แฮมอบในแป้งราดด้วยสับปะรดบด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14 - 16

อยากตกแต่งโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูอลังการ แปลกใหม่ และน่าประทับใจใช่ไหม? ลองอบแฮมชิ้นใหญ่ในแป้งพัฟรูปทรงสับปะรดลูกใหญ่ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสสับปะรด เวลาเสิร์ฟ ให้หั่น "สับปะรด" เป็นชิ้นกลมๆ แล้วจัดเรียงลงบนจาน แต่ละจานจะประกอบไปด้วยเนื้อเค็มๆ แป้งพัฟกรอบๆ สีทอง และซอสรสหวานเผ็ดอร่อยลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แฮมไร้กระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 2.7 กิโลกรัม
แป้งพัฟ 2 ห่อ ห่อละ 0.5 กก. (4 แผ่น)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
สับปะรดกระป๋องหั่นชิ้น 2 กระป๋อง (ขนาด 227 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่มาราสชิโน 3 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แฮม, พัฟเพสตรี้, สัปปะรด

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงสองชั้นไว้ที่ชั้นล่างและชั้นกลางของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบสองถาด

วางแฮมโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลงตรงกลางถาดอบ
วางแผ่นแป้งพัฟแผ่นแรกบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วบางๆ วางแผ่นแป้งพัฟแผ่นที่สองทับลงไป แล้วทาด้วยไข่ ทำซ้ำกับแผ่นแป้งพัฟที่เหลือ แต่ไม่ต้องทาไข่บนแผ่นบนสุด

ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้ยาวกว่าแฮม 7 เซนติเมตร และกว้างพอที่จะคลุมแฮมได้ทั้งหมด ตัดแป้งส่วนเกินออก 7 เซนติเมตร แล้วพักไว้ ใช้มีดยาวและคมกรีดเป็นเส้นทแยงมุมบนแป้ง โดยกรีดไปทางหนึ่งก่อน แล้วกรีดอีกทางหนึ่ง ตัดผ่านครึ่งหนึ่งของชั้นแป้งเพื่อสร้างลวดลายตาข่าย
วางแผ่นแป้งลงบนแฮม แล้วค่อยๆ ดึงให้คลุมเนื้อแฮมจนมิด ตัดแป้งส่วนเกินที่มุมออก แล้วพักไว้เป็นแถบกว้าง 7 เซนติเมตร ทาแฮมที่ห่อด้วยแป้งแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว นำไปอบในชั้นกลางของเตาอบจนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองและแฮมร้อน (ประมาณ 60 องศาเซลเซียส) ประมาณ 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้ตกแต่งรูปสับปะรดไปด้วยตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 7 เซนติเมตรเฉียงๆ เพื่อให้ได้สามเหลี่ยมยาวสองชิ้น ตัดแป้งส่วนที่เหลือเป็นสามเหลี่ยมยาวบางๆ ขนาดต่างๆ กัน นำไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว และอบในชั้นล่างสุดของเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที โดยหมุนถาดอบเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา
ในหม้อขนาดกลาง ใส่สับปะรด น้ำตาล กานพลู และน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่แป้งข้าวโพดลงในซอสสับปะรด ตั้งไฟให้เดือด แล้วคนไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที เอาดอกกานพลูออก ตักซอสใส่ชามขนาดเล็ก แล้วตกแต่งด้วยเชอร์รี่
ย้ายแฮมไปวางบนจานเสิร์ฟ แล้วจัดเรียงแป้งพัฟอบรูปสามเหลี่ยมไว้ด้านบนของแฮม เพื่อทำเป็นส่วนบนของสับปะรด เสิร์ฟพร้อมสับปะรดบด