คัพเค้กรสพายฟักทอง

คะแนนโหวต: 1

อะไรจะดีไปกว่าพายฟักทอง? แล้วถ้าเป็นคัพเค้กรสพายฟักทองล่ะ? เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำราวกับพุดดิ้งอังกฤษ และครีมชีสก็ทำให้ซอสวิปครีมข้นพอที่จะใช้เป็นไส้และตกแต่งหน้าเค้กได้ อ้อ และยังมีฐานเค้กด้วยนะ: ในรูปแบบของครัมเบิลกรอบๆ โรยน้ำตาลตกแต่ง

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

คัพเค้กฟักทองเนื้อเบา สอดไส้ครีมเนียนนุ่ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งเค้ก 1 และ 3/4 ถ้วย*
2 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
450 กรัม ฟักทองบด
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เนยละลาย 160 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
นม 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ใช้: ที่ตัดคุกกี้ขนาดเล็ก และถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบกลม

การตกแต่ง

แป้งพายกรอบบางชนิด
นม 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ
น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า

การเติม/เคลือบ

ครีมชีส 115 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
ครีมข้น 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เครื่องเทศพายฟักทอง, ฟักทองบด, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่, น้ำนม, ครีม, สารสกัดวานิลลา, แป้งบิสกิต, ครีมชีส

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส

วางถ้วยกระดาษสำหรับทำมัฟฟินลงในถาดอบมัฟฟินโลหะขนาด 12 ถ้วย แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถ้วยกระดาษและด้านบนของถาดโลหะ
สำหรับคัพเค้กในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แป้งเค้กเครื่องเทศพายฟักทอง ผงฟู และเกลือ ในชามขนาดกลาง ตีส่วนผสมของฟักทองบด น้ำตาลทราย เนย ไข่ นม และวานิลลาเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมฟักทองลงในส่วนผสมแป้ง แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน (ไม่เป็นไรหากมีก้อนเล็กๆ บ้าง)

อบจนกระทั่งคัพเค้กเด้งกลับได้ง่ายเมื่อกด ประมาณ 24-28 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง ปล่อยให้คัพเค้กเย็นในถาดสักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท (สามารถทำคัพเค้กล่วงหน้าและแช่เย็นในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 วัน)

การตกแต่งจากเศษวัสดุระหว่างรอให้มัฟฟินเย็นตัวลง ให้ใช้พิมพ์ตัดแป้งแบบมีร่องตัดแป้งเป็น 12 ชิ้น แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้แปรงทาขนมทาแต่ละชิ้นด้วยนม แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายให้ทั่ว นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง ปล่อยให้เย็นสนิท

สำหรับอุด/เคลือบในชามขนาดกลาง ตีครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่งจนเนียน ใส่ครีมหนัก 1 ถ้วยลงไป แล้วตีจนขึ้นฟองนุ่ม จากนั้นใส่ครีมหนักที่เหลืออีก 1 ถ้วยลงไป แล้วตีจนขึ้นฟองแข็ง เทส่วนผสมใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้

สำหรับตกแต่งและเติมไส้คัพเค้กใช้ช้อนชาหรือช้อนตักไส้ประมาณหนึ่งช้อนชา ตักไส้ออกเล็กน้อยจากตรงกลางคัพเค้กแต่ละชิ้น (เก็บก้อนแป้งที่ตักออกไว้) บีบไส้เล็กน้อยลงในรูแต่ละรู แล้วปิดทับด้วยก้อนแป้งที่ตักออกไว้ก่อนหน้านี้ ตกแต่งคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมบัตเตอร์ครีมโดยใช้ถุงบีบ (หลังจากนี้ สามารถนำคัพเค้กไปแช่เย็นได้ 2 ชั่วโมง หากต้องการเสิร์ฟแบบเย็น) ค่อยๆ กดครีมที่ตกแต่งลงบนครีมบัตเตอร์ครีมบนคัพเค้กแต่ละชิ้น แล้วเสิร์ฟ

บันทึก *

แป้งเค้กเป็นแป้งที่มีกลูเตนต่ำ เทแป้งลงในถ้วยตวง ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะลงไป.

แป้งเค้ก 1 ถ้วย คือ แป้งอเนกประสงค์ ผสมกับแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

เราใช้แป้งที่ร่อนแล้วเพื่อให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่เบาฟู