พายแอปเปิ้ลริบบิ้นสีฟ้า
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10
ชื่อของพายนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เพราะมีเพียงผู้ชนะ ผู้ที่มีคุณภาพสูงสุดและความสำเร็จที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะได้รับริบบิ้นรางวัล พายนี้จะเป็นพายแอปเปิลที่ดีที่สุดในบรรดาพายแอปเปิลทั้งหมดที่คุณเคยทำมา เนื่องจากเป็นพายแบบปิด คุณจึงต้องรีดแป้งสองชั้นที่เหมือนกันสำหรับเปลือกพายด้านบนและด้านล่าง สำหรับไส้ ให้เลือกแอปเปิลหลายสายพันธุ์ ทั้งหวานและเปรี้ยว ฉ่ำและนุ่ม ความหลากหลายนี้จะสร้างเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน แอปเปิลหั่นบางส่วนควรนำไปอบก่อน ตักไส้ลงในเปลือกพายที่โรยด้วยข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตจะดูดซับน้ำส่วนเกิน ทำให้ไส้เนียนเรียบ ปิดด้านบนด้วยแป้งอีกชั้น นำเข้าอบในเตาอบ รอให้เย็นสนิท แล้วรับประทานได้เลย
รางวัลริบบิ้นสีฟ้า (มอบให้แก่นักกิจกรรม) เป็นการยกย่องการใช้ป่าของรัฐเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจอย่างมีความรับผิดชอบ เพื่อประโยชน์ของผู้รักกิจกรรมกลางแจ้งทุกคน
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
เค้ก
- แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยเย็น 1 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ (เนยควรละลายเล็กน้อย)
- น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชา
การเติม
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 6 ถ้วยตวง (เช่น แอปเปิ้ลพันธุ์มุตสึ, แกรนนี่สมิธ, รอยัลกาลา, ฮันนี่คริสป์, คอร์ทแลนด์ ฯลฯ) – ประมาณแอปเปิ้ลขนาดกลาง 5 ลูก
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
- ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาพิมพ์
- น้ำตาลและอบเชย สำหรับโรยหน้า
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันพืช แล้วใช้ที่ตัดแป้งหรือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่มีหัวตีแบบใบพัดผสมจนแป้งเป็นเกล็ดละเอียด
- ใส่เนยลงไปแล้วใช้มีดคลุกเคล้าจนได้ส่วนผสมที่มีลักษณะหยาบๆ เป็นเกล็ดๆ และมีชิ้นเนยเล็กๆ ปะปนอยู่ แยกส่วนกัน ผสมน้ำและน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) แล้วเทลงในส่วนผสมแป้งโดยตรง คนจนแป้งเริ่มจับตัวกัน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม 2 แผ่น ห่อด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งแข็งตัว สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นาน 3 เดือน ก่อนนำไปรีด ให้นำแป้งที่แช่แข็งออกมาละลายก่อน.
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
- คลุกแอปเปิ้ลหั่นชิ้นกับน้ำมะนาว นำแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งใส่ลงในหม้อหรือกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลางจนแอปเปิ้ลคายน้ำออกมาและนิ่มลง ประมาณ 10 นาที ใช้กระชอนตักแอปเปิ้ลออกจากหม้อ แล้วคลุกเคล้ากับแอปเปิ้ลดิบที่เหลือ ปล่อยให้เย็นลง
- ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง อบเชย ออลสไปซ์ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน จากนั้นคนส่วนผสมแห้งลงในแอปเปิ้ล
- นำแป้งออกจากตู้เย็น 15-30 นาทีก่อนรีด บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ รีดแป้งแผ่นแรกให้เป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร โรยแป้งในพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร แล้ววางแป้งลงไป โรยข้าวโอ๊ตบดลงบนก้นพิมพ์พาย (ข้าวโอ๊ตจะช่วยดูดซับน้ำจากแอปเปิล) จากนั้นตักไส้แอปเปิลใส่ลงในพิมพ์ แล้ววางเนยหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน
- รีดแป้งที่เหลือให้มีความหนาเท่ากัน แล้วคลุมแอปเปิ้ลไว้ ตัดแป้งส่วนเกินออก แล้วกดขอบแป้งชั้นบนและล่างเข้าด้วยกันให้เป็นลายริ้ว ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว ผสมน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อย แล้วโรยให้ทั่วหน้าพาย ใช้กรรไกรเจาะรูที่ชั้นบนสุดของพายเพื่อให้ไอน้ำระเหยออก
- วางถาดพายลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) และอบต่ออีก 40-50 นาที จนกระทั่งขอบพายมีสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ พักพายให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
