดเรียงเป็นแถวๆ ให้ดูเหมือนหนวดเครา
พับมุมแป้งที่ยื่นออกมาลงมาให้คล้ายกับปลายหมวกของซานตาคลอส วางแป้งรูปทรงยาวคล้ายไส้กรอกลงในครึ่งบนของสามเหลี่ยม ตรงตำแหน่งที่ปลายหมวกเริ่มต้น แล้วสอดปลายของแป้งเข้าไปใต้ด้านข้างของสามเหลี่ยม นี่จะเป็นขอบของหมวกซานตาคลอส

วางก้อนแป้งขนาดใหญ่ไว้ที่ปลายหมวกแล้วกดเบาๆ ให้ปอมปอมติดแน่น วางหนวดไว้บนเครา จากนั้นวางก้อนแป้งขนาดเล็กไว้เหนือหนวดเพื่อทำเป็นจมูกของซานตาคลอส
ในชาม ผสมไข่ที่เหลือกับครีมแล้วตีให้เข้ากัน ใช้แปรงทาขนมปังทาไข่ให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง รวมถึงพู่และขอบหมวก แต่เว้นส่วนบนของหมวกไว้ เติมสีผสมอาหารลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้แปรงทาสีแดงให้ทั่วส่วนบนของหมวก โดยระวังอย่าให้สีโดนพู่และขอบหมวก
อบจนพายมีสีเหลืองทองและตรงกลางสุก ประมาณ 20 นาที

นำออกจากเตาอบแล้ววางช็อกโกแลตชิปในตำแหน่งที่ควรจะเป็นดวงตาของซานตาคลอสทันที

ปล่อยให้เค้กเย็นลงบนถาดอบประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงพักเค้ก ปิดส่วนหมวก จมูก และแก้มด้วยกระดาษไข แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนส่วนที่เปิดโล่งของเค้ก นำกระดาษไขออก แล้วเสิร์ฟเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมเนย

คำแนะนำจากเชฟ

เมื่อชั่งแป้ง ให้ใช้ช้อนตักใส่ถ้วยตวงแล้วปาดก้อนแป้งที่ก่อตัวขึ้นออก (การตักจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง)