10 วิธีตกแต่งขอบพาย

เราจะสาธิตวิธีการรีดและขึ้นรูปแป้งสำหรับทำพาย รวมถึงการตกแต่งขอบพายให้สวยงามทีละขั้นตอน

วิธีการรีดแป้งสำหรับทำพาย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพื้นผิวสำหรับทำงาน

ตอนนี้คุณนวดแป้งเสร็จแล้วและพร้อมที่จะรีดแล้ว คุณจะต้องใช้พื้นผิวที่สะอาดสำหรับนวดแป้ง (เขียงขนาดใหญ่ก็ใช้ได้) นวดแป้งสักสองสามนาทีก่อนนำไปใช้ และโรยแป้งบนพื้นผิวให้ทั่ว



ขั้นตอนที่ 2: ทำให้แป้งนุ่มลง

นวดแป้งด้วยไม้คลึงแป้งจนนุ่ม ไม้คลึงแป้งแบบไหนก็ได้ แป้งควรมีความหนาสม่ำเสมอ



ขั้นตอนที่ 3: คลึงแป้งให้เป็นแผ่น

คลึงแป้งจากตรงกลางออกไปด้านนอก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้โรยแป้งเล็กน้อยไว้ด้านล่าง ปรับแรงกดขณะคลึงจนได้แผ่นแป้งกลมหนา 0.5–0.3 เซนติเมตร




ขั้นตอนที่ 4: นำแป้งที่รีดแล้ววางบนไม้รีดแป้ง แล้วย้ายไปใส่ในกระทะ

ค่อยๆ คลึงแป้งลงบนไม้คลึง แล้ววางลงในพิมพ์พาย

คำแนะนำ: อย่าดึงแป้งให้ยืดออกขณะเคลื่อนย้าย มิเช่นนั้นแป้งอาจย่นระหว่างอบได้



ขั้นตอนที่ 5: ตัดแต่งแป้ง

ใช้กรรไกรทำครัวตัดแป้งส่วนเกินออก โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 3.5 เซนติเมตร (1.5 นิ้ว) สำหรับพับในภายหลัง นำถาดพร้อมแป้งไปแช่เย็นตามคำแนะนำในสูตร



ขั้นตอนที่ 6: ใส่ไส้ลงในพายแล้วปิดด้วยแป้ง

ใส่ไส้ลงในพิมพ์พาย แล้วรีดแป้งชั้นบนให้เป็นแผ่นบางๆ ถ้าทำพายแบบปิด แป้งชั้นล่างควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร และชั้นบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร เมื่อรีดแป้งชั้นที่สองเสร็จแล้ว ให้วางลงบนพายที่ใส่ไส้ไว้แล้วอย่างระมัดระวัง และตัดส่วนเกินออกเช่นเดียวกับชั้นล่าง พับขอบที่ยื่นออกมาของทั้งสองชั้นเข้าด้านใน แล้วกดให้แป้งแนบสนิทกับขอบพิมพ์ คุณสามารถตกแต่งขอบพายได้หลายแบบ



ขั้นตอนที่ 7: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเย็นตัวลงเพียงพอแล้ว

ก่อนเริ่มตกแต่งขอบแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเย็นตัวลงอย่างเหมาะสมแล้ว แป้งไม่ควรแข็งเกินไป มิเช่นนั้นจะฉีกขาดเมื่อคุณพยายามกดลงไป แป้งควรมีความยืดหยุ่นและขึ้นรูปได้ง่าย

วิธีตกแต่งขอบพาย

1) การบีบด้วยส้อม

วิธีนี้ง่ายที่สุด: เพียงแค่ใช้ส้อมกดลงบนขอบแป้ง ทำให้เกิดรอยบุ๋มเล็กๆ หันเข้าหาไส้ จากนั้นหมุนถาดที่มีแป้งจนกว่าจะได้ลวดลายรอบขอบทั้งหมด



2) การบีบด้วยส้อมขวาง

นี่คืออีกหนึ่งเทคนิคการตกแต่งที่ง่ายมาก ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นการดัดแปลงมาจากวิธีการใช้ส้อมกดแบบมาตรฐาน หลังจากที่คุณใช้ส้อมกดลงไปตามขอบแป้งรอบๆ แล้ว ให้หมุนส้อมไปในมุมที่แตกต่างออกไป แล้วกดลงไปตามขอบอีกครั้งเพื่อให้รอยบุ๋มตั้งฉากกับรอยเดิม คุณจะได้ลวดลายคล้ายตาข่าย




3) การคั้นด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ตระกูลส้ม

มันอาจดูแปลกๆ หน่อย แต่ผลลัพธ์ออกมาสวยงามมาก! ใช้ด้านที่เป็นร่องของเครื่องคั้นน้ำผลไม้กดขอบแป้งลงไป โดยให้เกิดเป็นเส้นกว้างๆ





4) การบีบอัดแบบคลาสสิก

นี่อาจเป็นวิธีตกแต่งขอบพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณต้องการเพียงนิ้วชี้ทั้งสองข้างและนิ้วโป้งหนึ่งข้างเท่านั้น โดยพื้นฐานแล้ว คุณเพียงแค่ทำเส้นโค้งรูปตัว V รอบขอบแป้งทั้งหมด กดเบาๆ ด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้ โดยให้ปลายแหลมของตัว "V" ชี้ออกไปจากไส้ และปลายแหลมถัดไปชี้เข้าด้านใน ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนครบวงกลม





เราขอแนะนำ 5) รูปปั้นจากแป้ง

1. คุณสามารถใช้พิมพ์คุกกี้ขนาดเล็กตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ โดยนำเศษแป้งที่เหลือมาคลึง หรือนวดแป้งอีกชุดหากมีเวลาและอยากทำ ตัดเป็นรูปดอกไม้ หัวใจ หรือวงกลมเล็กๆ



2. ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนขอบแป้ง ทาไข่ที่ตัวการ์ตูนด้วยน้ำมัน แล้วติดตัวการ์ตูนเหล่านั้นลงบนขอบแป้งรอบ ๆ โดยให้ซ้อนทับกันเล็กน้อย



6) การจับจีบ

1. ใช้กรรไกรค่อยๆ กดขอบแป้งด้านหนาให้แบนลงในกระทะ แล้วใช้กรรไกรตัดเป็นเส้นทแยงมุมเล็กๆ



2. ค่อยๆ พับแผ่นแป้งขึ้นไปทางไส้ทีละแผ่น โดยพับให้เป็นวงกลม






7) ผมเปีย

1. ใช้ไม้บรรทัดและที่ตัดพิซซ่าหรือมีดคมขนาดเล็ก ตัดแป้งเป็นแถบบางๆ 9 แถบ ให้ยาวพอที่จะคลุมเส้นรอบวงของพิซซ่าได้ประมาณหนึ่งในสาม



2. ถักเปียสามเส้นเข้าด้วยกัน แล้วจัดทรงให้ตรงและเรียบเนียน



3. ใช้ไข่ที่ตีแล้วทาขอบแป้งในกระทะเพื่อให้แป้งที่ถักเป็นเปียติดกันได้ดีขึ้น จากนั้นวางเปียสามชิ้นเรียงตามขอบกระทะแล้วกดเบาๆ





8) รูปแบบหมากรุก

1. ใช้มีดกรีดตามขอบแป้งในกระทะให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส



2. พับช่องสี่เหลี่ยมที่สองเข้าหาตรงกลางของพาย



3. ถ้าขอบแป้งนิ่มเกินไป ให้นำแป้งไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้แป้งแข็งตัวขึ้นเล็กน้อย



4. หากคุณอบแป้งพายโดยไม่ใส่ไส้ ให้วางแผ่นฟอยล์เป็นวงไว้ใต้ขอบเพื่อช่วยพยุง



9) จดหมาย

1. ใช้แสตมป์ตัวอักษรเปล่า เขียนคำต่างๆ รอบขอบพาย



2. กดให้แน่นพอที่รอยบุ๋มจะคงอยู่หลังอบ การแช่เย็นแป้งก่อนอบจะช่วยรักษารอยพิมพ์ตัวอักษรได้เช่นกัน



10) เทป

1. พับแผ่นแป้งให้เป็นห่วงใหญ่ๆ แล้วทำเป็นริบบิ้น



2. ตัดแป้งส่วนเกินรอบขอบกระทะออก ไม่จำเป็นต้องทำให้ขอบหนาขึ้น นำแถบแป้งไปติดที่ขอบกระทะ แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว



3. การตกแต่งแบบนี้จะช่วยให้พายอบได้นานขึ้นเล็กน้อย และชิ้นที่ตัดออกมาจะดูสวยงามยิ่งขึ้น

วิธีทำให้ของตกแต่งคงรูปเมื่ออบ

เมื่อตกแต่งขอบพายเสร็จแล้ว ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้ได้สีเหลืองทองสวยงาม จากนั้นนำถาดไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไข่เซ็ตตัว วิธีนี้จะช่วยให้ลวดลายคงรูปขณะอบ คุณสามารถทาไข่ที่ขอบพายอีกครั้งหลังจากแช่ในช่องแช่แข็งแล้วหนึ่งชั่วโมงก็ได้

ฉันควรทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบไหม้?

เนื่องจากแป้งพายมีความบอบบางมาก จึงอาจไหม้ก่อนที่ส่วนอื่นๆ ของพายจะสุก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์นี้ ให้คลุมพายทั้งหมดหรือเฉพาะขอบด้วยฟอยล์ หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือ มองหาอุปกรณ์ป้องกันขอบพายซิลิโคนแบบพิเศษที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางปรับได้

สูตรพายพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายแบบ

ในสูตรอาหารของเรา คุณจะได้เห็นวิธีการตกแต่งขอบพายหลากหลายวิธี

พายแอปเปิ้ลครัมเบิลแบบคลาสสิก

นี่คือตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของความเรียบง่ายและความสวยงามของการตกแต่งด้วยการบีบขอบด้วยส้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับท็อปปิ้งสตรอยเซล

สูตรอาหาร: พายแอปเปิ้ลครัมเบิลแบบคลาสสิก

พายรูปดาวไส้ลูกแพร์

สูตรนี้เป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของการตกแต่งพายด้วยรูปทรงต่างๆ จากแป้ง พายชิ้นนี้มีรูปดาวประดับอยู่ไม่เพียงแค่ขอบ แต่ยังแทรกอยู่ทั่วไส้พายด้วย

สูตรอาหาร: พายรูปดาวไส้ลูกแพร์

พายแครนเบอร์รี่

สูตรนี้บอกเพียงแค่ว่า "บีบขอบให้สวยงาม" แต่รูปภาพแสดงตัวอย่างการบีบขอบแบบคลาสสิกได้อย่างดี

สูตรอาหาร: พายแครนเบอร์รี่

พายแบล็กเบอร์รี่

ในสูตรนี้ เราจะเห็นการผสมผสานระหว่างการบีบขอบแบบคลาสสิกและการตกแต่งด้วยรูปทรงต่างๆ บนไส้

สูตรอาหาร: พายแบล็กเบอร์รี่

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เจสซี ชีแฮน นักอบขนมและผู้เขียนตำราอาหาร

หมวดหมู่: