Dessert Pot de Crème – ครีมช็อคโกแลต

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พุดดิ้งช็อกโกแลต (Pot de Crème)

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 3 ที่ใหญ่ หรือ 10 ที่เล็ก

พุดดิ้งครีม (Pots de Crème) เป็นขนมหวานของฝรั่งเศส เช่นเดียวกับขนมหวานอื่นๆ ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส เป็นขนมที่ประณีตและงดงามซึ่งมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 มีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ดที่มีชื่อเสียงอื่นๆ เช่น ครีมบรูเล่ (crème brûlée) และคาราเมลครีม ชื่อของมันแปลจากภาษาฝรั่งเศสได้ว่า "ถ้วยครีม" ซึ่งสื่อถึงวิธีการเตรียมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โพท เดอ ครีม

ช็อกโกแลตดำสับ 350 กรัม
คอนญัก 2 ช้อนชา
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
เกลือ 1 หยิบมือ
ไข่ไก่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
กาแฟร้อนจัดเข้มข้น 240 มล. (1 ถ้วย)
วิปครีมคอนญัก (มีสูตรให้ด้วย)
ช็อกโกแลตแท่ง สำหรับขูดฝอย

วิปครีมคอนญัก

ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, คอนยัค, สารสกัดวานิลลา, ไข่, กาแฟ, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ช็อกโกแลตสับลงในเครื่องปั่น เติมบรั่นดี วานิลลา เกลือ และไข่ แล้วเปิดเครื่องปั่น
ขณะที่ส่วนผสมกำลังปั่นอยู่ ให้ถอดจุกกลมที่ฝาเครื่องปั่นออก แล้วค่อยๆ เทกาแฟร้อนจัดลงไป (เพื่อให้ได้ความข้นและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม กาแฟต้องร้อนจัดที่สุด) ปั่นประมาณ 20-30 วินาที จนส่วนผสมเนียนและไม่เห็นชิ้นช็อกโกแลตส่วนใหญ่แล้ว

เทส่วนผสมลงในแก้วใบใหญ่ 3 ใบ หรือถ้วยกาแฟขนาดเล็ก 10 ใบ โดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับวิปครีมที่จะตกแต่งในภายหลัง นำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้วิปครีมเซ็ตตัว
ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดด้วยวิปครีมผสมบรั่นดีและโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดฝอย
วิปครีมรสคอนญัก:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีครีมกับน้ำตาลจนกระทั่งขึ้นฟองเล็กน้อย จากนั้นเทบรั่นดีลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส / รี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน