ช็อกโกแลตฟองดองต์คลาสสิกพร้อมเบอร์รี่แบล็กเคอร์แรนท์

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ช็อกโกแลตฟองดองต์คลาสสิกโรยด้วยเบอร์รี่แบล็กเคอร์แรนท์

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ด้วยเปลือกที่นุ่มฟูราวกับฟองน้ำและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำอย่างลงตัว ช็อกโกแลตฟองดองต์นี้จึงเป็นของหวานสุดหรูที่เหมาะสำหรับดินเนอร์สุดโรแมนติก อบได้เร็ว และเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรเสิร์ฟพร้อมมาสคาโปนเบอร์รี่ ตกแต่งด้วยเบอร์รี่ในครีมเดอกาซิสและใบมิ้นต์สด ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ผสมกันเป็นท็อปปิ้งเบอร์รี่ที่ลงตัว เค้กนี้ควรเสิร์ฟทันทีหลังจากอบเสร็จ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า เทแป้งลงในพิมพ์ และแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมอบและเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

ดาร์กช็อกโกแลต 110 กรัม สับละเอียด
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือ 1 หยิบมือ
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง
เนยจืด 110 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์อบ
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยถ้วยอบ
อุปกรณ์พิเศษ: ถ้วยเล็ก 4 ใบ ขนาด 120 มล.

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอร์แรนท์

0.5 ช้อนโต๊ะ เหล้า Creme de Cassis
เบอร์รี่รวม 1.5 ถ้วย

มาสคาโปนเบอร์รี่

มาสคาโปเน่ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ใบสะระแหน่สด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสมาสคาร์โปเน, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอร์แรนท์:
เทเหล้าลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง เคี่ยวจนเหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 5 นาที นำผลเบอร์รี่ใส่ชามแล้วคนให้เข้ากับเหล้าที่เคี่ยวแล้ว พักไว้ คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 1 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทาเนยในถ้วยอบขนาด 120 มล. จำนวน 4 ใบ แล้วโรยด้วยผงโกโก้

ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อนจนละลาย ใส่ช็อกโกแลต ผงเอสเปรสโซ วานิลลา และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งลงไป
ผสมน้ำตาล ไข่ไก่ และไข่แดงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วสูงจนส่วนผสมข้นและมีสีอ่อนลง ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงในไข่ที่ตีแล้ว และตีจนเนียน แบ่งส่วนผสมใส่ลงในถ้วยอบ (ในขั้นตอนนี้ สามารถนำไปแช่เย็นได้นานถึง 4 ชั่วโมง แล้วนำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนอบ)
วางถ้วยอบบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนกระทั่งหน้าและขอบเค้กสุก แต่ตรงกลางยังคงสั่นไหวอยู่ประมาณ 2.5 เซนติเมตร ประมาณ 12 นาที พักเค้กไว้ต่ออีก 1 นาที ใช้มีดบางๆ กรีดรอบขอบเค้กแต่ละชิ้น ปิดถ้วยอบด้วยจานเล็กๆ แล้วคว่ำลงบนจาน (ใช้ถุงมือกันความร้อนหรือผ้าขนหนูช่วยจับ) นำถ้วยอบออก โดยปล่อยให้เค้กอยู่บนจาน ทำซ้ำกับเค้กที่เหลือ
มาสคาโปนเบอร์รี่:
เทน้ำผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม ใส่มาสคาโปเน น้ำตาล และวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน
ทามาสคาโปเนเบอร์รี่ลงบนเค้ก แล้วโรยหน้าด้วยเบอร์รี่แบล็กเคอร์แรนท์หนึ่งช้อนโต๊ะ ตกแต่งด้วยใบมิ้นต์