เค้กกล้วยหอมสปลิตกลับหัว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16 - 20

เค้กสุดอลังการนี้รวมส่วนผสมทั้งหมดของของหวานกล้วยหอมสปลิตไว้ด้วยกัน ได้แก่ กล้วย ไอศกรีมสามชนิด (วานิลา ช็อกโกแลต และสตรอว์เบอร์รี) เค้กสปองจ์ วิปครีม เชอร์รี่มาราสชิโน โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี และคาราเมลเหลว ชั้นบนสุดอบเหมือนเค้กกลับหัว ราดด้วยคาราเมลและกล้วย ทำให้คุณได้เลือกทานรสชาติที่หลากหลายในทุกคำที่กัด เสิร์ฟเค้กไอศกรีมนี้กับช็อกโกแลตร้อนหรือซอสคาราเมล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชั้นไอศกรีม

ไอศกรีมวานิลลา 2 ถ้วยตวง (ที่อ่อนตัวลงเล็กน้อยเพื่อให้ทาได้ง่าย)
ไอศกรีมช็อกโกแลต 2 ถ้วยตวง นำมาทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ทาได้ง่าย
ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี 2 ถ้วยตวง นำมาทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ทาได้ง่าย

ท็อปปิ้ง

น้ำตาล 3/4 ถ้วย
กล้วยสุกแต่ยังแข็งอยู่ 3 ลูก
แป้งคุณภาพดี สำหรับโรย

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย

การตกแต่ง

เชอร์รี่มาราสชิโน 10-12 ลูก พร้อมก้าน
ถั่วลิสงคั่วสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดน้ำตาลหลากสี 2 ช้อนโต๊ะ
วิปครีมแช่เย็น สำหรับตกแต่ง
ช็อกโกแลตร้อนหรือซอสคาราเมล สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, กล้วย, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, เชอร์รี่ค็อกเทล, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำแผ่นพลาสติกห่ออาหารสองชั้นมาปูลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) กดให้แนบกับด้านข้างและมุมให้เรียบที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อยเพื่อให้สามารถนำไอศกรีมออกได้ง่าย
ชั้นไอศกรีม:

ตักไอศกรีมวานิลลาใส่ลงในถาดที่เตรียมไว้ แล้วใช้ตะหลิวหรือด้านหลังของช้อนเกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน นำไปแช่แข็งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว ทำซ้ำกับไอศกรีมช็อกโกแลตและสตรอว์เบอร์รี โดยเรียงเป็นชั้นๆ ในถาด แล้วนำไปแช่แข็งแต่ละชั้นจนแข็งตัว (ดูหมายเหตุ)

บันทึก

สามารถเตรียมส่วนประกอบไอศกรีมล่วงหน้าได้หนึ่งวัน โดยห่อด้วยพลาสติกแรปให้มิดชิด และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารที่ด้านข้างของพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้วสองอัน แล้วโรยแป้งบางๆ ลงไป วางกระดาษไขเป็นวงกลมลงบนก้นพิมพ์แต่ละอัน

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง.
ท็อปปิ้ง:

ในกระทะขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ คนจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ตั้งไฟปานกลาง คนกระทะเป็นครั้งคราว แต่ไม่ต้องคนด้วยช้อน จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที เทคาราเมลลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้พิมพ์หนึ่งอัน
ปอกเปลือกและหั่นกล้วยแต่ละลูกตามขวางเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นครึ่งตามยาว วางกล้วยสองชิ้นโดยหันด้านที่หั่นลงในแม่พิมพ์คาราเมลให้เป็นรูปตัว V ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนทั่วทั้งแม่พิมพ์ เติมช่องว่างที่เหลือด้วยกล้วยที่เหลือ
เค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมน้ำตาลและน้ำมันพืช แล้วตีจนเนียน ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากใส่แต่ละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาแล้วตีจนเข้ากันดี ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วต่ำ ใส่แป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับบัตเตอร์มิลค์ และใช้ไม้พายปาดข้างชามตามต้องการ จากนั้นนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาทีเต็ม
แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้สองพิมพ์ โดยเกลี่ยให้ทั่วกล้วย (ใช้ตะหลิวช่วยเกลี่ยหากจำเป็น) นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง (เค้กธรรมดาจะสุกเร็วกว่าเค้กกล้วย ดังนั้นควรตรวจสอบทั้งสองพิมพ์) นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 25 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
วางเค้กชั้นแรกบนแท่นวางเค้กหรือจาน นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งและแกะออกจากพิมพ์โดยดึงฟิล์มออก คว่ำไอศกรีมลงบนเค้กชั้นแรกโดยตรง วางเค้กชั้นที่สองทับด้านบน โดยให้ด้านที่มีกล้วยอยู่ด้านบน
ตกแต่งเค้กด้วยวิปครีม จากนั้นวางเชอร์รี่ไว้ด้านบน โรยด้วยถั่วลิสงสับและเกล็ดน้ำตาลหลากสี เสิร์ฟทันทีโดยราดด้วยซอสคาราเมลร้อนๆ