พุดดิ้งเบคเวลล์แบบดั้งเดิม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1104, ไขมันทั้งหมด 86 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 68 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

พุดดิ้งชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมือนกับพุดดิ้งแบบอังกฤษหลายๆ ชนิด มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากพุดดิ้งเนื้อครีมที่กินได้ด้วยช้อน ตำนานเล่าว่าพุดดิ้งเบคเวลล์ถูกคิดค้นขึ้นในเมืองเล็กๆ ชื่อเบคเวลล์ ประเทศอังกฤษ แม้ว่าจะไม่มีใครรู้เรื่องราวที่แน่ชัด แต่ร้านเบเกอรี่ทุกแห่งในเมืองต่างอ้างว่าตนเองมีสูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับขนมชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม พุดดิ้งเบคเวลล์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและจำได้ง่าย มันเป็นรูปทรงชาม ทำจากแป้งพัฟ สอดไส้ด้วยแยมราสเบอร์รี่และส่วนผสมของไข่และอัลมอนด์ หลังจากอบแล้ว เปลือกจะกรอบ และไส้จะเปลี่ยนเป็นเนื้อนุ่มเนียน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพัฟ 500 กรัม
แยมราสเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม (ละเอียดมาก)
ไข่ไก่ขนาดกลาง 3 ฟอง (ตีให้เข้ากัน)
ไข่แดง 1 ฟอง (ตีรวมกับไข่)
อัลมอนด์บด 50 กรัม
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดอัลมอนด์ 2 ช้อนชา
อัลมอนด์ (แบบเกล็ด) 1 ช้อนโต๊ะ
การตกแต่ง: น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, แยมราสเบอร์รี่, เนย, น้ำตาล, ไข่, อัลมอนด์, เปลือกมะนาว, สารสกัดจากอัลมอนด์, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้มีความหนา 0.5 เซนติเมตร

ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ทาร์ตทรงลึกขนาด 20 ซม. แล้ววางแป้งลงไป ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่วก้นพิมพ์ นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
ปูแผ่นกระดาษรองอบลงในพิมพ์ทาร์ต แล้วใส่ถั่วอบเซรามิกลงไปให้เต็ม นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ จากนั้นเอาถั่วอบออก แล้วนำเข้าอบต่ออีก 5 นาที
ทาแยมลงบนก้นแป้งพายแล้วพักไว้สักครู่
ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีอ่อน ตีไข่แดงกับไข่ที่เหลือ แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาล ค่อยๆ คนอัลมอนด์ป่น ผิวเลมอนขูด และสารสกัดอัลมอนด์ให้เข้ากัน
เทส่วนผสมลงในพิมพ์พายแล้วเกลี่ยให้เรียบเบาๆ จนเต็มพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที นำออกจากเตา โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ แล้วนำกลับเข้าอบอีก 10 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทองและไส้เซ็ตตัว โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งขณะที่พุดดิ้งยังอุ่นอยู่

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เอเลน เลมม์ เป็นเชฟ นักการศึกษา และนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ของหวาน / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารยุโรป / อาหารอังกฤษ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน