เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและกลิ่นหอมของบาอินกัน บาร์ตา แกงมะเขือม่วงอินเดีย สูตรของเราปรับให้ง่ายขึ้นโดยตัดขั้นตอนการอบและการปอกเปลือกมะเขือม่วงที่ใช้เวลานานออกไป ทำให้เมนูนี้เสร็จเร็วขึ้นมากหากปรุงด้วยหม้อหุงช้า!

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 1 ลูก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
• หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• มะเขือเทศลูกพลัม 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย (ละลายแล้ว)
• ข้าวบาสมาติหุงสุกสำหรับเสิร์ฟ (ไม่บังคับ)
• ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์พิเศษ: หม้อตุ๋นอเนกประสงค์ 6-8 ลิตร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะเขือม่วง, มะเขือเทศลูกพลัม, ข้าวบาสมาติ, ถั่วลันเตา, รากขิง, สะระแหน่, แกง, ขมิ้น, ยี่หร่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใช้มีดแทงมะเขือม่วง 2-3 ครั้งในแต่ละด้าน วางมะเขือม่วงบนตะแกรงในหม้อหุงช้า แล้วเติมน้ำ 1 ถ้วย ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต ปิดฝาและเตรียมหม้อหุงช้าให้พร้อม ปรุงในโหมดหม้อหุงความดัน ตามคำแนะนำของผู้ผลิต โดยใช้ความร้อนสูงเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• เมื่อกระบวนการหุงด้วยหม้อความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการปล่อยความดันอย่างรวดเร็ว และรอจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นเปิดและนำฝาออกอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไอน้ำร้อนลวกมือ นำมะเขือม่วงออกแล้ววางบนตะแกรง มะเขือม่วงควรจะนิ่มและยุบตัวลง พักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมดผัด และเมื่อร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป ใส่ผงแกงกะหรี่ ยี่หร่า และขมิ้นลงไป ผัดจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่หัวหอมลงไปผัดให้เข้ากับน้ำมันและเครื่องเทศ ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 7-8 นาที ใส่ขิงและกระเทียมลงไป ผัดให้เข้ากัน ผัดจนกระเทียมเริ่มนุ่ม ประมาณอีก 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่มะเขือเทศลงไปและผัดจนมะเขือเทศแตก ประมาณ 6-7 นาที ใส่เกลือ 1 ช้อนชา หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ใส่มะเขือยาวและถั่วลันเตาลงในกระทะและผัดจนผักสุกทั่ว ประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้งตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5
• เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย โรยหน้าด้วยผักชีและสะระแหน่ตามต้องการ

คะแนนโหวต: 1