ช็อกโกแลตฟองดองต์กับเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 27 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ไอเดียของขนมช็อกโกแลตฟองดองต์ ("ช็อกโกแลตละลาย") มาจากประเทศฝรั่งเศส ขนมชนิดนี้ประกอบด้วยเปลือกเค้กฟองน้ำแข็งๆ และด้านในเป็นช็อกโกแลตเหลว ตามตำนานเล่าว่า ขนมชนิดนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยเชฟคนหนึ่งที่อบคัพเค้กช็อกโกแลตนานเกินไป ฟองดองต์จะเสิร์ฟขณะอุ่นๆ ก่อนที่ส่วนตรงกลางจะแข็งตัว และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือไอศกรีมหนึ่งลูก

ลองทำช็อกโกแลตฟองดองต์ราดเอสเปรสโซและฟรานเจลิโก ซึ่งเป็นเหล้าเฮเซลนัทของอิตาลี เพื่อเพิ่มกลิ่นอายความเป็นอิตาลีให้กับของหวานชนิดนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยอ่อนตัว 220 กรัม + น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
ช็อกโกแลตดำสับ 230 กรัม
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
แป้งสาลี 4 ช้อนชา + แป้งสาลีเล็กน้อยสำหรับโรยพิมพ์
เหล้าฟรานเจลิโก 3 ช้อนโต๊ะ หรือเหล้าที่มีรสเฮเซลนัทชนิดอื่น
ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย
สตรอว์เบอร์รี 1 ถ้วย
ใบสะระแหน่สดสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, ช็อกโกแลตดำ, กาแฟ, ไข่, น้ำตาล, แป้ง, สุรา, ราสเบอร์รี่, สตรอว์เบอร์รี, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาไขมันและโรยแป้งบางๆ ลงในถ้วยอบขนาด 170 มล. (6 ออนซ์) จำนวน 6 ใบ เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่เนย ช็อกโกแลต และผงกาแฟลงในชามแก้วใบใหญ่ ลดไฟลง แล้ววางชามแก้วไว้เหนือหม้อน้ำเดือดในหม้อ คนส่วนผสมจนช็อกโกแลตละลายเกือบหมด นำชามออกจากหม้อแล้วคนต่อไปจนช็อกโกแลตละลายหมด จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ในชามใบใหญ่ใบอื่น ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไป ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและมีสีอ่อนลง ลดความเร็วลงแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ใส่แป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากันโดยอย่าตีแป้งนานเกินไป
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้ก ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ วางพิมพ์เค้กบนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 7-10 นาที หากยังไม่ต้องการเสิร์ฟทันที สามารถแช่เย็นพิมพ์เค้กไว้ได้นานถึง 8 ชั่วโมง โดยปิดด้วยพลาสติกแรป จากนั้นนำออกจากตู้เย็นแล้วนำเข้าอบประมาณ 10-13 นาที เค้กควรสุกทั่วถึง ด้านนอกแห้ง ด้านในยังเยิ้มอยู่
ค่อยๆ คว่ำถ้วยอบร้อนๆ ลงบนจาน แล้วพักไว้ 10 วินาที จากนั้นยกถ้วยขึ้น เค้กควรจะหลุดออกมาได้ง่าย ราดฟองดองต์แต่ละชิ้นด้วยเหล้าถั่วประมาณ 0.5 ช้อนชา ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ และจัดวางผลเบอร์รี่รอบๆ เสิร์ฟฟองดองต์ขณะอุ่นๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / เค้ก / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน