คัพเค้กวานิลลาแชมเปญ

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ดอช

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

คัพเค้กวานิลลาแชมเปญ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แชมเปญหรือไวน์สปาร์คลิ่งครึ่งขวด (375 มล.) (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
แป้งสาลีคุณภาพดี 1 ถ้วย
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย 85 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก (คุณจะต้องใช้ฝักในการทำครีม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

คัสตาร์ด

ผงเจลาตินธรรมดา 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ครีมข้นแช่เย็น 1/2 ถ้วย
ไข่มุกน้ำตาลสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, สารสกัดวานิลลา, ฝักวานิลลา, ไวน์สปาร์กลิง, แชมเปญ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำคัพเค้กตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) รองกระดาษไขในพิมพ์มัฟฟิน 12 ช่อง เทแชมเปญลงในชามแล้วคนจนฟองอากาศยุบลง ในชามเล็กๆ ผสมแชมเปญครึ่งถ้วยกับสารสกัดวานิลลา เก็บแชมเปญที่เหลือไว้สำหรับทำครีมแต่งหน้าเค้ก
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาล และเมล็ดวานิลลาด้วยเครื่องตีความเร็วสูงจนเข้ากันดี ใส่ไข่แดงลงไปแล้วตีจนฟู

ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งและส่วนผสมแชมเปญ-วานิลลาลงไปทีละน้อย ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนฟู แล้วค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผสมกับส่วนผสมแป้งอย่างระมัดระวัง

ตักส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟินประมาณสองในสามของพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที พักไว้ในเตาอบที่ปิดแล้วประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีมไว้: เทแชมเปญที่เหลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก ใส่ผงเจลาตินลงไป แล้วพักไว้ 5 นาที

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล เกลือ และไข่แดงเข้าด้วยกันจนเนียน เทแชมเปญที่เหลือ (ประมาณ 1 ถ้วย) และฝักวานิลลาลงไป ตั้งไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมข้นขึ้น

กรองส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ ทิ้งฝักวานิลลาไป ใส่เจลาตินและส่วนผสมแชมเปญลงไป คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย นำครีมไปแช่เย็นประมาณ 10-20 นาที คนทุกๆ 5 นาที จนได้เนื้อครีมที่เนียนเหมือนวิปครีม
ใช้เครื่องตีครีมด้วยความเร็วปานกลาง ตีครีมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ครีมที่ตีแล้วลงในส่วนผสมคัสตาร์ดและคนให้เข้ากัน นำคัสตาร์ดไปแช่เย็นประมาณ 10-20 นาที โดยคนทุกๆ 5 นาที

ทำอย่างรวดเร็ว ตักครีมใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลม แล้วบีบครีมลงบนคัพเค้ก ตกแต่งด้วยเม็ดน้ำตาล นำคัพเค้กที่ตกแต่งเสร็จแล้วไปแช่เย็นทันทีประมาณ 30 นาที เพื่อให้ครีมเซ็ตตัว