คุกกี้โยเกิร์ตกับก้อนหิมะ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 36 ชิ้น

คุกกี้คอตเทจชีสเหล่านี้ดูสวยงามและเข้ากับเทศกาลอย่างยิ่ง วิธีการผสมคอตเทจชีสเป็นก้อนๆ ลงในแป้ง ทำให้แป้งไม่แผ่กระจาย และก้อนคอตเทจชีสช่วยให้คุกกี้คงรูปเมื่อตัด นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยกลิ่นแครนเบอร์รีฤดูหนาว หากต้องการ คุณสามารถใช้เมล็ดทับทิมแทนแครนเบอร์รีสีแดงได้ และคุกกี้เหล่านี้ยังดูสวยงามเมื่อราดด้วยไอซิ่งสีขาวซึ่งมีส่วนผสมของคอตเทจชีสอยู่ด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 300 กรัม อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัดหรือวานิลลาเพสต์ 1 ช้อนชา
ครีมชีส 230 กรัม: 170 กรัมที่อุณหภูมิห้อง, 60 กรัมแช่แข็ง
เกลือ 1.25 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 3.5 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มได้ตามต้องการ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด หรือแครนเบอร์รี่สับละเอียด สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
อุปกรณ์พิเศษ: ช้อนตักไอศกรีมขนาด 30 มล. (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่, น้ำนม, วานิลลาเพสต์, ครีมชีส

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนย วานิลลา ครีมชีส 110 กรัม (ที่อุณหภูมิห้อง) และเกลือ 1 ช้อนชา ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 1 นาที เติมน้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย ตีต่อจนสีอ่อนลงและฟู ประมาณ 3 นาที เติมไข่แดง ตีจนเนียน จากนั้นเติมแป้งและตีด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน

นำครีมชีสออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 0.6 เซนติเมตร ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายซิลิโคนจนกระจายตัวอย่างทั่วถึง นำส่วนผสมไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ใช้ช้อนตักไอศกรีมขนาด 30 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ตักแป้งเป็น 12 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน โรยแป้งบางๆ ที่ก้นถ้วยตวงขนาด 1/2 ถ้วย ใช้ถ้วยตวงกดแป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1 ซม. โรยแป้งที่ก้นถ้วยอีกครั้งหลังจากกดแป้งแต่ละก้อนเสร็จ
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้สุกแต่ยังคงมีสีอ่อนและด้านล่างมีสีน้ำตาลอ่อนๆ (20-24 นาที) พักคุกกี้บนถาดอบประมาณ 1 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมครีมชีสที่เหลือ 60 กรัมที่อุณหภูมิห้อง น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชา ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมลงไปแล้วค่อยๆ ผสมจนได้ครีมข้น
เมื่อคุกกี้เย็นลงแล้ว ให้จุ่มด้านบนลงในน้ำตาลเคลือบ แล้วยกขึ้น ปล่อยให้น้ำตาลเคลือบส่วนเกินหยดออก จากนั้นพลิกคุกกี้ให้ด้านที่เคลือบแล้วขึ้นด้านบน แล้ววางบนตะแกรง หากน้ำตาลเคลือบข้นเกินไป ให้เติมนมอีก 1 ช้อนชาเพื่อเจือจาง
ถ้าต้องการ สามารถโรยหน้าคุกกี้ด้วยแครนเบอร์รี่หรือเปลือกมะนาวขูดฝอยได้ โดยโรยขณะที่ผิวหน้ายังชื้นอยู่ ปล่อยให้น้ำตาลเคลือบเซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ (อย่างน้อย 10 นาที) เก็บคุกกี้ในภาชนะปิดสนิท โดยวางเรียงเป็นชั้นเดียว เก็บได้นานถึง 5 วัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / คุกกี้ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน