พาสต้า "ของขวัญคริสต์มาส"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: แข็ง
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เตรียมของขวัญสุดเซอร์ไพรส์สำหรับคนที่คุณรักในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันหยุด ด้วยพาสต้าอบชีสเยิ้มๆ ผักโขม และลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ ห่อด้วยบรรจุภัณฑ์คริสต์มาสที่กินได้ ในการทำบรรจุภัณฑ์ "ของขวัญ" คุณจะต้องใช้เครื่องทำพาสต้า ใช้เครื่องรีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วย้อมสีด้วยสีผสมอาหารจากธรรมชาติในธีมคริสต์มาส ผักชีฝรั่งใช้ได้ดีสำหรับสีเขียวของริบบิ้นของขวัญ และบีทรูทจะเพิ่มสีแดงให้กับแป้งสำหรับกล่อง ห่อพาสต้าอบด้วยบรรจุภัณฑ์ที่กินได้ นำไปอบ แล้วเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของอร่อยที่ไม่เหมือนใครนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักชีฝรั่งสด 1 กำ ตัดก้านใหญ่ๆ ออก (ประมาณ 2.5-3 ช้อนโต๊ะ)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
บีทรูทสีแดงขนาดกลาง 1 หัว (ประมาณ 170 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
แป้งสาลีอิตาเลียนเบอร์ 00 จำนวน 450 กรัม + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
เนื้อวัวบด 220 กรัม
เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
นม 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 3/4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ ขูดฝอย
1 ช้อนโต๊ะ ซอสมารินารา
ผักโขมสับแช่แข็ง 1 ห่อ (300 กรัม)
มอสซาเรลล่าชีสขูด 1 ห่อ (220 กรัม) (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
พาสต้าเพนเน่ 150 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย ไม่ครบ)
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก สำหรับพาสต้า
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องทำพาสต้า; พิมพ์เค้กทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสมีขอบสูง 18 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักชีฝรั่ง, ไข่, บีทรูท, แป้งเซโมลินา, เนื้อบด, เศษขนมปัง, น้ำนม, ชีสพาร์เมซาน, กระเทียม, ซอสมารินารา, ผักโขม, ชีสมอสซาเรลล่า, พาสต้าเพนเน่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องปั่น ใส่ผักชีฝรั่งและไข่ไก่ 2 ฟอง แล้วปั่นจนเนียน เทส่วนผสมลงในถ้วยตวง แล้วเติมน้ำให้ได้ปริมาณ 3/4 ถ้วยตวง ล้างเครื่องปั่นให้สะอาด
นำบีทรูทและไข่ไก่ 3 ฟองใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน ตั้งพักไว้

