คุกกี้บราวนี่เนยถั่ว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 24 ชิ้น

กำลังคิดอยู่ว่าจะอบคุกกี้อะไรดีสำหรับวันหยุดที่จะถึงนี้? ลองผสมผสานคุกกี้สามชนิดยอดนิยมเข้าด้วยกันดูสิ! คุกกี้เนยน้ำตาล คุกกี้เนยถั่วลิสง และบราวนี่ นำมาม้วนเป็นคุกกี้ทรงกระบอกขนาดใหญ่ที่ทุกคนจะต้องชื่นชอบ วิธีทำก็ง่ายมาก เพียงแค่ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน จากนั้นวางซ้อนกันแล้วม้วนให้เป็นทรงกระบอก เมื่อแป้งแข็งตัวสนิทในช่องแช่แข็งแล้ว ก็ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปอบ คุกกี้ที่ตัดออกมาจะมีสีสันสดใสสะดุดตา และรสชาติก็อร่อยสุดๆ! เพื่อนและครอบครัวของคุณจะต้องหลงรักขนมเหล่านี้แน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 4.5 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา
เนยจืด 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 3 ช้อนชา
ผงโกโก้แบบดัตช์ 0.5 ถ้วย
แป้งสำหรับงาน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, เนยถั่วลิสง, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งเนยถั่วลิสง:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีเนย 4 ออนซ์ (110 กรัม) และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย และน้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วตีให้เข้ากันดี โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ใส่เนยถั่วลิสงและสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา แล้วตีจนเนียนเป็นครีม
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับกลาง แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไป นวดแป้งให้เข้ากัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2 เซนติเมตร จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น

นำแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที อย่าแช่นานเกินไป มิเช่นนั้นแป้งจะแตกเมื่อนำไปรีด
คุกกี้น้ำตาล:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีเนย 8 ออนซ์ และน้ำตาลทราย 1 ถ้วย ด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูง จนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา แล้วตีจนเข้ากันดี โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับกลาง ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วนวดแป้ง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2 เซนติเมตร ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น
นำแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที อย่าแช่นานเกินไป มิเช่นนั้นแป้งจะแตกเมื่อนำไปรีด
บราวนี่:

ในชามขนาดกลาง ผสมผงโกโก้* กับแป้งที่เหลือ 1/2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา ละลายเนยที่เหลือ 6 ช้อนโต๊ะ แล้วตีผสมกับน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ 3/4 ถ้วยในอีกชามหนึ่ง ใส่ไข่ที่เหลือ 2 ฟอง และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา แล้วตีจนเนียน ไม่มีก้อนน้ำตาล ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของเหลว แล้วตีอย่างแรงประมาณ 15 วินาที จนส่วนผสมข้นและเนียน

บันทึก *

ผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการด่างผลิตจากแก่นของเมล็ดโกโก้ กระบวนการนี้ทำให้โกโก้มีกลิ่นหอมเข้มข้นและช่วยเสริมรสชาติของขนมอบ ขนมหวาน ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตร้อน และเครื่องดื่มต่างๆ นิยมใช้ในเค้ก คัพเค้ก มูส กานาช และทรัฟเฟิล
โรยแป้งลงบนกระดาษไขแผ่นใหญ่ให้ทั่ว แล้วรีดแป้งเนยถั่วลิสงให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40x30 เซนติเมตร ทำซ้ำกับแป้งคุกกี้เนยน้ำตาล ใช้กระดาษไขช่วยยกแป้งคุกกี้เนยน้ำตาลขึ้น แล้วคว่ำลงบนแป้งเนยถั่วลิสง โดยให้ด้านกระดาษไขอยู่ด้านบน เพื่อให้ขอบของทั้งสองแผ่นตรงกัน ปัดแป้งส่วนเกินออก แล้วตัดขอบให้เรียบเสมอกันทุกด้าน
ใช้ตะหลิวปาดส่วนผสมบราวนี่ให้ทั่วแผ่นแป้งคุกกี้ วางแผ่นแป้งโดยให้ด้านสั้นด้านใดด้านหนึ่งหันเข้าหาตัว เริ่มจากขอบด้านล่างที่อยู่ใกล้ตัวที่สุด โดยใช้กระดาษรองอบเป็นแนวทาง ม้วนแป้งให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ แล้วลอกกระดาษรองอบออกขณะม้วน
คลุมม้วนขนมด้วยกระดาษไข แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วค่อยๆ กลิ้งบนเคาน์เตอร์เพื่อให้เป็นทรงกลมขึ้น นำกลับไปแช่ช่องแช่แข็งอีกครั้งจนแข็งตัวสนิทอย่างน้อย 5 ชั่วโมง และไม่เกิน 24 ชั่วโมง
วางตะแกรงอบ 2 อันไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 375°F (190°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ใบ

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ใช้มีดคมๆ หั่นแป้งแช่แข็งครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร (เก็บแป้งส่วนที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมอบ) แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างกัน 2 นิ้ว (ประมาณ 6 ชิ้นต่อถาด)
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้เนยถั่วลิสงมีสีเหลืองทอง แต่คุกกี้น้ำตาลยังคงมีสีอ่อนอยู่ ประมาณ 14-18 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 15 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ปล่อยให้กระทะเย็นสนิท จากนั้นใช้มีดตัดแป้งแช่แข็งที่เหลือลงไป แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม เก็บคุกกี้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 5 วัน.