บาบากานูชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจากตะวันออกกลาง ทำจากมะเขือม่วงอบ
คะแนนโหวต: 4
เวลา: 40 นาที
สูตรนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูมะเขือม่วง เมื่อคุณต้องการทำอะไรที่น่าสนใจกว่าแค่การนำมะเขือม่วงมาทำเป็นอาหารจานหลัก บาบา กานูช (Baba Ganoush) ดิปสไตล์ตะวันออกกลางนี้อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือทำง่าย คุณสามารถอบมะเขือม่วงในเตาอบหรือย่างบนเตาจนนุ่ม จากนั้นบดให้ละเอียดผสมกับทาฮินีเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสด และน้ำมะนาว ดิปแสนอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว จิ้มกับแผ่นแป้งพิต้าแล้วอร่อยได้เลย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมได้รวดเร็วหากมีแขกมาบ้าน: อร่อย อิ่มท้อง และเหมาะสำหรับรับแขก
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- 2 ใหญ่ มะเขือ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- ทาฮินี (วางงา) 2/3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
- แผ่นแป้งพิต้าสำหรับจิ้ม
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, น้ำมะนาว, งา
ปรุงอาหารตามสูตร:
- การปรุงมะเขือม่วงมีสองวิธี วิธีแรกคือการปรุงบนเตาแก๊ส ซึ่งเป็นวิธีที่ฉันชอบที่สุด เพราะจะทำให้บาบา กานูชมีรสชาติรมควันเด่นชัดขึ้น
- บนเตาแก๊สเปิดเตา 2 หัวด้วยไฟแรง วางมะเขือม่วง 1 ลูกบนเตาแต่ละหัว แล้วใช้ที่คีบพลิกกลับทุกๆ 5 นาที หรือจนกว่าผิวมะเขือม่วงทั้งหมดจะไหม้เกรียมและกรอบ ประมาณ 15 นาที ไม่ต้องกังวลหากมะเขือม่วงยุบตัวลงเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้ววางบนจานพักให้เย็น
- ในเตาอบตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) ใช้ส้อมจิ้มมะเขือม่วง (เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือม่วงแตกขณะอบ ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนนี้) วางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนนุ่ม ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง
- ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงแบบใด เมื่อมะเขือม่วงเย็นลงจนสามารถจับได้แล้ว ให้ลอกเปลือกที่ไหม้ออกทิ้งไป วางมะเขือม่วงบนเขียง ตัดก้านออกทิ้งไป สับมะเขือม่วงด้วยมีดจนเนียน แล้วย้ายใส่ชาม
- ใส่น้ำมะนาวลงไป ทาฮินีใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วชิมดู คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยได้ตามต้องการ ปริมาณจะขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือม่วงและความชอบของคุณ! เสิร์ฟบาบา กานูชพร้อมกับแผ่นแป้งพิต้ากรอบ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
