มะเขือม่วงผัดเผ็ดสไตล์อินเดียในหม้อหุงช้า
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
เมนูมะเขือม่วงอินเดียจานนี้เป็นเวอร์ชั่นที่ง่ายขึ้นของภาร์ตา (มะเขือม่วงบด) ที่มีรสชาติอร่อย ด้วยสูตรนี้ คุณไม่ต้องเสียเวลาในการย่างและปอกเปลือกมะเขือม่วง แต่สามารถนำไปปรุงอย่างรวดเร็วในหม้อความดันเพียง 20 นาที จากนั้นนำไปผัดกับหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมไม่ต่างจากการทำมะเขือม่วงย่างเลย เสิร์ฟมะเขือม่วงในซอส โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ข้าวสวยร้อนๆ เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัว
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 1 ลูก
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
- หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
- มะเขือเทศลูกพลัม 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย (ละลายแล้ว)
- ข้าวบาสมาติหุงสุก สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
- ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- อุปกรณ์พิเศษหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ความจุ 6-8 ลิตร
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, ข้าวบาสมาติ, รากขิง, มะเขือเทศลูกพลัม, ถั่วลันเตา, แกง, ยี่หร่า, ขมิ้น, สะระแหน่
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ใช้มีดแทงมะเขือม่วง 2-3 ครั้งในแต่ละด้าน วางลงบนตะแกรงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ขนาด 6 ควอร์ต แล้วเติมน้ำ 1 ถ้วย ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต ปิดฝา และเตรียมหม้อหุงข้าวให้พร้อมใช้งาน ตั้งเวลาหุงด้วยแรงดันสูงเป็นเวลา 20 นาที (ดูหมายเหตุ)
- เมื่อกระบวนการหุงด้วยหม้อความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อปล่อยความดันอย่างรวดเร็วและรอจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์ ระวังอย่าให้ไอน้ำร้อนลวกมือ เปิดและนำฝาออก นำมะเขือม่วงออกแล้ววางบนตะแกรง มะเขือม่วงควรนิ่มและยุบตัวลงสนิท พักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมดผัด และเมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ผงแกงกะหรี่ ยี่หร่า และขมิ้นลงไป ผัดจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่หัวหอมลงไปให้เคลือบด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ ผัดโดยคนบ่อยๆ จนหัวหอมนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 7-8 นาที
- ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัด ผัดจนกระเทียมเริ่มนิ่ม ประมาณ 1-2 นาที ใส่1มะเขือเทศลงไปผัดจนมะเขือเทศนิ่มและแตกตัว ประมาณ 6-7 นาที ใส่เกลือ 1 ช้อนชา หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ใส่มะเขือยาวและถั่วลันเตาลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า อุ่นให้ร้อนประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
- เสิร์ฟมะเขือม่วงพร้อมข้าว โรยด้วยผักชีและสะระแหน่
บันทึก
การตั้งค่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์อาจแตกต่างกันไปตามรุ่น โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
