เมลบาโทสต์สไตล์ออสเตรเลียโรยด้วยพิสตาชิโอ

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำเมลบาโทสต์สไตล์ออสเตรเลียใส่ถั่วพิสตาชิโอ

เวลา: 13 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 54 ชิ้น

เมลบาโทสต์ถูกคิดค้นและตั้งชื่อตามเนลลี เมลบา นักร้องโอเปร่าชื่อดังชาวออสเตรเลีย วิธีการทำคล้ายกับบิสกอตติของอิตาลี คืออบสองครั้ง นำเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามาอบพร้อมกับส่วนผสมที่ลงตัวของถั่วพิสตาชิโอและเปลือกส้มขูด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วอบอีกครั้ง เคล็ดลับของเมลบาโทสต์คือการหั่นให้บางมาก เพื่อให้หลังอบแล้วมีลักษณะคล้ายคุกกี้กรอบๆ เพื่อความสะดวก สามารถใช้เค้กแช่แข็งได้ เมลบาโทสต์ไม่หวานมาก แต่มีรสชาติที่กลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับชาสักถ้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยที่อ่อนตัวแล้ว สำหรับทาพิมพ์
แป้ง 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยกระทะ
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียดจากมะนาว 2 ลูก
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ลูก
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
พิสตาชิโอดิบทั้งเมล็ด 1 ถ้วยตวง (แกะเปลือกแล้ว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เปลือกมะนาว, เปลือกส้ม, ไข่, พิสตาชิโอ

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ตรงกลาง และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์อบขนมปังขนาด 22 x 12 ซม.
ในชามผสม ให้นำแป้งและเกลือมาเข้าด้วยกัน

ในชามขนาดกลางอีกใบ นำเปลือกมะนาวขูดและน้ำตาลมาถูเข้าด้วยกันด้วยนิ้วมือจนน้ำตาลมีกลิ่นหอมและมีรสชาติคล้ายมะนาวเล็กน้อย ใช้ช้อนไม้คนไข่ลงในน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วคนจนได้แป้งที่เนียน เหนียว แต่ยังคงเหลวอยู่ ใส่ถั่วพิสตาชิโอลงไปคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบเล็กน้อย
อบจนเค้กมีสีน้ำตาลอ่อนและเริ่มร่อนออกจากขอบพิมพ์ ประมาณ 40-45 นาที ใช้ไม้เสียบจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมา ไม้เสียบควรสะอาด และเค้กควรมีลักษณะคล้ายเค้กปอนด์ขนาดเล็ก พักไว้ 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และวางบนตะแกรงให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง
ห่อเค้กด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 30 นาที จนกว่าเค้กจะแข็งตัว
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
หั่นเค้กที่เย็นแล้วให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ประมาณ 6-8 ชิ้นต่อความหนา 1 นิ้ว (2.5 ซม.) (เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดฟันเลื่อยกรีดเค้กทุกๆ 1 นิ้ว แล้วใช้เป็นแนวทาง) จัดเรียงชิ้นเค้กบนถาดอบ 2 ถาด แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที (ระวัง เพราะขนมปังปิ้งอาจไหม้ได้ง่าย)
ปล่อยให้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 12 ชั่วโมงบนตะแกรงจนกรอบ แล้วจึงเสิร์ฟ เก็บในขวดโหลหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

บันทึก

เค้กสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หรือแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน ควรเก็บขนมปังปิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แยกจากคุกกี้และเค้กที่ชื้น หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือ แช่แข็งโดยห่อด้วยพลาสติกแรปสองชั้นได้นานถึง 1 เดือน นำมาละลายโดยไม่ต้องแกะออกจากพลาสติกแรป