พายเชอร์รี่และแอปเปิ้ล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง บวกเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พายแบบปิดกึ่งสำเร็จรูปนี้จะช่วยเติมเต็มบรรยากาศอบอุ่นและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ให้กับบ้านของคุณ ไส้พายทำจากส่วนผสมของเชอร์รี่เปรี้ยวในกระป๋องและแอปเปิ้ลกาลาหวาน ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวและเนื้อสัมผัสที่พอดี คุณสามารถเคี่ยวไส้ล่วงหน้าในวันก่อนวันหยุดและนวดแป้งล่วงหน้าได้ เก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็น และในวันก่อนเสิร์ฟ สิ่งที่คุณต้องทำก็คือประกอบพายและนำไปอบ ตกแต่งด้วยหน้าพายแบบตาข่าย และโรยน้ำตาลทรายหยาบลงบนตาข่ายเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ เสิร์ฟพายเมื่อเย็นสนิทแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 275 กรัม หั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 เซนติเมตร
น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย
วอดก้า 1/4 ถ้วย

การเติม

แอปเปิ้ลกาลา 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่กระป๋องที่สะเด็ดน้ำแล้ว 2 ถ้วย (เช่น เชอร์รี่มอเรลโล) + น้ำเชอร์รี่ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาลทรายหยาบ สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แอปเปิ้ล, น้ำมะนาว, วอดก้า, เชอร์รี่ค็อกเทล, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมชั้นเค้กในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ปลายนิ้วขยี้เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงในส่วนผสมแป้งจนได้เนยเป็นเกล็ดบางๆ เคลือบด้วยแป้ง ผสมน้ำเย็นจัดกับวอดก้า แล้วเทลงบนส่วนผสมแป้ง คนด้วยส้อมให้แป้งชุ่มชื้นทั่วถึงและจับตัวเป็นก้อน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แล้วกดและพับหลายๆ ครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ให้เป็นแผ่นกลม แล้วห่อแต่ละส่วนด้วยพลาสติกแรปให้แน่น นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมผสมแอปเปิล น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมแอปเปิลลงไปแล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งแอปเปิลนิ่ม ปล่อยน้ำออกมา และเริ่มหดตัว ประมาณ 12 นาที

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำเชอร์รี่และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน จากนั้นคนส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับเชอร์รี่ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนไส้ข้นและเงา ประมาณ 1-2 นาที ตักไส้ใส่ชามแล้วแช่เย็นจนเย็นสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 1 วัน
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นแรกให้เป็นวงกลมขนาด 35 ซม. (14 นิ้ว) วางลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. (9 นิ้ว) ตัดขอบแป้งออก โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 2 ซม. (0.7 นิ้ว) เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วนำไปแช่เย็น คลึงแป้งแผ่นที่สองให้เป็นวงกลมขนาด 32 ซม. (13 นิ้ว) ย้ายแป้งไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เกลี่ยไส้ให้ทั่วแผ่นแป้งพายที่แช่เย็นแล้ว ใช้มีดตัดแป้งแบบฟันเลื่อยตัดแป้งที่รองด้วยกระดาษไขเป็นแถบกว้างต่างกัน 10 แถบ วางแถบแป้ง 5 แถบลงบนไส้พาย โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน วางแถบแป้งอีก 5 แถบในทิศทางตรงกันข้าม โดยสลับกันให้เป็นลายตาราง ตัดแถบแป้งให้เหลือส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 2 เซนติเมตร จากนั้นพับส่วนที่ยื่นออกมา (ทั้งแถบแป้งและแป้งพาย) เข้าด้านในแล้วกดให้แน่นด้วยนิ้วมือ นำพายไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัวอีกครั้ง
วางถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ไว้บนชั้นกลางของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) ทาแป้งพาย (ทั้งถาดและขอบ) ด้วยไข่ที่ตีแล้ว และโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ นำพายเข้าอบบนถาดอบที่ร้อนจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน