ขนมชอร์ตเบรดช็อกโกแลตใส่ราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ปริมาณ: แซนด์วิช 6 ชิ้น

ขนมหวานหลายชั้นชนิดนี้ สิ่งเดียวที่เหมือนกับเค้กนโปเลียนชื่อดังก็คือการเรียงชั้นนั่นเอง นำคุกกี้ชอร์ตเบรดช็อกโกแลตมาเรียงเป็นชั้น สลับกับวิปครีมและราสเบอร์รี่สด ก็จะได้ขนมนโปเลียนพร้อมเสิร์ฟแล้ว ขนมชนิดนี้สร้างความประทับใจด้วยรสชาติ รูปลักษณ์ที่โดดเด่น และทำง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีคุกกี้อยู่แล้ว สามารถอบล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้ สำหรับขนมนโปเลียนนี้ คุกกี้ชอร์ตเบรดช็อกโกแลตต้องสมบูรณ์แบบ: รสชาติเข้มข้นและละลายในปาก อร่อยทุกคำที่กัด สูตรนี้ตอบโจทย์ได้อย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้ชอร์ตเบรดช็อกโกแลต

เนย 0.5 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา

เค้กและครีม

วิปปิ้งครีม 2/3 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
นมผงพร่องมันเนยสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ราสเบอร์รี่สด 1.5 - 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ช็อกโกแลต, นมผง, ครีม, ราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตีเนยกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูและมีสีอ่อนลง ประมาณ 3 นาที เมื่อผสมแป้งพาย ควรตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันอย่างทั่วถึง วิธีนี้จะช่วยให้ได้คุกกี้ที่นุ่มละลายในปาก
ในชามอีกใบ ร่อนแป้ง โกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
คลี่แป้งออกแล้วนวดเบาๆ เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้รีดได้ง่ายขึ้น รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้ขอบหยักขนาด 6 เซนติเมตร ตัดคุกกี้ออกมา แล้วจัดเรียงอย่างระมัดระวังบนถาดอบ โดยรีดแป้งซ้ำหากจำเป็น
อบคุกกี้ประมาณ 13-15 นาที จนกระทั่งสามารถใช้ไม้พายตักคุกกี้ออกจากถาดอบได้ง่าย พักคุกกี้บนถาดอบให้เย็นลงก่อนนำออกจากเตาอบ
เพื่อประกอบเค้กตีครีมจนขึ้นฟองนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ผสมน้ำตาล นมผงพร่องมันเนย (ถ้าตีครีมไว้ล่วงหน้าแล้วใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพราะนมผงจะช่วยให้ครีมคงตัวตลอดวัน) และวานิลลา ใส่ครีมลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่
วางคุกกี้ลงบนจาน แล้วบีบวิปครีมเล็กน้อยลงตรงกลาง จัดเรียงราสเบอร์รี่ 3-4 ลูกรอบๆ วิปครีม (วิปครีมจะช่วยยึดราสเบอร์รี่ไว้) แล้ววางคุกกี้ชิ้นที่สองทับลงไป บีบวิปครีมเล็กน้อยลงตรงกลางคุกกี้ชิ้นแรก แล้วบีบราสเบอร์รี่ 3-4 ลูกรอบๆ วางคุกกี้ชิ้นที่สามทับลงไป แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ทำซ้ำกับคุกกี้ที่เหลือ สามารถเตรียมของหวานล่วงหน้าได้ 4 ชั่วโมงและเก็บไว้ในตู้เย็น คุกกี้จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท หรือจะแช่แข็งเค้กไว้ได้นาน 3-4 สัปดาห์ก็ได้.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คุกกี้ / เค้ก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน