คุกกี้เฟอร์เรโร่ รอเชอร์

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ตะกร้า

ถ้าคุณได้รับลูกอมมากมายเป็นของขวัญปีใหม่ ตอนนี้ถึงเวลาทำอะไรพิเศษๆ กับมันแล้ว ลองอบคุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้ในรูปทรงชามช็อกโกแลตเฟอร์เรโร่ รอเชอร์ขนาดจิ๋ว ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติถั่วแสนอร่อย: เฮเซลนัทไม่เพียงแต่มีอยู่ในช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตัวคุกกี้เองด้วย ในการทำคุกกี้รูปทรงนี้ คุณจะต้องใช้พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กที่เป็นโลหะ และควรเคลือบสารกันติดอย่างดี มิฉะนั้นคุณจะเอาคุกกี้ออกจากพิมพ์ได้ยาก เวลาอบอาจสั้นลง ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ก่อนเสิร์ฟ ราดช็อกโกแลตละลายลงบนคุกกี้แต่ละชิ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
0.5 ช้อนโต๊ะ เฮเซลนัทลวก
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม แช่เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง ตีพอแตก
ทรัฟเฟิลช็อกโกแลตเฮเซลนัท 24 ชิ้น เช่น เฟอร์เรโร่ รอเชอร์
ผงช็อกโกแลตดำ 0.5 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบมินิมัฟฟิน 24 ถ้วย, ไม้พาย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, เฮเซลนัท, ช็อกโกแลต, ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด)

ปรุงอาหารตามสูตร:

ฉีดสเปรย์น้ำมันกันติดลงในพิมพ์มินิมัฟฟิน 24 ถ้วยให้ทั่ว จากนั้นโรยแป้งเล็กน้อยลงในแต่ละถ้วย เขย่าพิมพ์จนแป้งเคลือบทุกถ้วยทั่ว แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก พักไว้
ในเครื่องบดอาหาร ใส่เฮเซลนัท น้ำตาล และเกลือลงไป บดให้ละเอียด ใส่แป้งลงไปแล้วบดเป็นจังหวะสั้นๆ จนเข้ากันดี ใส่เนยลงไปแล้วบดเป็นจังหวะสั้นๆ จนเนยละเอียดและส่วนผสมเริ่มจับตัวกัน จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาและไข่ลงไป แล้วบดเป็นจังหวะสั้นๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน

ตักแป้งใส่ชามขนาดกลาง ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้ววางถาดอบขนาดใหญ่ไว้ด้านบน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ต่อช่อง) จากนั้นใช้นิ้วมือหรือด้านหลังของช้อนขนาดเล็กเกลี่ยส่วนผสมลงในแต่ละช่องให้เรียบ โดยให้ส่วนผสมขึ้นไปถึงขอบพิมพ์เล็กน้อย
ค่อยๆ กดช็อกโกแลตทรัฟเฟิลผสมเฮเซลนัทลงตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้น แป้งจะพองตัวขึ้นมาตามด้านข้างของลูกอม แต่ไม่ควรพองตัวเกินขอบของช่องที่กดไว้
นำถาดอบมัฟฟินไปวางบนถาดอบที่อุ่นไว้ในเตาอบ แล้วนำเข้าอบ โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งขอบคุกกี้เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทในถาดบนตะแกรง
ใช้ตะหลิวขนาดเล็กหรือมีดทาเนย ค่อยๆ แซะคุกกี้แต่ละชิ้นออกจากถาด แล้วย้ายไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ
ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าไมโครเวฟทีละ 15 วินาที คนให้ทั่วระหว่างแต่ละครั้ง จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด ประมาณ 1 นาที
เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วใส่ถุงบีบครีมหรือถุงพลาสติกแบบซิปปิด ตัดมุมถุงออกเล็กน้อย แล้วบีบช็อกโกแลตลงบนคุกกี้ รอให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวจนสนิท แล้วจึงเสิร์ฟ