เพรทเซลแท่งทำเอง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปังแท่ง 36 ชิ้น

สูตรทำเพรทเซลแท่งโฮมเมดแบบทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำอุ่น 1 และ 3/4 ถ้วย (43-46°C)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
แป้งสาลี 600 กรัม ประมาณ 4.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
น้ำ
เกลือทะเล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล ยีสต์ และเกลือเม็ดหยาบลงในชามของเครื่องผสมอาหาร พักไว้ 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟอง ติดตะขอสำหรับนวดแป้งเข้ากับเครื่องผสม ใส่แป้งลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี ลดความเร็วลงเป็นปานกลาง แล้วนวดจนแป้งเนียนและไม่ติดข้างชาม ประมาณ 4-5 นาที นำแป้งออกจากชาม ล้างชาม แล้วทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว นำแป้งกลับใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 50-55 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

เตรียมถาดอบ 4 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ
ใส่น้ำลงในกระทะใบใหญ่ให้พอประมาณ แล้วตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด
ในระหว่างนี้ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันบางๆ แล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ละ 30 กรัม (1 ออนซ์) ประมาณ 36 ชิ้น ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นแท่งยาว 35 เซนติเมตร (14 นิ้ว) แล้ววางลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 เซนติเมตร (0.4 นิ้ว) คลุมแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
จุ่มแท่งเพรทเซล 6-8 แท่งลงในน้ำอย่างระมัดระวังประมาณ 30 วินาที นำแท่งเพรทเซลกลับไปวางบนถาดอบ ทาด้วยไข่แดง และโรยด้วยเกลือทะเล นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและสุก ประมาณ 55-60 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ เก็บแท่งเพรทเซลในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน