Baingan Bharta, Baingan Bharta, คาเวียร์มะเขือยาวย่าง

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ Baingan Bharta - คาเวียร์มะเขืออบ

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 293, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เมนูเรียกน้ำย่อยจากมะเขือม่วงอบที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัวในแต่ละประเทศทั่วโลก มะเขือม่วงอบสไตล์อินเดีย (Baigan Bharta) นี้มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แม้ว่ามะเขือม่วงอบตามสูตรนี้จะไม่ได้เต็มไปด้วยเครื่องเทศอินเดียมากมาย แต่ขมิ้น ยี่หร่า กระเทียม และผักชี ก็ให้กลิ่นหอมแบบตะวันออกอย่างอ่อนๆ นำมะเขือม่วงหั่นมาผสมกับหัวหอมทอด เครื่องเทศ และสมุนไพร แล้วราดด้วยโยเกิร์ตกรีก สลัดนี้เบา นุ่มละมุน และมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นหรือลาวาชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยที่สุด แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่างได้เช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

2 ใหญ่ มะเขือ
น้ำมันถั่วลิสงเหลว 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับมะเขือม่วง
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
พริกเซราโน่ขนาดเล็ก 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ผักชีสด 1/4 ถ้วยตวง (รวมก้านอ่อน) สับละเอียด และใบผักชีเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
โยเกิร์ตกรีก 2 ถ้วยตวง ตีจนเนียน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, คาเวียร์มะเขือม่วง, เนยถั่วลิสง, พริกเซราโน่, หัวหอม, กระเทียม, โยเกิร์ต, ผักชี, ขมิ้น, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส

ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบ ใช้มีดกรีดมะเขือยาวแต่ละลูกเป็น 3 รอย โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กันจากปลายด้านหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่ง ทามะเขือยาวด้วยน้ำมันถั่วลิสงบางๆ วางลงบนถาดอบ แล้วอบจนนุ่ม ประมาณ 45 นาที โดยหมุนถาดอบหนึ่งครั้งและพลิกมะเขือยาวกลับด้าน นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง
ปอกเปลือกมะเขือม่วงที่เย็นแล้ว สับเนื้อให้เนียนพอประมาณ แต่ไม่เป็นเนื้อเหลว

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเหลืองทอง ใส่เนื้อมะเขือม่วง กระเทียม พริกไทย และผักชี ผัดต่ออีก 2 นาที ถ้าเริ่มไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ผงขมิ้น ยี่หร่า และเกลือ 2 ช้อนชา คนให้เข้ากันและผัดต่ออีก 5 นาที
ปิดไฟ ใส่โยเกิร์ตลงไปในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยผักชีสับ และโรยด้วยผงยี่หร่า เสิร์ฟสลัดขณะอุ่นหรือแช่เย็นเล็กน้อย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ซอส / ดิปส์ / อาหารอินเดีย / อาร์ตี เซเกรา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน