เค้กช็อกโกแลตคลาวด์

คะแนนโหวต: 14

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สูตรทำเค้กช็อกโกแลตเนื้อเบาฟู

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตดำ 255 กรัม (มีโกโก้ไม่ต่ำกว่า 70%)
เนยอ่อนตัว 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 6 ฟอง (2 ฟองเต็มๆ และ 4 ฟองแยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว)
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง บวก 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) แนะนำให้ใช้ Cointreau
เปลือกส้มขูด 1 ลูก

สำหรับครีม:

ครีมข้น 2 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ไม่หวาน 1/2 ช้อนชา สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, เหล้าส้ม, เปลือกส้ม, สารสกัดวานิลลา, โกโก้, ไข่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

อุปกรณ์เพิ่มเติม: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์เค้ก

ละลายช็อกโกแลตโดยใช้หม้อสองชั้นหรือในไมโครเวฟ จากนั้นใส่เนยลงไปและปล่อยให้เนยละลายในช็อกโกแลตอุ่นๆ
ตีไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาล 1/3 ถ้วย จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมช็อกโกแลต เหล้าส้ม และเปลือกส้มขูดลงไป

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาว 4 ฟองจนเป็นฟองฟู จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือลงไปทีละน้อย แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งตัวได้ แต่ไม่ต้องถึงกับเป็นยอดแข็ง ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผสมในส่วนผสมช็อกโกแลตทีละน้อย จากนั้นค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่เหลือลงไป

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที จนกระทั่งแป้งพายพองขึ้น มีรอยแตกตรงกลาง และสุกทั่วถึง นำแป้งพายออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นลง ตรงกลางจะยุบตัวลงเมื่อเย็นตัวลง
ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเค้กในพิมพ์ลงบนฐานรองหรือจานเสิร์ฟ แล้วค่อยๆ แกะด้านข้างออก ไม่ต้องกังวลหากมีรอยแตกหรือขอบไม่เรียบ เพราะรูปทรงคล้ายหลุมอุกกาบาตแบบนี้แหละคือสิ่งที่เราต้องการ

ตีครีมจนนุ่ม จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาและเหล้าส้ม แล้วตีต่อจนครีมขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง แต่ไม่ถึงกับแข็งมาก ตักครีมที่ตีแล้วใส่ลงในช่องว่างบนเค้ก เกลี่ยให้ทั่วขอบ จากนั้นโรยผงโกโก้ผ่านที่กรองชาลงบนหน้าเค้ก และตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / เค้ก / นิเกลลา ลอว์สัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน