ชีสเค้กช็อกโกแลตและทอฟฟี่ลายหินอ่อน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ชีสเค้กเพิ่งได้รับความนิยมในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ และส่วนใหญ่ถูกมองว่าเป็นขนมหวานคลาสสิกของอเมริกา อย่างไรก็ตาม เค้กหวานชนิดนี้ถูกทำกันมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณแล้ว โดยเป็นขนมที่ขาดไม่ได้ในงานแต่งงาน และยังมอบให้กับนักกีฬาโอลิมปิกเพื่อเพิ่มพละกำลังอีกด้วย ขนมชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเนียนอย่างน่าประหลาดใจ และในกรณีนี้ มีลวดลายหินอ่อนที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

2 ช้อนโต๊ะ บดละเอียด เวเฟอร์คุกกี้ช็อกโกแลต (ประมาณ 40 ชิ้น)
เนยละลาย 110 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย

ชีสเค้ก

ครีมชีส 980 กรัม
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ช็อกโกแลตชิปดาร์กช็อกโกแลต 115 กรัม
ช็อกโกแลตชิปรสบัตเตอร์สก็อต 170 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาดใหญ่ 25 ซม. และไม้เสียบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เวเฟอร์คุกกี้, ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, ครีม, ไข่, ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), ไอริส

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 325°F (165°C)
เค้กในชามขนาดกลาง ผสมเศษคุกกี้ เนย น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน กดส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นสนิท ปิดก้นและด้านข้างของพิมพ์ด้วยแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้ววางพิมพ์ลงบนถาดอบ

การเติมในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีจนเนียน เทครีมข้นลงไปแล้วตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองแล้วคนด้วยมือ ใส่กลิ่นวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าคนมากเกินไป มิเช่นนั้นชีสเค้กจะกลายเป็นซูเฟล่!
ใส่ช็อกโกแลตและทอฟฟี่ชิปลงในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ 2 ใบ แยกกัน นำเข้าไมโครเวฟโดยคนทุกๆ 30 วินาที จนกว่าจะละลายหมด ใช้เวลาประมาณ 1 นาที 30 วินาที
เทส่วนผสมชีสเค้ก 2 ถ้วยลงในชามขนาดกลาง 2 ใบ เทคาราเมลละลายลงในชามใบแรกแล้วคนจนเนียน เทช็อกโกแลตละลายลงในชามใบที่สองแล้วคนจนเนียน ปล่อยให้ส่วนผสมที่เหลือเป็นสีขาว
ใช้ที่ตักไอศกรีมหรือช้อนธรรมดา ตักส่วนผสมลงบนฐานพาย สลับสีไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมหมด ใช้ไม้เสียบยาวๆ เสียบปลายด้านหนึ่งลงในส่วนผสมจนถึงก้นกระทะ แล้วดึงไม้เสียบผ่านส่วนผสม ผสมสีให้เข้ากันจนเกิดเป็นลวดลายวนๆ เติมน้ำร้อนลงในกระทะจนถึงครึ่งหนึ่งของกระทะ
อบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที จนกระทั่งขอบเค้กเริ่มสุก แต่ตรงกลางยังคงนุ่มอยู่เล็กน้อย ปิดไฟแล้วปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ในเตาอบต่ออีก 1 ชั่วโมง นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น ใช้มีดกรีดรอบขอบ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
ใช้มีดกรีดรอบขอบเค้กอีกครั้ง เปิดพิมพ์ แล้วย้ายชีสเค้กไปวางบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้มีดเกลี่ยขอบเค้กให้เรียบ