ซุปครีมขึ้นฉ่าย

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เมื่อพูดถึงซุปแล้ว เซเลอรี่มักจะถูกมองข้ามไปในอาหารผัด แต่ในซุปครีมจานนี้ เซเลอรี่กลับเป็นพระเอก! ก้านและรากเซเลอรี่จำนวนมากช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและอบอุ่นให้กับซุป เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันอากาศเย็นในฤดูใบไม้ร่วง ซุปนี้ถูกปั่นรวมกับครีมและเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหลากหลาย เช่น ใบเซเลอรี่สับ แฮมโปรsciutto ย่างกรอบ หรืออัลมอนด์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุปครีม

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
ขึ้นฉ่าย 1 กำมือ สับละเอียด
รากขึ้นฉ่ายขนาดเล็ก 1 หัว (ประมาณ 340 กรัม) ปอกเปลือกและสับละเอียด
1 ใบลาวา
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
สมุนไพรสดรวม 1 ถ้วย (เช่น ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน และ/หรือ ผักชีลาว)
เกลือขึ้นฉ่าย 1/4 ช้อนชา

หน้าท็อปปิ้ง

ใบขึ้นฉ่าย
เกลือขึ้นฉ่าย
แฮมโปรชูตโต้ทอด
กลีบอัลมอนด์คั่ว
ต้นหอมทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: รากขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชีลาว, อัลมอนด์, แฮมรมควัน, เกลือขึ้นฉ่าย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋น ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป ละลายหัวหอม โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 4 นาที ใส่ขึ้นฉ่าย รากขึ้นฉ่าย และเกลือ 1 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนขึ้นฉ่ายนิ่ม ประมาณ 7 นาที
ใส่ใบกระวาน น้ำซุปไก่ และน้ำ 2 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวจนรากขึ้นฉ่ายนุ่มมาก ประมาณ 20 นาที นำใบกระวานออก ใส่ครีมข้นลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ค่อยๆ เทซุปใส่เครื่องปั่นทีละน้อย แล้วปั่นจนเนียน โดยใส่สมุนไพรลงไปเล็กน้อยในแต่ละครั้ง เทกลับลงในหม้อแล้วอุ่นอีกครั้งหากจำเป็น ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / เครื่องปั่น / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ซุป / ซุปครีม / ซุปครีม / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน