เค้กบุนด์ทหน้าแอปเปิ้ลและคาราเมล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กแอปเปิลหอมกรุ่นแสนอร่อยนี้ เนื้อนุ่มฟูและชุ่มฉ่ำ แทบละลายในปาก เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนอร่อยลงตัวด้วยเครื่องเทศสำหรับพายแอปเปิลหรือพายฟักทอง ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของอบเชย ขิง ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และกานพลู เปลือกส้มขูดเพิ่มกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ ให้กับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ส่วนผสมสำคัญที่สุดสำหรับเค้กนี้คือน้ำตาลเคลือบคาราเมลพีแคน—และจัดเต็มแบบไม่ขาดมือเลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 และ 1/3 ถ้วย + 1/4 ถ้วยสำหรับแอปเปิ้ล
เครื่องเทศสำหรับทำพายแอปเปิ้ลหรือพายฟักทองป่น 1.5 ช้อนชา
แอปเปิ้ลโกลเด้นเดลิเชียสขนาดใหญ่ 4 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ (ประมาณ 5 ถ้วย)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เปลือกส้มขูดละเอียดและน้ำส้ม (ประมาณ 1/3 ถ้วย) จากส้ม 1 ลูก
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กที่มีรูตรงกลาง ความจุ 2.5 ลิตร

เคลือบคาราเมล

น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
พีแคน 3/4 ถ้วยตวง คั่วแล้วสับหยาบๆ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แอปเปิ้ล, เครื่องปรุงรสพายแอปเปิ้ล, เปลือกส้ม, พีแคน, ไข่, ครีม, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้ก แล้วโรยด้วยแป้งให้ทั่ว
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา เกลือ น้ำตาล 1 1/3 ถ้วย และเครื่องเทศสำหรับทำพาย 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน

นำแอปเปิ้ลมาผสมกับน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสพายแอปเปิ้ลในชามอีกใบ ตีไข่และน้ำมันพืชให้เข้ากัน

ใส่ครีมเปรี้ยว ผิวส้มขูด น้ำส้ม และวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแห้ง แล้วคนด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมเข้ากันดี แต่ยังคงมีก้อนเล็กๆ อยู่บ้าง

ใช้ช้อนมีรูตักแอปเปิ้ลประมาณ 0.5 ถ้วยใส่ลงในก้นพิมพ์มัฟฟิน เทส่วนผสมเค้กลงไปประมาณหนึ่งในสาม ทำซ้ำโดยสลับระหว่างส่วนผสมเค้กและแอปเปิ้ล จนจบด้วยส่วนผสมเค้ก
อบเค้กจนกระทั่งเค้กไม่ติดขอบพิมพ์ และเมื่อใช้ไม้เสียบลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้เสียบจะสะอาด ไม่มีเศษเค้กติดอยู่ ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที พักเค้กให้เย็น 10 นาที แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ พักให้เย็นสนิท สามารถอบเค้กล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟได้.
วิธีทำคาราเมล: ผสมน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อโดยเขย่าหม้อเป็นระยะ แต่ห้ามคนด้วยช้อน จนกว่าน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นคาราเมลสีเหลืองอำเข้ม ประมาณ 15 นาที
ยกกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทครีมลงไป (ระวัง ส่วนผสมจะกระเด็น) ใส่ถั่วพีแคน วานิลลา และเกลือ ทิ้งไว้จนคาราเมลข้นและเป็นน้ำเชื่อม แล้วราดลงบนเค้กให้ทั่ว ทิ้งไว้จนคาราเมลเซ็ตตัว

บันทึก

เราแนะนำให้อบเค้กนี้ล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเข้าที่ หากอบล่วงหน้าแล้ว ให้ราดด้วยคาราเมลในวันที่เสิร์ฟ.