อาหารตุรกีแบบดั้งเดิมในช่วงเดือนรอมฎอน

เดือนรอมฎอนเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในฐานะเดือนแห่งการถือศีลอดอันศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งเป็นหนึ่งในห้าเสาหลักของศาสนาอิสลาม ชาวมุสลิมทั่วโลกอุทิศเวลาให้กับการปฏิบัติธรรมและการสวดภาวนา

สำหรับหลายๆ คน เดือนรอมฎอนเป็นช่วงเวลาที่จะได้ปลีกตัวจากความเครียดและสิ่งไม่ดีต่างๆ ในชีวิตประจำวัน และใช้เวลาร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูง โดยปฏิบัติตามหลักศาสนา ชาวมุสลิมจะงดเว้นจากอาหารและน้ำตั้งแต่เวลาละหมาดรุ่งอรุณจนถึงเวลาละหมาดเย็น

ข้อกำหนดทั้งหมดนี้ไม่适用于เด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ป่วย รวมถึงผู้ที่นับถือศาสนาอื่น


เดือนรอมฎอน - ความขัดแย้งทางด้านอาหาร

หากมองเดือนรอมฎอนจากมุมมองด้านอาหารการกินมากกว่าด้านจิตวิญญาณแล้ว จะพบว่าตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง ในช่วงเวลานี้ ผู้คนจะมุ่งเน้นไปที่การเตรียมอาหาร ความบันเทิง และการกินอย่างตะกละตะกลาม

การเตรียมอาหารอิฟตาร์ ซึ่งเป็นมื้อแรกหลังพระอาทิตย์ตกดิน และอาหารซาฮูร์ ซึ่งเป็นมื้อสุดท้ายก่อนพระอาทิตย์ขึ้น เป็นกิจกรรมหลักของวัน กิจกรรมอื่นๆ ทั้งหมดล้วนเกี่ยวข้องกับกิจกรรมเหล่านี้


เตรียมตัวสำหรับละศีลอด


ในช่วงเดือนรอมฎอน เชฟส่วนใหญ่จะหวนกลับไปสู่รากฐานดั้งเดิมของตนและปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น

ร้านค้า ตลาด และแหล่งขายของต่างๆ เริ่มโฆษณาสินค้าสำหรับเดือนรอมฎอนล่วงหน้าหลายเดือน ขนมพิสตาชิโอ ขนมตุรกี พาสตรามี และอาหารตุรกีรสเลิศอื่นๆ จะวางขายทุกวัน

ในขณะที่ชีวิตประจำวันและการทำงานมักจะชะลอตัวลงในช่วงวันหยุด แต่สำหรับห้องครัวนั้นกลับไม่เป็นเช่นนั้น เพราะโดยทั่วไปแล้วผู้หญิงจะเป็นผู้รับผิดชอบ การเตรียมอาหารเย็นเริ่มต้นตั้งแต่เช้าด้วยการไปซื้อของที่ตลาด

หลังจากไปตลาดแล้ว ผู้หญิงจะกลับบ้าน ปอกและหั่นผัก หมักและนึ่งเนื้อสัตว์ ทำซุป และทำขนมหวาน


ควรคาดหวังอะไรบ้างในช่วงละศีลอด?

อิฟตาร์เป็นมื้ออาหารขนาดใหญ่ที่มีหลายคอร์ส เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ และซุป และปิดท้ายด้วยของหวาน กาแฟตุรกี และผลไม้สด

มื้ออาหารเริ่มต้นด้วยการจิบน้ำ ตามด้วยมะกอกดำและมะกอกเขียว ชีสตุรกีหลากหลายชนิด อาหารเรียกน้ำย่อย และขนมปังแผ่นอบอุ่นๆ ซึ่งอบเป็นพิเศษในช่วงเดือนรอมฎอน


การจัดโต๊ะอาหาร

การจัดโต๊ะสำหรับละศีลอดนั้นเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ไม่ว่าเจ้าภาพจะมีฐานะร่ำรวยแค่ไหน โต๊ะอาหารก็จะเต็มไปด้วยวัตถุดิบและอาหารที่ดีที่สุดเสมอ

ซุปจะร้อนและมีไอน้ำพวยพุ่งอยู่เสมอ เทใส่ชาม น้ำจะใส่แก้ว และขนมปังจะเสิร์ฟในมื้อเย็น ผู้ที่หิวโหยและกระหายน้ำหลังจากอดอาหารมาทั้งวัน จะรออย่างอดทนอยู่ที่โต๊ะอาหารจนกว่าพระจะสวดมนต์ครั้งสุดท้าย จากนั้นพวกเขาก็จะรับประทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อย

มื้อกลางวันและมื้ออื่นๆ ใช้เวลานานหลายชั่วโมง ซึ่งในระหว่างนั้นครอบครัวและเพื่อนฝูงจะได้ใช้เวลาร่วมกันอย่างมีความสุข บางครั้งก่อนซาฮูร์ ซึ่งเป็นมื้อสุดท้ายก่อนรุ่งสาง ผู้คนก็จะงีบหลับกันสักครู่

แม้ว่าคุณจะไม่ได้ถือศีลอด แต่ก็อย่าลืมไปร่วมงานละศีลอด (อิฟตาร์) ที่นี่คุณจะได้ลิ้มลองอาหารตุรกีแท้ๆ แบบดั้งเดิมขนมหวานตุรกี, ขนมปังตุรกี, คุกกี้วันหยุดนี่จะเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะได้สัมผัสกับอัธยาศัยไมตรีของชาวตุรกีอย่างแท้จริงและทำความรู้จักกับวัฒนธรรมอาหารตุรกี