พายมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พายมะเขือเทศ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 ช้อนโต๊ะ ขูดละเอียด ชีสแมนเชโก้สามารถใช้พาร์เมซานหรือเชดดาร์ชีสแทนได้
ชีสโมซซาเรลล่าขูด 3/4 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ ผักสดสับ ต้นหอม (ต้นหอม)
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นวงบางๆ
มะเขือเทศเนื้อแน่นรสหวาน 1 กิโลกรัม (พันธุ์เออร์ลัม, บูลล์ฮาร์ท)
เนย 120 กรัม หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
แป้ง 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 1/4 ถ้วย
เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 3 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
พริกไทยบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสแมนเชโก้, ชีสมอสซาเรลล่า, ต้นหอม, หัวหอม, มะเขือเทศสลัด, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งข้าวโพด, มายองเนส, เศษขนมปัง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งพาย: ผสมแป้งทุกชนิดและเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เนยและชีสแมนเชโก้ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนเป็นเกล็ดหยาบๆ เทน้ำละลายเย็น 4 ช้อนโต๊ะลงไป ถ้ายังไม่เนียนให้เติมอีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนเนียน (อย่าปั่นนานเกินไป) นำแป้งพายใส่แผ่นพลาสติกห่ออาหาร พับขอบแป้งเข้าด้านในให้เป็นก้อนกลม แล้วแช่เย็นประมาณ 45 นาที
จากนั้นวางแป้งโดว์ระหว่างกระดาษไขสองชั้น แล้วรีดให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ย้ายแป้งโดว์ลงในพิมพ์อบพายทรงกลมขนาด 20 ซม. เกลี่ยแป้งให้ทั่วก้นและด้านข้างของพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรู แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 20 นาที

เตรียมส่วนผสมเค้ก: วางถาดที่มีแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) และอบเป็นเวลา 30 นาที โดยใช้ส้อมจิ้มแป้งอีกครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จากนั้นโดยไม่ต้องปิดเตาอบ นำแป้งพายออกมา ปล่อยให้เย็นลง แล้วเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190°C (350°F)
เตรียมไส้พาย: หั่นมะเขือเทศเป็นวง แล้วโรยเกลือลงบนแต่ละวง จากนั้นทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที พักไว้ให้เย็น ในชามผสม ชีสแมนเชโก้ที่เหลือ 3/4 ถ้วย มอสซาเรลล่า ขนมปังป่น ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง โหระพา และหัวหอมผัดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทยอย่างละ 1/4 ช้อนชา โรยหน้าพายด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
อบพายมะเขือเทศจนมะเขือเทศนุ่ม ประมาณ 50 นาที โรยหน้าพายมะเขือเทศที่อบเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอมสดที่เหลืออยู่

สูตรอาหาร พายมะเขือเทศ ปิดด้วยแป้งพายกรอบ