เวลา: 6 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เส้นโซบะ (รวมถึงราเมง) ซอสถั่วเหลือง งา และขิง ล้วนเป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น แต่เมนูหมูตุ๋นในหม้อไฟนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารหลากหลายวัฒนธรรม โป๊ยกั๊กและอบเชยใช้ในอาหารเวียดนาม ไต้หวัน และจีน ในขณะที่เชอร์รี่มีต้นกำเนิดจากสเปน และพริกป่นมักเกี่ยวข้องกับอาหารอิตาลีและอาหารอิตาเลียน-อเมริกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วย
• เชอร์รี่แห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
• น้ำมันงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว
• แท่งอบเชย 1 แท่ง
• กระเทียมสับ 5 กลีบ
• ขิงสดขนาด 5 ซม. ปอกเปลือกและสับละเอียด
• เห็ดหอมแห้งทั้งดอก 6-8 ดอก
• บะหมี่โซบะหรือบะหมี่ราเมง 450 กรัม
• แห้วสับ 1/4 ถ้วย
• พริกเฟรสโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออกและหั่นบางๆ (ไม่จำเป็น)
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีสด 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, เนื้อหมู, เห็ดชิตาเกะ, รากขิง, แห้ว, พริกเฟรสโน, น้ำมันงา, เชอร์รี่, อบเชย, โป๊ยกั๊ก

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หมูลงไปทอดให้สุกทั่วทุกด้านประมาณ 6-8 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อหุงช้าขนาด 5 ควอร์ต ผสมน้ำซุป ซอสถั่วเหลือง เชอร์รี่ น้ำตาล น้ำมันงา พริกป่น โป๊ยกั๊ก และอบเชยเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่กระเทียม ขิง และเห็ดลงไป ใส่เนื้อหมูลงไป ปิดฝา แล้วหุงด้วยไฟแรง 4 ชั่วโมง จากนั้นลดไฟลง 2 ชั่วโมง หรือหุงด้วยไฟอ่อนรวมทั้งหมด 6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• ตักเนื้อหมูใส่จาน ปิดฝา แล้วพักไว้ 15 นาที นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วหั่นครึ่ง จากนั้นใส่กลับลงไปในน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด แล้วต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หั่นหมูเป็นชิ้นๆ แบ่งบะหมี่ใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย และโรยหน้าด้วยหมูสับ โรยหน้าด้วยแห้ว พริก ต้นหอม และผักชี

คะแนนโหวต: 1