ครีมคาตาลัน

คะแนนโหวต: 13

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

สูตรการทำครีมคาตาลันแบบละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นม 5 ถ้วย
เปลือกส้มขูด 4 ชิ้น
แท่งอบเชย 2 แท่ง
เกลือเล็กน้อย
ไข่แดง 8 ฟอง จากไข่ประเภท CO
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทำคาราเมล
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
อุปกรณ์เพิ่มเติม: ถ้วยราเมกิน 10 ใบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 13 ซม.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, เปลือกส้ม, อบเชย, สารสกัดวานิลลา, ไข่, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง นำนม ผิวส้มขูด แท่งอบเชย และเกลือไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แดงกับน้ำตาล 1 ถ้วยจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1/2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
นำเปลือกส้มและอบเชยออกจากนมแล้วทิ้งไป ค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อยพร้อมกับคนตลอดเวลา นำส่วนผสมกลับไปใส่ในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวเบาๆ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 3-5 นาที

กรองคัสตาร์ดลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากับสารสกัดวานิลลา แบ่งคัสตาร์ดใส่ถ้วยราเมกิน 10 ใบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 13 ซม.) แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปิดถ้วยด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมง

ในการเสิร์ฟครีมคาตาลัน ให้โรยน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละถ้วยให้ทั่ว ใช้ไฟแช็กสำหรับทำอาหารเผาน้ำตาลจนละลายและกลายเป็นคาราเมล เกิดเป็นชั้นกรอบสีน้ำตาล เสิร์ฟทันที

ผู้เขียนสูตรอาหาร - อิงกริด ฮอฟฟ์แมน (อิงกริด ฮอฟฟ์มันน์) เชฟ พิธีกร และโปรดิวเซอร์
หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / อาหารสเปน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน