50 เมนูจิ้มจากทั่วโลก
คะแนนโหวต: 4
เรียงตามเข็มนาฬิกาจากซ้ายไปขวา: น้ำจิ้มถั่วลิสงไทย (หมายเลข 38), น้ำจิ้มเพสโต้ครีม (หมายเลข 7), ซอสซาซิกิ (หมายเลข 2), สกอร์ดาเลียมันหวาน (หมายเลข 44), น้ำจิ้มบีทรูทขิง (หมายเลข 40)
เติมเต็มเมนูของคุณด้วยรสชาติจากหลากหลายประเทศด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยง่ายๆ เหล่านี้
แต่ละสูตรออกแบบมาสำหรับ 6-8 ที่
1. ดิปเฟต้าพริกไทยสไตล์กรีก ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เฟต้าชีสบด 1 1/2 ถ้วย พริกแดงย่าง 2 ลูก น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา กระเทียม 1 กลีบ และพริกป่นเล็กน้อย ปั่นจนเกือบเนียน ใส่ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ และปรุงรสด้วยเกลือ ปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. ซอสซาซิกิ ขูดแตงกวาอิหร่าน 2 ลูกด้วยที่ขูดหยาบ บีบให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด ผสมโยเกิร์ตกรีกธรรมดา 2 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับและสะระแหน่สับอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 1 กลีบเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. ไรท์ ทำซอสซาซิกิ (หมายเลข 2) โดยใช้ผักชีลาวแทนผักชีลาว และใช้น้ำมะนาว 1 ลูกแทนน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ใส่ มะเขือเทศลูกพลัมหั่นบาง 2 ลูก ขิงปอกเปลือกขูด 2 ช้อนชา พริกฮาลาปิญโญหั่นบาง 2 ช้อนชา และผงการัมมาซาลา 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
4. จิ้มกับผักโขม อาร์ติโชก และเฟต้าชีส บีบผักโขมสับแช่แข็งที่ละลายแล้วจากบรรจุภัณฑ์แห้งขนาด 280 กรัม ใส่มายองเนส 1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย และหัวอาร์ติโชกสับจากขวด 1 ถ้วย ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย และชีสเฟต้าขูด 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 กลีบ และเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟในชามขนมปัง
5. น้ำจิ้มถั่วขาว ผัดกระเทียมหั่นบาง 5 กลีบและโรสแมรี่สับ 2 ช้อนชาในน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยจนกระเทียมนิ่ม ประมาณ 2 นาที แล้วพักให้เย็น นำถั่วแคนเนลลินี 2 กระป๋อง (ขนาด 16 ออนซ์) ที่สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว ปั่นรวมกับส่วนผสมกระเทียม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1/4 ช้อนชาในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ
6. Bagna cauda. ผัดปลาแอนโชวี่ 12 ตัวและกระเทียมสับ 8 กลีบในน้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วยด้วยไฟอ่อนมากจนปลาแอนโชวี่ละลายและกระเทียมนิ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 10 นาที ใส่เนย 4 ช้อนโต๊ะแล้วคนจนเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมผักสดหั่นเต๋า
7. น้ำจิ้มเพสโต้เนื้อครีม ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 230 กรัม และครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย ด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่เพสโต้ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยเพสโต้เพิ่มเติม
8. น้ำจิ้มถั่วกับใบสะระแหน่ นำถั่วปากอ้าแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้ว 2 ถ้วย ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือจนนุ่ม ประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น นำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย ใบสะระแหน่สด 1/2 ถ้วย ชีสเปโคริโนขูด 1/4 ถ้วย และน้ำมะนาว 1 ลูก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น
9. ไอโอลี ในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือครึ่งช้อนชา จนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา ตีผสมมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา จากนั้นค่อยๆ ตีผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชอย่างละครึ่งถ้วย ใส่กระเทียมสับ 2-3 กลีบ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ เติมน้ำถ้าข้นเกินไป
10. ซอสไอโอลีใส่พริกปาปริก้า ทำซอสไอโอลี (หมายเลข 9) โดยใส่พริกปาปริก้ารมควัน 3/4 ช้อนชาลงไปพร้อมกับมัสตาร์ด สามารถใช้เชอร์รี่วิเนการ์ได้ถึง 1 ช้อนชาแทนน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยพริกปาปริก้า
11. คาโปนาตา (Caponata) ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่eggplantปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 2 ลูก หอมแดงหั่นเป็นชิ้น 1 หัว และเกลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทย ผัดไปเรื่อยๆ จนeggplantสุกเหลืองและนุ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ และออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา ผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง เคเปอร์ ลูกเกด และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา พักไว้ให้เย็น นำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือ
12. ซอสโรเมสโกสำหรับจิ้ม ในกระทะตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ผัดอัลมอนด์ลวก 1/3 ถ้วย และขนมปังขาวหั่นแผ่น 1 แผ่น ในน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ย้ายไปใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นรวมกับพริกแดงย่างกระป๋อง 340 กรัม (12 ออนซ์) ที่สะเด็ดน้ำแล้ว กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ และพริกปาปริก้ารมควัน 1/4 ช้อนชา จนเป็นเกล็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย แล้วปั่นจนเกือบเนียน เติมน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปั่นให้เข้ากัน
13. ซอสโรเมสโกใส่พริกชิโปเล่ ทำซอสโรเมสโก (สูตรที่ 12) โดยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนอัลมอนด์ เสิร์ฟพร้อมพริกย่าง และเพิ่มพริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 1 เม็ดเล็ก
14. ริคอตต้าตีฟู ตีริคอตต้าสด 2 ถ้วยตวง และครีมหนัก 1/4 ถ้วยตวง ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 2 นาที ใส่เปลือกเลมอนขูด 1 ลูก และไทม์สับ 2 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริกไทยและเกลือทะเลป่น
15. ลาบเนห์ใส่สมุนไพร ผสมลาบเนห์ชีส 2 ถ้วย (หรือโยเกิร์ตกรีกธรรมดา) กับผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย ผักชีลาวสับ 1/4 ถ้วย ต้นหอมสับ 1/4 ถ้วย ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา พริกป่น 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และกระเทียมขูด 1 กลีบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องเทศซาอาตาร์
16. ลาบเนห์กับมะเขือม่วง นำมะเขือม่วงญี่ปุ่นหั่นบาง 2 ลูก คลุกกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) จนสุกนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลง ทำลาบเนห์สมุนไพร (สูตรที่ 15) โดยไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่ง วางมะเขือม่วงไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยพริกปาปริก้ารมควันและเครื่องเทศซาอาตาร์
17. ทาฮินีผสมสมุนไพร ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นใบสะระแหน่สด ผักชี และผักชีฝรั่ง อย่างละ 1/3 ถ้วยตวง เข้ากับต้นหอมสับ 1 ต้น งาบด 3/4 ถ้วยตวง น้ำ 1/3 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1/2 ลูก และเกลือ 1 ช้อนชา เติมน้ำเพิ่มหากต้องการให้เจือจาง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ
18. ฮัมมัส ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นถั่วชิกพี 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 16 ออนซ์ สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด) น้ำ 1/3 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย ทาฮินี 1/3 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ลูก กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ เกลือ 1 1/4 ช้อนชา ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา และพริกป่นเล็กน้อย จนเนียน
19. ฮัมมัสใส่พริกฮาลาปิโน ทำฮัมมัส (หมายเลข 18) โดยใส่ผักชีสด 3 ถ้วยและพริกฮาลาปิญโญ่ที่เอาเมล็ดออก 2 เม็ดลงในถั่วชิกพี และใช้น้ำมะนาว 1-2 ลูกแทนน้ำเลมอน
20. ฮัมมัสอุ่นๆ กับเนื้อแกะ เตรียมฮัมมัส (หมายเลข 18) แล้วใส่ลงในภาชนะอบขนาด 1.9 ควอร์ต (1.9 ลิตร) ปิดด้วยฟอยล์ แล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) นำเนื้อแกะบด 8 ออนซ์ (230 กรัม) ไปผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศพายฟักทอง 1 ช้อนชา ฮาริสซา (พริกป่นโมร็อกโก) 1 ช้อนชา และน้ำ 1/4 ถ้วย เคี่ยวจนข้นประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ตักราดบนฮัมมัส โรยด้วยผักชีสับและเมล็ดสนคั่ว
21. น้ำจิ้มมะเขือเทศแบบเบงกาลี ในหม้อใบเล็ก ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผัดใบแกงสด 3 ใบ ยี่หร่า 3/4 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด 3/4 ช้อนชา และพริกแห้ง 1 เม็ด จนกระทั่งเมล็ดมัสตาร์ดแตกตัว ประมาณ 1 นาที ใส่ขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนโต๊ะ และเมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา ผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋องบด 2 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย ลูกเกดเหลือง 1/4 ถ้วย และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนข้นขึ้น ประมาณ 1 ชั่วโมง พักให้เย็น ปรุงรสด้วยเกลือ และเติมน้ำถ้าข้นเกินไป
22. ชัทนีย์มะเขือเทศเนื้อครีม ทำชัทนีย์ (หมายเลข 21) ผสมกับโยเกิร์ตธรรมดา 1.5 ถ้วย และผักชีสับ 1/4 ถ้วย
23. น้ำจิ้มแครอทสไตล์โมร็อกโก ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดแครอทสับ 450 กรัม เครื่องเทศราสเอลฮานูทของโมร็อกโก 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา ในน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที เติมน้ำ 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวจนแครอทนุ่ม ประมาณ 15 นาที เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที นำไปใส่เครื่องปั่นอาหาร ปั่นให้ละเอียดพร้อมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และฮาริสซา (พริกป่นโมร็อกโก) 1-2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเพิ่มหากต้องการให้เหลวขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยผักชีสับ
24. ทาปาเนดมะกอกกับอาร์ติโชค ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นมะกอกนิซัวส์ไร้เมล็ด 1 ถ้วย, หัวอาร์ติโชกหมักที่สะเด็ดน้ำแล้ว 1/2 ถ้วย, ใบโหระพาสด 1/4 ถ้วย, ปลาแอนโชวี่ 2 ตัว, เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา และไทม์สด 1 ช้อนชา ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย จนกว่าจะเนียน
25. บาบา กานูช นำมะเขือม่วงขนาดกลาง 5 ลูก (1.1 กก.) ไปอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) จนกระทั่งนิ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 20 นาที พักให้เย็น แล้วผ่าครึ่งและขูดเนื้อด้านในใส่ตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออก นำเนื้อมะเขือม่วงไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง งาบด 3 ช้อนโต๊ะ และผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1/2 หรือ 1 ลูก ปรุงรสด้วยเกลือ
26. ฟองดูชีส ถูภายในหม้อฟองดูด้วยกระเทียมผ่าครึ่ง (ด้านข้างที่ตัดออก) คลุกชีสกรุยแยร์และเอ็มเมนทัลขูด 8 ออนซ์ (230 กรัม) กับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ในหม้อขนาดกลาง นำไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วยไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด ค่อยๆ คนส่วนผสมชีสลงไปจนเนียน จากนั้นใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศขูดสดและพริกไทย เสิร์ฟในหม้อฟองดู
27. ฟองดูว์ราดเบียร์และเชดดาร์ชีส ผสมเชดดาร์ชีสไอริชขูด 340 กรัม และชีสแปรรูปหั่นเต๋า 110 กรัม (เช่น เวลวีต้า) แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ นำเบียร์ดำ 1 ถ้วยไปตั้งไฟอ่อนๆ ในหม้อ ค่อยๆ เทส่วนผสมชีสลงไปแล้วคนจนละลาย ใส่ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เสิร์ฟในหม้อฟองดู
28. ชีสฟองดู (Queso fundido) ในกระทะเหล็กหล่อขนาด 9 นิ้ว ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดงสับ 1 หัว กระเทียมสับ 1 กลีบ ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดจนนิ่มประมาณ 3 นาที ค่อยๆ เติมเตกีล่าหรือน้ำ 1/4 ถ้วย เคี่ยวจนเกือบแห้ง นำออกจากเตา ใส่ชีสเชดดาร์ขูด 6 ออนซ์ และชีสเปปเปอร์แจ็คขูด 6 ออนซ์ ย่างประมาณ 2-3 นาที จนเดือดปุดๆ โรยหน้าด้วยพริกฮาลาปิญโญดองหั่นบางๆ และผักชีฉีก
29. ชีสราดไส้กรอกโชริโซ่ ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดไส้กรอกโชริโซสด 110 กรัม (4 ออนซ์) ในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล แล้วตักขึ้นด้วยกระชอน เติมเบียร์และส่วนผสมนม-ครีมอย่างละ 1/2 ถ้วย แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเดือดเบาๆ ใส่เชดดาร์ชีสขูด 170 กรัม (1 ถ้วย) และชีสแปรรูปหั่นเต๋า 170 กรัม (6 ออนซ์) (เช่น เวลวีต้า) คนจนละลาย ใส่ไส้กรอกโชริโซและพริกฮาลาปิญโญดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน
30. กัวคาโมเล่ บดอะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ลูก กับน้ำมะนาว 1 ลูก และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ มะเขือเทศลูกพลัมสับ 1 ลูก ผักชีสับ 1/2 ถ้วย หอมแดงสับละเอียด 1/2 หัวเล็ก และพริกฮาลาปิญโญดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
31. กัวคาโมเล่ ราจาส นำพริกปอบลาโนและหัวหอมขาวหั่นบางๆ คลุกกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนิ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 10-15 นาที แล้วสับให้ละเอียด ทำกัวคาโมเล่ (สูตรที่ 30) โดยใช้ส่วนผสมของหัวหอมและพริกแทนหัวหอมแดง
32. น้ำจิ้มถั่วดำ ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นถั่วดำกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 16 ออนซ์ สะเด็ดน้ำแล้ว) มะเขือเทศอบพร้อมพริกเขียว 1 ถ้วย ผักชีสด 1/2 ถ้วย กระเทียมขูด 1 กลีบ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก ผงยี่หร่า ผงพริกแอนโช และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา
33. ซัลซ่ามะเขือเทศคลาสสิก นำมะเขือเทศเม็กซิกันทั้งลูก 450 กรัม (ปอกเปลือกและล้างแล้ว) กระเทียม 3 กลีบ (ไม่ต้องปอกเปลือก) และพริกฮาลาปิญโญ 1 เม็ด ไปย่างจนนิ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 5-6 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย ปอกเปลือกกระเทียม ก้าน และเปลือกพริกฮาลาปิญโญ นำมะเขือเทศ กระเทียม และพริกฮาลาปิญโญไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับผักชีสด 1 ถ้วย และน้ำมะนาว 1 ลูก ปรุงรสด้วยเกลือ
34. ซัลซ่าพริกคาสคาเบล นำกระเทียม 5 กลีบ (ไม่ต้องปอกเปลือก), มะเขือเทศลูกพลัม 1 ปอนด์ (เอาขั้วออก) และหัวหอมใหญ่ 1 หัว (หั่นหนา) ย่างสลับไปมาจนนิ่มและไหม้เกรียม ประมาณ 7 นาทีสำหรับกระเทียม และ 15 นาทีสำหรับมะเขือเทศและหัวหอม พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วปอกเปลือกกระเทียม ในกระทะแห้ง คั่วพริกแห้งคาซคาเบล 5 เม็ด (เอาเมล็ดและขั้วออก) ด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาที เติมน้ำ 1/2 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1/2 ช้อนชา เติมน้ำเพิ่มหากข้นเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
35. ซัลซ่ามะเขือเทศย่าง ในกระทะ ใส่น้ำมันพืชแล้วผัดมะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วยตวงด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนนิ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 5 นาที พักให้เย็นแล้วสับ แช่หัวหอมสับ 1/2 ถ้วยตวงในน้ำเย็นจัดประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ คลุกมะเขือเทศที่ผัดแล้วกับหัวหอม มะเขือเทศสุกมาก 2 ลูก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) พริกฮาลาปิญโญ 1 เม็ด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบเล็ก และผักชีสับ 1/2 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ
36. น้ำจิ้มขิงและมิโซะ ผสมมายองเนส 1 ถ้วยตวง มิโซะขาว 1/2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
37. น้ำจิ้มถั่วแระญี่ปุ่น นำถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้ว 2 ถ้วยไปต้มในน้ำเดือดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างด้วยน้ำเย็น นำไปใส่ในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นให้ละเอียดพร้อมกับมายองเนส 1/4 ถ้วย ต้นหอมสับ 2 ต้น น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำดองขิง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา เครื่องเทศชิจิมิ 1 ช้อนชา น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชา เติมน้ำเพื่อเจือจางหากจำเป็น โรยหน้าด้วยเครื่องเทศชิจิมิและต้นหอมซอย
38. น้ำจิ้มถั่วลิสงแบบไทย ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นเนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 1 ถ้วยตวง เข้ากับกะทิกระป๋อง 3/4 ถ้วยตวง ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ลูก ซอสพริกกระเทียม 2 ช้อนชา และขิงปอกเปลือกสับ 1 ช้อนโต๊ะ จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
39. ดิปดอกกะหล่ำกับมิโซะ นำดอกกะหล่ำจากหัวเล็กๆ มาคลุกกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) จนกระทั่งนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 45 นาที นำไปใส่เครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นให้ละเอียดโดยเติมน้ำ 1/4 ถ้วยตวง มิโซะขาว 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา หากต้องการให้เจือจาง สามารถเติมน้ำเพิ่มได้
40. น้ำจิ้มบีทรูทใส่ขิง นำบีทรูทขนาดกลางที่ปอกเปลือกและต้มสุกแล้ว 2 หัว มาปั่นรวมกับโยเกิร์ตกรีกธรรมดา 1 ถ้วย น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีป่น 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
41. ซอสชีสพริกหวานกับกิมจิ ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 6 ออนซ์ กับมายองเนส 1/2 ถ้วย ใส่เชดดาร์ชีสขูดฝอย 4 ออนซ์ กิมจิสับที่สะเด็ดน้ำแล้ว 1/2 ถ้วย พริกแดงย่างสับ 1/3 ถ้วย ต้นหอมสับ 2 ต้น และพริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา ปั่นจนเป็นเกล็ดๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
42. ดิปแบบหลายชั้นสไตล์แคริบเบียน ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 8 ออนซ์ (230 กรัม) กับครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (1/2 ถ้วย) เครื่องปรุงรสเจิร์ก 1 ช้อนโต๊ะ (1/2 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา (1/2 ช้อนชา) และซอสพริกฮาบาเนโรในเครื่องปั่นจนเนียน เทใส่ภาชนะอบแก้วขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) วางถั่วดำกระป๋อง 1 1/2 ออนซ์ (425 กรัม) ที่สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว และอะโวคาโด มะม่วง และพริกหวานสีแดงสับละเอียดอย่างละ 1 ถ้วย (1/2 ถ้วย) โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีสับ 1/2 ถ้วย (1/2 ถ้วย)
43. สกอร์ดาเลีย ต้มมันฝรั่งรัสเซ็ตขนาดกลาง 2 หัวในน้ำเดือดจนนุ่ม ประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน โดยเก็บน้ำต้มไว้ 1/2 ถ้วย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปอกเปลือกและบดในชามขนาดใหญ่ด้วยที่บดมันฝรั่ง (หรือบดจนเนียน) ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นอัลมอนด์ลวกคั่ว 1/2 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย กระเทียม 5 กลีบ และน้ำมะนาว 1 ลูก จนเนียน คนให้เข้ากับส่วนผสมมันฝรั่ง และเติมน้ำต้มมันฝรั่งจนได้ความข้นตามต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยผักชีสับ
44. สกอร์ดาเลียมันหวาน ทำซอสสกอร์ดาเลีย (หมายเลข 43) โดยใช้มันเทศแทนมันฝรั่ง ใช้เมล็ดฟักทอง 1/4 ถ้วยแทนอัลมอนด์ และน้ำมะนาวแทนน้ำเลมอน ใช้กระเทียมเพียง 3 กลีบ ไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่งและเนยด้านบน
45. น้ำจิ้มปูรสเผ็ด ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 4 ออนซ์ (110 กรัม) ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียน ใส่มายองเนส 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย และชีส Monterey Jack ขูดฝอย 1/2 ถ้วย เนื้อปูขนาดใหญ่ 1 ปอนด์ (450 กรัม) (คัดแยกแล้ว) แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง Old Bay 2 ช้อนชา ซอส Worcestershire 2 ช้อนชา ซอสพริก 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา ต้นหอมสับ 2 ต้น กระเทียมขูด 1 กลีบ และเกลือ 1/4 ช้อนชา เทส่วนผสมลงในภาชนะอบขนาด 1/4 ควอร์ต (1.4 ควอร์ต) แล้วโรยหน้าด้วยชีส Monterey Jack ขูดฝอย 1/4 ถ้วย อบที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
46. ดิปดอกกะหล่ำรสบัฟฟาโล คลุกดอกกะหล่ำกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) จนดอกกะหล่ำนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาที ผสมครีมชีสที่นิ่มแล้ว 230 กรัม กับครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย ซอสพริกป่น 1/3 ถ้วย และนม 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำลงไปแล้วบดด้วยช้อน เทใส่จานอบ โรยหน้าด้วยชีส Monterey Jack ขูดฝอย 1/4 ถ้วย บลูชีสบด 1/4 ถ้วย และต้นหอมซอย 2 ต้น นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที จนดิปร้อน
47. เปปเปอร์ แรนช์ ผสมมายองเนส 3/4 ถ้วยตวง ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วยตวง บัตเตอร์มิลค์ 1/3 ถ้วยตวง พริกไทยป่นหยาบ 1 ช้อนชา พริกป่น 1/2 ช้อนชา และผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ผักชีสับและต้นหอมสับอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและซอสพริก
48. น้ำสลัดเลมอนโหระพา ผสมมายองเนส 1 ถ้วยตวง กับบัตเตอร์มิลค์ 1/3 ถ้วยตวง ผิวเลมอนขูด 1 ลูก น้ำเลมอน 1/2 ลูก และผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบโหระพาสับ 1/4 ถ้วยตวง และต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
49. "เทพธิดาสีเขียว" ในเครื่องปั่น ให้ใส่มายองเนส 1/2 ถ้วย พาร์สลีย์สับ 1/3 ถ้วย ต้นหอมสับ 1/3 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย ใบตาร์รากอนสับ 1/4 ถ้วย ปลาแอนโชวี่ 2 ตัว กระเทียมบด 1 กลีบ น้ำมะนาว 1 ลูก เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทย
50. น้ำจิ้มหัวหอม ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย ผัดหัวหอมใหญ่หั่น 1 หัว และต้นกระเทียมหั่น 1 ต้น ด้วยไฟกลาง ผัดจนเหลืองสวย ประมาณ 20 นาที แล้วพักให้เย็น ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 8 ออนซ์ กับครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย และต้นหอมซอย 3 ต้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักส่วนผสมหัวหอมและกระเทียมลงไปด้านบน แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