ใส่แป้ง 170 กรัมและเกลือเล็กน้อยลงในชามใบใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง ใส่ผักชีฝรั่งบดลงไป แล้วใช้ปลายนิ้วหรือส้อมค่อยๆ ผสมแป้งให้เข้ากับผักชีฝรั่งบด เมื่อเข้ากันดีแล้ว นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 5 นาที ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที
ใส่แป้งที่เหลือ 280 กรัมและเกลือเล็กน้อยลงในชามใบใหญ่ แล้วทำหลุมตรงกลาง ใส่บีทรูทบดลงไป จากนั้นใช้ปลายนิ้วหรือส้อมค่อยๆ ผสมแป้งให้เข้ากับบีทรูทบด เมื่อผสมเข้ากันแล้ว นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 5 นาที (ดูหมายเหตุ) ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที
ผสมเนื้อวัวบดกับเกล็ดขนมปัง นม พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย กระเทียมขูด 2/3 ส่วน ไข่ที่เหลือ 1 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย ปั้นเนื้อวัวบดเป็นลูกชิ้น 12 ลูก ใส่ลูกชิ้นลงในหม้อขนาดกลางพร้อมกับซอสมารินาราและน้ำ 1 ถ้วย นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนลูกชิ้นสุกทั่วและซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 20 นาที
เตรียมผักโขมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ นำมาผสมในชามขนาดกลางกับกระเทียมขูดที่เหลือ มอสซาเรลล่าชีส 1 ถ้วย พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา
ต้มพาสต้าเพนเน่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในชามผสม พาสต้ากับครีมข้น เกลือ 1/2 ช้อนชา มอสซาเรลล่าที่เหลือ และพาร์เมซาน 1/4 ถ้วย
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (300°F) เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่สองใบ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในแต่ละหม้อ เตรียมชามใส่น้ำเย็นจัดสองใบ
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งหรือเปลี่ยนสี ให้ทำอย่างรวดเร็วโดยตัดแป้งดิบออกเป็นสองส่วน แล้วนำแต่ละส่วนไปผ่านลูกกลิ้งของเครื่องทำพาสต้าในระดับความเร็ว 1 ถึง 4 และจบที่ระดับความเร็ว 4
หั่นแป้งบีทรูทออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน โดยเก็บครึ่งหนึ่งไว้ใช้ในครั้งต่อไป (ดูหมายเหตุ) ส่วนแป้งสีแดงที่เหลือให้หั่นออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วนำแต่ละส่วนไปรีดด้วยเครื่องทำพาสต้า โดยใช้ระดับความแรงตั้งแต่ 1 ถึง 4 และรีดจนเสร็จที่ระดับ 4
ใช้มีดตัดพิซซ่าตัดแผ่นพาสต้าสีเขียวเป็นแถบขนาด 50 x 2.5 ซม. จำนวน 3 แถบ และเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 12 ซม. จำนวน 4 ชิ้น ตัดแผ่นพาสต้าสีแดงแต่ละแผ่นเป็นชิ้นขนาด 50 x 12 ซม. จำนวน 1 ชิ้น เพื่อให้ได้ทั้งหมด 2 ชิ้น
ค่อยๆ ใส่เส้นพาสต้าสีเขียวลงในหม้อน้ำเดือดทีละชิ้น ระวังอย่าให้แป้งติดกัน ต้มเส้นพาสต้าจนนุ่ม (แต่ควรมีเนื้อสัมผัสที่แน่น) ประมาณ 30 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำทันที นำเส้นพาสต้าไปแช่ในชามน้ำแข็งจนเย็นสนิท นำออกจากน้ำ ทาด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว แล้วพักไว้ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งบีทรูท โดยต้มในหม้อน้ำเดือดอีกใบ แล้วนำไปแช่ในชามน้ำแข็งอีกใบ
วางเส้นพาสต้าสีเขียวยาว 2 เส้นลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 7 นิ้ว โดยไขว้กันตรงกลางด้านล่างเหมือนริบบิ้นของขวัญ ให้ปลายทั้งสองข้างห้อยลงมาด้านข้างอย่างสม่ำเสมอ วางเส้นพาสต้าสีแดง 1 เส้นลงตรงกลางพิมพ์อย่างระมัดระวัง จากนั้นวางเส้นพาสต้าสีแดงอีกเส้นในทิศทางตรงกันข้าม โดยให้ปลายทั้งสองข้างห้อยลงมาด้านข้างอย่างสม่ำเสมอ เกลี่ยส่วนผสมเพนเน่ให้ทั่วเส้นพาสต้าบีทรูท แล้ววางเส้นพาสต้าสีเขียว 2 เส้นลงด้านบน โดยอาจซ้อนทับกันหากจำเป็น เกลี่ยส่วนผสมผักโขมให้ทั่วด้านบน แล้ววางเส้นพาสต้าสีเขียวที่เหลือลงด้านบน กระจายลูกชิ้นและซอสให้ทั่วด้านบน พับปลายเส้นพาสต้าสีแดงที่ห้อยลงมาทับด้านบน แล้วพับทับส่วนผสม พับปลายเส้นพาสต้าสีเขียวที่ห้อยลงมาทับด้านบน โดยให้มาบรรจบกันตรงกลาง ใช้เส้นพาสต้าสีเขียวที่เหลือทำเป็นโบว์แล้ววางไว้ด้านบน
อบพาสต้าจนร้อนทั่วและขอบโบว์มีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 30 นาที พักไว้ 15 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะและเสิร์ฟ

บันทึก

เนื่องจากบีทรูทมีรูปร่าง ขนาด และปริมาณความชื้นที่แตกต่างกัน แป้งที่ได้จึงอาจมีคุณภาพไม่เท่ากัน หากแป้งเหลวเกินไป ให้ค่อยๆ เติมแป้งเพิ่มอีกสองสามช้อนโต๊ะจนกว่าจะไม่เหนียวติดมือ ห่อแป้งบีทรูทที่เหลือด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน